目录 1
认识自己的身体组成 1
将人体拆成原子和分子 1
人体内的脂肪在哪里 2
“没有脂肪，就没有生命”——了解脂肪的功效 4
“三大产能营养素” 5
人体的动力——能量 5
能量的单位——千卡，焦耳 6
能量的用途 6
能量的合适比例 8
怕“燃烧”的蛋白质 8
认识脂肪 8
“看得见”与“看不见”的脂肪 9
胆固醇的功与过 10
维生素——量小功效大 12
膳食纤维——人体的“第七类营养素” 13
营养治疗——从控制体重开始 19
算算自己的理想体重 19
儿童标准体重公式 19
理想体重与“理想范围” 20
判断肥胖的标准是什么 21
认识肥胖 24
什么叫肥胖 24
肥胖有哪些类型 24
什么是单纯性肥胖 25
找出继发性肥胖的主要病因 27
什么是继发性肥胖 27
肥胖，让人们远离健康 29
肥胖，让大脑变得如此“脆弱” 29
小胖墩＝高脂肪＋低智商吗？ 30
肥胖与高血压——“一对儿亲兄弟” 31
肥胖——高脂血症——心脏病 32
“坏的”和“好的”脂蛋白 33
肥胖，让心脏如此“沉重” 34
气喘吁吁的胖人们 35
“大胃”与肥胖 37
肥胖者的肝脏——脂肪堆积库 38
肥胖症与胆石症 39
肥胖者——“动荡的”血液系统 40
肥胖者真容易下肢水肿吗 41
肥胖≠生长发育良好 42
甲状腺功能与肥胖有何关系 43
肾上腺皮质功能与肥胖有何关系 45
肥胖——影响“性”福吗 46
肥胖——影响生育吗 47
妊娠期肥胖对身体有何危害 48
肥胖——2型糖尿病的危险因素 49
“糖来了” 49
肥胖与痛风：相伴相行 51
“X”代谢综合征 52
肥胖——让骨关节如此负重 53
肥胖——让皮肤远离美丽 55
肥胖者易患癌症吗 56
肥胖对少年儿童有何危害 57
女性肥胖——一个不容忽视的话题 58
男性肥胖——对身体的危害更大 59
胖瘦影响寿命吗 60
肥胖会引起病死率增高吗 61
肥胖的病因 63
肥胖会遗传吗 63
肥胖的基础——脂肪细胞的形状与数量 65
找出体内肥胖的“调定点” 66
引起肥胖的神经内分泌因素 67
20世纪90年代的研究“明星”——瘦素 69
能量代谢与肥胖 70
饮食——让我们在不知不觉中“发福” 72
肥胖的“温床” 73
“高能量”——并非导致肥胖的惟一原因 74
怎么吃得不多仍会胖 75
“喝凉水都长肉”——可能吗 76
饮酒——“空热”导致肥胖 77
“好静不好动”——能量没有“下水道” 78
小儿肥胖——原因并不简单 79
“千金难买老来瘦” 81
社会环境因素会导致肥胖吗 82
肥胖的临床表现与诊断 84
肥胖都有哪些临床表现 84
测测自己的体脂 85
婴幼儿肥胖的三个关键时期 87
如何确定一个人的标准体重 87
青春期正常发育≠肥胖 88
肥胖的预防 90
预防肥胖5要素 90
选择最佳的预防时机 91
预防肥胖从小儿开始 92
青春期——别让肥胖“抬头” 93
预防妊娠期肥胖——女性肥胖预防的关键之一 94
预防产后肥胖——女性肥胖预防的关键之二 95
预防中年后肥胖——坚持不懈 96
预防更年期肥胖——一个探索中的话题 97
肥胖的饮食治疗 99
认识食物的种类 99
“人是铁，饭是钢”——人体的营养需要 100
正常人每日的能量需求 101
明确影响能量需求的因素 102
“能量平衡” 103
能量平衡与人体健康 104
评估每日摄入能量 105
了解中国居民膳食指南——饮食营养的基础 105
合理营养的核心——平衡膳食 108
搭建中国居民的“平衡膳食宝塔” 108
吃什么肉对健康比较有利 109
减肥过程中应如何补充维生素 111
减肥过程中补充的维生素的来自哪些食物 112
膳食纤维——减肥的生力军 114
减肥新“钙”念 115
减肥过程中应如何补充微量元素 116
钙的补充 116
减肥过程中需补充的微量元素来自哪些食物 117
减肥过程中是否需要补充营养素 119
节食减肥者需要准备哪些物品 120
减肥饮食应遵守的原则 121
把握节食减肥的要点 122
