第一章 绪论 1
第一节 中医食疗保健的发展概况 1
一、中医食疗保健的萌芽期 1
二、中医食疗保健的成熟期 3
三、中医食疗保健的发展期 4
第二节 中医食疗保健研究的内容及学习的意义 5
一、中医食疗保健研究的内容 5
二、学习中医食疗保健的意义 5
复习思考题 6
第二章 中医食疗保健基本原则 7
第一节 注重整体 7
一、注意人体自身的完整性 7
二、注重人与自然界的统一性 7
第二节 辨证（体）施食 8
第三节 调整阴阳 9
一、阴阳的概念 9
二、阴阳失调的表现 10
一、五行与五脏 12
第四节 调整脏腑功能 12
二、五脏六腑的生理功能 13
三、五脏六腑的相互关系 14
四、调整脏腑功能的方法 16
第五节 调理气血 16
一、气血的概念 16
二、气血失常 17
复习思考题 18
三、气血的调理 18
第三章 食疗保健原料的性能、采集与加工 20
第一节 食疗保健原料的性能 20
一、食疗保健原料的四气五味 20
二、食疗保健原料的升降浮沉 22
三、食疗保健原料的归经 22
第二节 食疗保健原料的产地与采集 23
二、原料的采集 24
一、原料的产地 24
第三节 食疗保健原料的加工 25
一、原料加工的作用 25
二、常用的加工方法 26
复习思考题 28
第四章 食疗保健原料 29
第一节 动物类原料 29
一、畜禽肉 29
二、水产品 35
三、蛋乳品 48
四、野味品 51
第二节 植物类原料 54
一、蔬菜 54
二、菌藻 70
三、果品 73
四、粮食 86
第三节 调味原料 93
一、补气类 98
第四节 中药类 98
二、补阳类 100
三、补血类 101
四、补阴类 103
五、理气类 105
六、止血类 106
七、活血类 107
八、利水渗湿类 108
九、芳香化湿类 109
十、清热类 110
十一、解表类 111
十二、化痰止咳平喘类 112
十三、收涩类 113
复习思考题 114
三、阳虚质 116
一、正常质 116
二、气虚质 116
第五章 饮食宜忌 116
第一节 常人饮食宜忌 116
四、血虚质 117
五、阴虚质 117
六、气郁质 117
七、瘀血质 117
八、痰湿质 118
九、阳盛质 118
第二节 四时、区域饮食宜忌 118
一、春季饮食宜忌 118
二、夏季饮食宜忌 119
三、秋季饮食宜忌 119
四、冬季饮食宜忌 120
五、北方饮食宜忌 120
六、南方饮食宜忌 120
一、日常饮食宜忌 121
二、经期饮食宜忌 121
第三节 妇女饮食宜忌 121
三、孕期饮食宜忌 122
四、临产饮食宜忌 123
五、产后饮食宜忌 123
六、哺乳期饮食宜忌 123
第四节 儿童和老人饮食宜忌 124
一、儿童饮食宜忌 124
二、老人饮食宜忌 124
一、原料搭配宜忌 125
第五节 原料搭配与烹调宜忌 125
二、原料烹调宜忌 127
复习思考题 128
第六章 常见病食疗 129
第一节 感冒的食疗 129
一、风寒感冒 129
二、风热感冒 130
三、暑热感冒 130
一、外感咳嗽 131
第二节 咳嗽的食疗 131
二、内伤咳嗽 133
第三节 哮喘的食疗 135
一、寒证哮喘 135
二、热证哮喘 136
三、肺虚哮喘 136
第四节 失眠的食疗 137
一、心脾两虚 137
二、阴虚火旺 138
三、痰热内扰 138
第五节 泄泻食疗 139
一、寒湿证 139
二、湿热证 139
三、伤食证 140
四、脾虚证 141
五、肾虚证 141
一、急性痢疾 142
第六节 痢疾的食疗 142
二、久痢 143
第七节 便秘的食疗 143
一、热秘 144
二、虚秘 144
三、冷秘 145
第八节 心悸 145
二、阴虚火旺 146
一、气血不足 146
三、心血瘀阻 147
四、心阳不足 147
第九节 头痛 148
一、血虚头痛 148
二、肝阳头痛 148
三、痰浊头痛 149
四、瘀血头痛 149
复习思考题 150
附：食疗保健食谱选录 151