第1章 绪论 1
1.1 问题的提出 1
1.2 国内外研究现状 3
1.2.1 国内家禽产业的研究现状 3
1.2.2 国外家禽产业的研究现状 8
1.2.3 对家禽产业研究现状的评析 10
1.3 研究目的和意义 11
1.3.1 研究目的 11
1.3.2 研究意义 12
1.4 研究内容 12
1.4.1 研究内容 12
1.4.2 概念说明与界定 13
1.5 研究的理论基础、方法与技术路线 13
1.6 数据来源 14
1.7 可能的创新点和困难 14
第2章 家禽业发展的总体概况 17
2.1 家禽起源 17
2.2 全球家禽业发展概况 18
2.2.1 禽肉生产 19
2.2.2 禽蛋生产 25
2.2.3 家禽产品贸易 27
2.2.4 家禽产品消费 28
2.3 中国家禽产业发展概况 30
2.3.1 中国家禽产业发展的历史沿革 30
2.3.2 中国家禽产业发展现状 33
2.3.3 中国家禽产业发展中存在的问题 34
2.4 中国家禽产业的重要地位与作用 36
2.4.1 畜牧业在农业乃至整个社会经济发展中的重要作用 36
2.4.2 家禽产业在畜牧业乃至整个农业经济发展中的独特作用 38
2.4.3 加入WTO与中国家禽产业的发展 40
2.4.4 禽流感疫情与中国家禽产业 40
第3章 中国家禽产品生产的历史变化和成因 42
3.1 家禽生产的历史阶段划分 42
3.2 家禽产品生产的历史趋势 43
3.2.1 家禽品种 43
3.2.2 家禽存栏 46
3.2.3 家禽出栏 47
3.2.4 禽肉生产 48
3.2.5 禽蛋生产 50
3.3 家禽产品生产的区域分布 53
3.4 中国家禽产业规模化发展趋势 57
3.4.1 肉鸡的规模化生产 57
3.4.2 蛋鸡的规模化生产 60
3.5 中国家禽产业生产增长的动因分析 62
3.6 家禽产品生产成本与收益分析 64
3.6.1 家禽产品生产成本与收益的构成分析 64
3.6.2 不同饲养规模的成本与收益变化趋势 65
3.6.3 区域间成本与收益的比较分析 69
3.6.4 影响成本与收益变动的因素分析 71
3.7 家禽产品生产者对价格变动的供给反应 72
3.7.1 家禽产品生产模型 72
3.7.2 家禽产品生产模型变量及含义 74
3.7.3 家禽产品生产模型解释 74
第4章 中国家禽产品消费 76
4.1 历史趋势 76
4.1.1 总量消费及其发展变化 77
4.1.2 人均消费量 78
4.2 区域差异 81
4.3 城乡差异 84
4.4 新的消费方式：在外消费及其他 86
4.5 家禽产品消费行为的实证分析 90
4.5.1 家禽产品消费的影响因素分析 90
4.5.2 模型设定及估计结果 93
4.6 家禽产品消费存在的问题及未来发展趋势 96
第5章 中国家禽产品流通与加工 98
5.1 中国家禽产品物流发展的历史变迁及现状分析 98
5.1.1 家禽产品流通体制的历史变迁 98
5.1.2 中国家禽产业流通现状分析 102
5.2 中国家禽产品价格波动及其影响因素 105
5.2.1 家禽产品市场价格 105
5.2.2 家禽产品价格波动因素分析 108
5.3 家禽产品加工及其产业化发展状况 109
5.3.1 发展现状 109
5.3.2 存在问题 115
5.3.3 家禽产品加工业发展趋势 117
第6章 中国家禽产业的国际贸易 119
6.1 家禽产品进出口贸易发展趋势 119
6.1.1 家禽产品贸易在我国畜产品贸易中的地位 119
6.1.2 家禽产品贸易发展趋势 121
6.2 进出口结构 124
6.2.1 进口品种和种类分析 124
6.2.2 出口品种和种类分析 125
6.3 家禽产品进出口国别分析 125
6.3.1 来源国分析 125
6.3.2 进口省区分析 127
6.3.3 出口目的地情况分析 127
6.3.4 出口省区分析 128
6.4 我国家禽产业对外贸易存在问题 129
6.5 对我国禽肉进出口的回归分析 130
第7章 中国家禽产业部门均衡模型 133
7.1 中国家禽产业部门均衡模型 133
7.1.1 模型概况及结构 133
7.1.2 数据来源及技术处理 136
7.1.3 部门均衡模型参数估计 136
7.1.4 模型精度检验 139
7.2 宏观经济发展对中国家禽产业发展的影响 140
7.2.1 中国家禽产品供求平衡情况 140
7.2.2 中国家禽产业供需变动预测的假定 142
7.2.3 中国家禽产业未来发展的模拟预测结果 143
7.3 改进模型的设想及其他 153
第8章 结论与政策建议 154
8.1 结论 154
8.2 中国家禽产业及相关产业发展的政策建议 155
参考文献 161
致谢 167