关注节食减肥过程中的若干问题 123
节食减肥别忽视身体健康 124
减肥与限制饮水：一对矛盾 125
喝茶能减肥吗 126
从“啤酒肚”谈起 127
不忌烟酒不利于减肥，对吗 129
常闻油烟会发胖吗 130
不吃早点能减肥吗 131
为什么吃糖多会不利于减肥 132
选择食物有学问 133
蔬菜和水果——减肥的好食品 134
冬瓜减肥有奇效 135
常吃土豆能减肥吗 135
白薯营养价值大 136
科学消除饥饿感——克服减肥的瓶颈 138
每日进餐次数对减肥有何影响？ 139
细嚼慢咽可减肥 140
获得最佳减肥速度 141
坚持减肥不放松 142
“四群点数”减肥法——吃得轻松、长得健美 143
“全饥饿减肥法”——慎之又慎 144
认识“循环周期减肥法” 145
调整“进餐时差”可减肥 146
“高脂肪膳食减肥法”可行吗 147
如何选择正确的减肥方法 148
培养良好的进餐习惯 149
远离误区 151
误区一：节食会使局部减肥 151
误区二：急速减肥立竿见影 151
误区三：人不吃肉会饿死 151
误区四：肥胖是天生的，后天减不掉 152
误区五：少吃主食，多吃副食就可以减肥 152
误区六：少吃饭菜，多吃点零食能够减肥吗 153
减肥者购物时应如何抵制食物的诱惑 155
为减肥者支几招儿 155
减肥者应如何在餐厅进餐 156
减肥者应如何减少食盐的摄入 157
关注烹调方法的影响 158
节食减肥应如何避免厌食症的发生 159
合并其他疾病者如何减肥 161
肥胖者合并脂质异常症应如何减肥 161
肥胖者合并痛风症应如何减肥 162
肥胖者合并肾脏病应如何减肥 163
肥胖者合并骨质疏松应如何减肥 164
肥胖者合并糖尿病应如何减肥 166
“特殊群体”的减肥策略 168
“小胖墩们”应如何减肥 168
产妇如何减肥 169
少女节食不当会发生闭经 170
几个“热点”问题 172
如何看待市场上的减肥保健品 172
不当节食常发生哪些副作用 173
节食减肥容易失败的常见原因有哪些 174
为什么单纯节食减肥容易“反弹” 175
减肥的运动治疗 177
“减肥在于运动” 177
运动减肥有哪些优点 178
减肥运动的分类 179
如何选择适合自己的减肥运动 179
有氧运动——生命的动力 180
有氧运动的益处 182
“长时间、低强度”——减肥运动中的“量”与“度” 183
减肥运动中应如何测定运动强度 184
了解常见活动的能量消耗 185
少年儿童应如何进行运动减肥 186
中年人进行运动减肥应注意什么 187
老年肥胖者运动锻炼应注意什么 188
如何练习产后减肥操 190
糖尿病肥胖患者进行减肥锻炼应注意什么 190
哪些情况下，糖尿病肥胖患者不能或不宜进行减肥锻炼 191
高血压、冠心病肥胖患者运动锻炼应注意什么 192
每天什么时间进行减肥运动最合适 193
冬季，更需要减肥 194
家务活≠运动锻炼 195
游泳——最好的减肥运动 196
怎样在水中进行减肥 197
走路与跑步——哪个减肥效果更好 198
跳绳对减肥有效吗 199
仰卧起坐会减少腹部脂肪吗 199
如何练习腿部健身操 200
减肥运动对着装有何要求 201
运动减肥效果不佳的常见原因有哪些 201
突然中断运动锻炼，肌肉会“变成”脂肪吗 202
大量运动后，为何会引起月经失调 203
减肥与生活习惯和坐立姿势有什么关系 204
肥胖的心理治疗 206
节食的心理疗法 206
减肥者有哪些常见的心理障碍 207
减肥者应如何调节自己的情绪 208
减肥中常见的认识误区有哪些 209
“极端主义”减肥者——容易失败 210
如何正确面对减肥的挫折 211
如何营造良好的减肥环境 212
减肥者的睡眠多少为最佳 213
肥胖者如何择衣才能略显苗条 214
附录 216
1．常见食物蛋白质含量表 216
2．常见食物碳水化合物含量表 221
3．常见食物膳食纤维含量表 226
4．常见食物脂肪含量表 230
5．常见食物含钾量 235
6．每百克食物含铁量 236