一、蔬菜栽培历史和概况 1
目录 1
二、夏菜育苗技术 4
（一）苗床的建造和设备 4
（二）育苗技术 7
附：菜苗初期无土养育法 13
三、大白菜 19
（一）特征特性 19
（二）选用品种 21
（三）栽培技术 23
（四）留种技术 25
（一）特征特性 28
四、甘蓝（莲花白、包包菜） 28
（二）春甘蓝品种及栽培技术 29
（三）晚夏和早秋甘蓝品种及栽培技术 32
（四）秋冬甘蓝品种及栽培技术 34
（五）留种技术 37
（六）杂种一代制种技术 41
五、萝卜 44
（一）特征特性 44
（二）冬萝卜品种、栽培及留种技术 44
（三）热萝卜品种、栽培及留种技术 47
六、胡萝卜 50
（一）特征特性 50
（二）选用品种 51
（三）栽培技术 52
（四）留种技术 53
七、番茄（西红柿） 54
（一）特征特性 54
（二）选用品种 54
（三）栽培技术 56
（四）留种技术 58
八、茄子 59
（一）特征特性 59
（二）选用品种 59
（三）栽培技术 60
（五）留种 61
（四）塑料薄膜拱棚覆盖生产 61
九、辣椒 62
（一）特征特性 62
（二）大辣椒品种及栽培技术 62
（三）线辣椒品种及栽培技术 64
（四）留种 66
十、马铃薯 67
（一）特征特性 67
（二）选用品种 68
（三）栽培技术 69
（四）留种技术 74
（二）春黄瓜品种及栽培技术 76
十一、黄瓜（胡瓜） 76
（一）特征特性 76
（三）秋黄瓜品种及栽培技术 79
（四）留种技术 80
十二、南瓜（窝瓜、北瓜） 82
（一）特征特性 82
（二）选用品种 82
（三）栽培技术 84
（四）留种技术 85
十三、菜豆 86
（一）特征特性 86
（二）春菜豆品种、栽培及留种技术 87
（三）秋菜豆品种及栽培技术 89
十四、豇豆 91
（一）特征特性 91
（二）选用品种 91
（三）栽培技术 92
十五、大葱 94
（一）特征特性 94
（二）选用品种 94
（三）栽培技术 96
（四）贮藏技术 100
（五）留种技术 100
（一）特征特性 102
十六、韭菜 102
（二）选用品种 103
（三）栽培技术 104
十七、大蒜 108
（一）特征特性 108
（二）选用品种 108
（三）栽培技术 109
（四）留种技术 114
十八、葱头（洋葱） 115
（一）特征特性 115
（二）选用品种 115
（三）栽培技术 116
（四）留种技术 117
十九、菠菜 118
（一）特征特性 118
（二）选用品种 118
（三）栽培技术 119
（四）留种技术 120
二十、蔬菜塑料大棚栽培技术 122
（一）大棚的优点 122
（二）大棚的结构和性能 123
（三）大棚的栽培管理要点 127
二十一、主要蔬菜病虫害防治 130
（一）蔬菜病害防治 130
（二）蔬菜害虫防治 140