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第一章 0～6岁儿童生长发育特点 1
1．儿童期包括哪几个年龄阶段？ 1
2．婴儿期宝宝的体格、大脑发育有什么特点？ 1
3．如何判断婴儿期宝宝的体格和大脑发育是否正常？ 2
4．幼儿期小儿的身体、大脑发育有什么规律？ 4
5．如何判断幼儿期小儿的体格和大脑发育是否正常？ 4
6．学龄前儿童的身体、大脑发育有什么特点？ 5
7．如何判断学龄前儿童的体格和大脑发育是否正常？ 5
第二章 营养基础知识 11
8．什么是营养素？ 11
9．什么是蛋白质？ 12
10．小儿需要多少蛋白质才能满足生长发育？ 13
11．蛋白质主要来源于哪些食物？ 13
12．什么是脂类？ 14
13．小儿要严格限制脂肪吗？ 16
14．脂类主要来源于哪些食物？ 17
15．什么是碳水化合物？ 18
16．小儿需要多少碳水化合物？ 19
17．碳水化合物主要来源于哪些食物？ 19
18．什么是能量？ 20
19．小儿一天需要多少能量才合适？ 21
20．什么是维生素？ 21
21．小儿对维生素有哪些需求？ 22
22．维生素的主要食物来源有哪些？ 23
23．小儿对各类矿物质有哪些需求？ 24
24．矿物质的主要食物来源有哪些？ 25
25．小儿最容易缺乏哪些营养素，如何预防？ 26
第三章 0～1岁婴儿喂养 28
一、母乳喂养优点 28
26．母乳喂养有哪些好处？ 28
27．母乳喂养的孩子不易发胖吗？ 29
28．人工喂养不及母乳喂养吗？ 29
30．母乳喂养应从什么时候开始，到什么时候结束？ 30
二、母乳喂养方法 30
29．相比于母乳，牛乳和羊乳有哪些 30
缺点？ 30
31．为什么要珍惜宝贵的初乳？ 31
32．如何保证成功的母乳喂养？ 32
33．喂奶的次数、时间、地点和体位有什么要求？ 33
34．怎样帮助宝宝正确吸吮母乳？ 34
35．妈妈喂奶前后要注意些什么？ 34
36．为何不主张宝宝睡觉时喂奶？ 35
39．如何判断母乳分泌是否足够？ 36
37．乳母有哪些疾病时不可以给宝宝喂奶？ 36
38．哪些宝宝不宜吃母乳？ 36
40．常见母乳不足的原因有哪些？ 37
41．如何提高母乳的分泌量和质量？ 38
42．母婴暂时分开时如何喂奶？ 38
43．早产儿的喂养有什么特别注意的事项？ 40
44．吃母乳还需喂水吗？ 40
45．什么情况下需要挤母奶，如何挤？ 41
46．乳头扁平、内陷和破损怎么办？ 42
47．如何预防乳房胀痛？ 43
48．怎样预防宝宝吐奶和溢奶？ 44
49．怎样给宝宝顺利断奶？ 45
三、人工喂养和混合喂养 45
50．如何进行人工喂养或混合喂养？ 45
51．如何调制宝宝鲜牛奶？ 46
52．为什么说人工喂养或混合喂养应首选配方奶粉？ 47
53．市售的配方奶粉有哪些种类和特点？ 48
54．如何为宝宝选购配方奶粉？ 49
56．宝宝一天喝多少奶为好？ 50
55．如何调制配方奶粉？ 50
57．如何安排宝宝哺喂的次数？ 51
58．用奶瓶喂养宝宝的方法和注意事项有哪些？ 52
59．如何给宝宝选用合适的奶瓶？ 53
60．宝宝喂养过程中常碰到哪些 54
问题？ 54
四、辅食添加 56
61．什么是辅食？ 56
63．添加辅食的原则有哪些？ 57
62．宝宝为什么要添加辅食？何时开始添加？ 57
64．添加辅食的注意事项有哪些？ 58
65．辅食添加的顺序是什么？ 59
