目录 1
引言 1
一、茶与饮茶小史 3
1．茶的古名与唐以前的饮茶 4
2．法相初具的唐代茶 10
3．穷极精巧的宋代茶 20
4．面貌一新的明、清茶 34
二、茶具艺术 42
1．“兰气氤氲盏壶间”——古人的饮茶用具 46
2．“红炉石铫炭方炽”——古人的煎水用具 58
3．“密罗深碾看飞霜”——古人的茶碾与茶罗 71
4．炙茶、洗茶用具及其他 74
5．贮茶、焙茶及其工具 79
三、茶的色、香、味体现者——水 85
1．古人对水的最初认识 85
2．古人饮茶用水的理论 90
3．古人饮茶用水的实践 105
1．“相传煎茶只煎水”——古人的煎水功夫 116
四、煎水、煎茶、斗茶及其他 116
2．“素瓷雪色漂沫香”——古人的煎茶 123
3．“争新斗试夸击拂”——古人的斗茶 129
4．功夫茶与震钧的《茶说》 140
五、饮茶的习俗和习俗中的饮茶 149
1．古代饮茶时的作料 149
茶与辛辣型作料 150
茶与花香型作料 154
茶与食物型作料 161
茶与其他饮料 162
2．古代礼俗中的饮茶 165
茶宴、茶室与茶肆 165
与茶有关的礼俗 174
六、古人对饮茶艺术的欣赏 177
1．品茶中的“三不点” 178
2．茶与酒、诗 188
3．茶与文人的生活 194