第一章 概述 1
第一节 我国养鸡业的现状 1
第二节 生态放养鸡的意义 4
第三节 国内外生态放养鸡的生产现状 8
第四节 放养鸡存在的主要问题及发展趋势 11
第二章 放养对鸡产品品质的影响 17
第一节 放养对鸡蛋品质的影响 17
第二节 放养对产肉性能及主要器官的影响 25
第三节 放养对鸡肉品质的影响 31
第三章 适宜放养的品种 39
第一节 放养鸡种的选择原则 39
第二节 地方品种 40
第三节 标准品种 65
第四章 放养鸡的营养需要与饲料配合 74
第一节 放养鸡的采食特点 74
第二节 鸡的营养需要 75
第三节 放养鸡的营养推荐量 77
第四节 鸡的饲料配合 79
第五章 雏鸡的饲养与管理 97
第一节 雏鸡的生长特点 97
第二节 育雏前的准备工作 98
第三节 育雏方式 102
第四节 雏鸡的选择与运输 107
第五节 雏鸡的饮水与开食 110
第六节 育雏期的环境控制 114
第七节 雏鸡的管理技术 118
第六章 鸡的生态放养技术 122
第一节 放养场地的选择 122
第二节 鸡的放养技术要点 125
第三节 产蛋期的放养技术要点 162
第四节 不同场地的放养技术特点 189
第五节 不同季节的放养技术要点 211
第一节 放养鸡场场址的选择与布局 218
第七章 生态放养鸡场的建筑与设备 218
第二节 放养鸡舍的建筑 224
第三节 放养鸡场的设备和用具 229
第八章 生态放养鸡的常见疾病及防治 236
第一节 影响放养鸡防病的因素 236
第二节 放养鸡的发病规律与特点 238
第三节 放养鸡的疾病综合防治技术 239
第四节 放养鸡疾病的诊断 248
第五节 放养鸡的常见疾病及治疗 261
第九章 生态放养鸡生产模式 287
第一节 模式设计的基本原则 287
第二节 主要生产模式的设计 289
第三节 应用效果及体会 290
第十章 生态放养鸡绿色产品生产技术 294
第一节 概念 294
第三节 “A级绿色食品”禽及其产品质量标准 296
第二节 绿色食品标准 296
第四节 “A级绿色食品”鸡肉及鸡蛋的产地环境 302
第五节 绿色饲料的生产技术 305
第六节 “绿色食品”鸡蛋、肉的生产技术 307
第七节 鸡场废弃物的处理与利用 309
第十一章 放养鸡产品品质鉴定和屠宰加工 313
第一节 放养鸡的品质鉴定和分级 313
第二节 放养鸡的屠宰与加工 319
第三节 放养鸡产品的品质与加工 327
附录 340
附录1 中华人民共和国农业行业标准——绿色食品饲料和饲料添加剂（节选） 340
附录2 中华人民共和国农业行业标准——绿色食品兽药使用准则（节选） 341
附录3 家禽常用饲料成分表 343
附录4 家禽常用饲料中氨基酸含量 345
附录5 家禽常用饲料中矿物质含量 347
参考文献 349