66．怎样制作宝宝谷类辅食品？ 60
67．怎样制作宝宝肉类辅食品？ 61
68．怎样制作宝宝蔬菜和水果类辅食品？ 62
69．制作辅食该注意哪些问题？ 63
70．工业化生产的婴儿食品有哪些优点？ 63
72．怎样才能做到喂养卫生？ 64
71．如何选择工业化生产的婴儿食品？ 64
73．宝宝不宜多吃哪些食物？ 65
74．宝宝不吃辅食怎么办？ 66
75．宝宝吃辅食不喝奶怎么办？ 67
76．宝宝喂养常存在哪些误区？ 68
77．宝宝喂养应注意哪些营养素的补充？ 69
78．宝宝必需氨基酸最低需要量是多少？ 69
79．宝宝脂肪的主要来源有哪些？ 70
82．宝宝最易缺乏哪些维生素？ 71
80．宝宝对碳水化合物的要求有哪些？ 71
81．宝宝最易缺乏哪些矿物质？ 71
83．宝宝为什么要补充维生素A和D？ 72
第四章 1～3岁幼儿喂养 74
一、幼儿营养需要 74
84．幼儿营养和饮食有哪些特点？ 74
85．怎样才能满足幼儿蛋白质的需要呢？ 74
86．如何判别和预防幼儿营养素缺乏？ 75
二、幼儿平衡饮食 77
87．幼儿平衡膳食原则是什么？ 77
88．为什么早餐对幼儿非常重要？ 78
89．“牛奶十鸡蛋”的早餐科学吗？ 79
90．什么样的早餐最科学？ 80
91．如何安排幼儿午餐和下午点？ 80
92．如何安排幼儿晚餐？ 81
93．幼儿为什么要加餐，如何安排？ 82
94．吃零食有害健康吗？ 82
95．选择什么样的零食比较好呢？ 83
96．幼儿应避免哪些零食？ 84
97．为什么幼儿餐前不宜喝汤？ 85
98．怎样安排幼儿每天食物？ 86
99．制订幼儿食谱的原则是什么？ 87
第五章 3～6岁学龄前儿童营养与膳食 89
一、营养需要 89
100．学龄前儿童营养要注意哪些问题？ 89
102．怎样才能预防学龄前儿童营养素缺乏？ 90
101．如何初步判别儿童缺乏营养素？ 90
103．影响儿童营养的危险因素有哪些？ 91
104．学龄前儿童需要多少能量？ 92
105．学龄前儿童需要多少蛋白质？ 92
106．如何才能满足学龄前儿童对蛋白质的需要量？ 93
107．学龄前儿童需要多少脂肪？ 93
108．碳水化合物对儿童有哪些重要的作用？ 94
109．学龄前儿童为什么需要较多的水？ 95
110．为什么学龄前儿童特别需要维生素A？ 95
112．学龄前儿童需要多少维生素C？ 97
111．维生素B1、B2、B6、B12对学龄前儿童的重要性？ 97
113．学龄前儿童需要特别补充维生素D吗？ 98
114．学龄前儿童需要多少叶酸？ 99
115．为什么说补钙还是食补好？ 100
116．小儿的补钙量如何掌握？ 101
117．学龄前儿童需要多少铁、锌、碘？ 102
二、平衡膳食 102
118．学龄前儿童的平衡膳食原则和要求有哪些？ 102
119．怎样预防小儿发胖？ 103
120．孩子“偏食”怎么办？ 104
121．孩子“贪吃”有什么危害？ 106
122．学龄前儿童不能吃零食吗？ 106
123．如何培养学龄前儿童的良好饮食习惯？ 107
124．制订学龄前儿童的食谱原则是什么？ 108
125．怎样制订学龄前儿童食谱？ 109
126．如何给小儿安排春季食谱？ 111
127．如何给小儿安排夏季食谱？ 112
128．如何给小儿安排秋季食谱？ 113
129．如何给小儿安排冬季食谱？ 114
第六章 营养与生长和智力发育 115
130．吃能让孩子长得更高吗？ 115
131．怎样才能更好地发挥幼儿生长发育的潜能？ 115
132．钙对生长发育有什么作用？ 116
133．多给孩子吃钙片好吗？ 117
135．维生素D如何补充？ 118
136．孩子应如何正确晒太阳？ 118
134．多喝骨头汤能补钙吗？ 118
137．饮食与脑发育有何关系？ 119
138．吃能让孩子变得更聪明吗？ 120
139．哪些食物有益于幼儿智力发育？ 120
140．什么是“脑黄金”？ 121
141．如何通过食物补充“脑黄金”？ 122
142．如何通过饮食促进宝宝智能发育？ 123
143．饮食与视力发育有何关系？ 124
144．如何通过饮食加强宝宝视能力？ 125
146．什么是成酸性食物和成碱性食物？ 126
第七章 各类食物营养价值 126
145．何谓食物的营养价值？ 126
147．谷类食物有什么样的营养 127
价值？ 127
148．奶类和奶制品有什么样的营养价值？ 128
149．水产品有什么样的营养价值？ 130
150．蛋类有什么样的营养价值？ 132
151．肉类有什么样的营养价值？ 134
152．蔬菜有什么样的营养价值？ 136
153．水果有什么样的营养价值？ 138
154．豆类及其制品有什么样的营养价值？ 139
155．油脂类有什么样的营养价值？ 141
第八章 食物选择 144
一、正确选择食物 144
156．婴幼儿的食物选择应该遵循什么原则？ 144
157．为什么给孩子吃什么由父母决定？ 144
158．为什么吃多少由孩子决定？ 145
160．儿童不宜多吃哪些食物？ 146
159．怎样为幼儿选购食品？ 146
食物？ 147
161．如何让孩子挑选自己喜爱的 147
162．新鲜牛奶、羊奶与全脂奶粉有什么不同？ 148
163．婴儿应以哪一种牛奶或奶制品为好？ 148
164．煮牛奶有哪些注意事项？ 149
165．鸡蛋是比较理想的营养食品吗？ 149
166．婴幼儿吃鸡蛋有哪些不宜？ 150
167．哪些食物易使幼儿过敏？ 150
168．怎样防止儿童食物过敏？ 151
169．小儿为何不宜多吃油炸食物？ 151
170．为何要让孩子多吃点粗粮？ 152
171．为什么小儿不宜常吃汤泡饭？ 153
172．节假日小儿在家吃饭时应注意什么？ 153
173．白糖吃多了对小儿会产生什么影响？ 153
174．吃花生米等坚果类食物有益于小儿健康吗？ 154
好处？ 155
176．幼儿吃水果有学问吗？ 155
175．给小儿吃绿色、橙色蔬菜有什么 155
177．小儿喝茶好不好？ 156
178．小儿应该喝什么样的饮料？ 157
179．喝酒对孩子有何不好？ 157
180．孩子大量喝冷饮好吗？ 158
181．小儿饮用豆浆要注意些什么？ 159
182．适宜于孩子吃的点心有哪些？ 159
183．为什么幼儿少喝饮料多喝开水好呢？ 159
184．为什么吃鱼好处多？ 160
185．儿童不宜多吃巧克力吗？ 161
186．多食色彩鲜艳的加工食品对健康有害吗？ 161
二、常见食物选择误区 162
187．为什么不能以鸡蛋代替主食？ 162
188．为什么不能以水果代替蔬菜？ 162
189．为什么不能以软食代替固体食物？ 163
190．为什么不能用果汁代替水果？ 164
191．菠菜、豆腐一起吃好吗？ 164
193．酸奶与乳酸菌饮料有什么不同？ 165
192．幼儿为什么不能把牛奶当饮料？ 165
194．为什么不能以成人口感咸淡来配制婴幼儿食品？ 166
195．孩子大便干燥，吃香蕉、麻油等管用吗？ 166
196．如何防止小孩大便干燥或便秘？ 167
197．服维生素C制剂能代替吃蔬菜、水果吗？ 167
三、强化食品和保健食品 168
198．讲营养一定要多花钱吗？ 168
199．什么是强化食品？ 168
201．强化食品和保健食品有什么区别？ 169
200．什么是保健食品？ 169
202．强化食品多多益善吗？ 170
203．如何选择小儿强化食品？ 170
204．孩子用“补品”好吗？ 171
205．如何科学地对待小儿保健 172
食品？ 172
第九章 饮食习惯 174
206．什么是平衡饮食？ 174
207．怎样才能保证小儿的饮食平衡？ 174
208．为什么要让宝宝建立早期的良好饮食习惯 175
210．孩子为何不想吃饭？ 176
209．如何让宝宝建立早期的饮食习惯？ 176
211．孩子偏食、挑食与家长有关系吗？ 177
212．为什么孩子不要在吃饭时喝水和说笑？ 177
213．怎样纠正孩子边吃饭边玩的习惯？ 177
214．儿童为什么吃饭要细嚼慢咽？ 178
215．为什么不要嚼食喂孩子？ 178
216．小儿吃饭有哪“十忌”？ 179
218．小儿饭量小需要看医生吗？ 180
217．如何让孩子克服挑食的毛病？ 180
219．小儿厌食的原因有哪些？ 181
220．如何纠正小儿厌食？ 182
221．怎样创造愉快的吃饭气氛？ 182
222．为什么进食速度过快不好？ 183
223．为什么要让孩子多喝水？ 183
224．怎样才能让孩子多喝水？ 184
225．如何对待不好好吃饭的孩子？ 185
227．小儿不喜欢吃肉怎么办？ 186
226．宝宝不喜欢喝牛奶怎么办？ 186
229．小儿不喜欢吃鸡蛋怎么办？ 187
228．小儿不喜欢吃鱼怎么办？ 187
230．小儿不喜欢吃米饭怎么办？ 188
231．小儿不喜欢吃蔬菜怎么办？ 188
232．小儿不喜欢吃水果怎么办？ 189
233．小儿不按时就餐怎么办？ 190
234．小儿营养不良的原因有哪些？ 192
235．小儿营养不良的分度标准是什么？ 192
第十章 营养与疾病 192
236．如何防治小儿营养不良？ 193
237．白白胖胖的小儿就健康吗？ 194
238．如何判别小儿是否肥胖？ 194
239．小儿肥胖分为哪几种类型？ 194
240．小儿肥胖的原因有哪些？ 195
241．小儿肥胖对健康有哪些危害？ 195
242．如何防治小儿肥胖？ 196
244．小儿苯丙酮尿症的饮食治疗原则和方法是什么？ 197
243．小儿减肥有哪些注意事项？ 197
245．小儿糖原贮积症的饮食治疗原则和方法是什么？ 198
246．小儿半乳糖血症的饮食治疗原则和方法是什么？ 198
247．婴幼儿最容易缺乏哪些营养素？ 198
248．怎样判别和防治小儿缺铁性贫血？ 199
249．怎样判别和防治小儿缺钙？ 200
250．怎样防治小儿佝偻病？ 201
251．怎样判别和防治小儿缺锌？ 202
252．怎样防止补锌过量？ 203
253．怎样判别和防治小儿缺碘？ 203
254．为什么氟与牙齿生长有关？ 204
255．腹泻患儿的饮食应如何安排？ 205
256．幼儿经常便秘吃哪些食物好？ 205
257．怎样为感冒的小儿安排饮食？ 206
258．小儿发热该吃什么？ 206
259．贫血的小儿应如何调整饮食？ 208
260．多动症儿童在饮食上应注意什么？ 209