目录 7
1．蔬菜类 7
雪菜肉丝 7
奶油黄瓜 7
腐乳芥菜 8
香菇豆苗 8
八宝辣酱 8
凉拌什锦 9
腐皮白菜 9
干贝烩菜心 10
五彩球 10
熏肉炒刀豆 11
瓤青瓜 11
酿番茄 11
五彩杂菜烩 12
翠玉烩 12
酸辣蒸茄 13
双丝白菜 13
银芽韭菜 13
双色萝卜球 14
冬菇发菜 14
凉拌碧玉 15
夹心圆白菜 15
家常豆芽 16
青椒炒花生 16
炒素 16
姜汁菠菜 17
肉片焖扁豆 17
炒扁豆 18
熏肉炒扁豆 18
干煸扁豆 18
鱼香茄丝 19
酱醋蒸茄子 19
烧茄子 20
酱汁茄子 20
蚝油茄子 20
茄子花 21
火腿冬瓜 21
翠玉黄瓜 22
炒黄瓜条 22
2．肉类 23
白汁蹄膀 23
蒜泥白肉 23
红烧扣肉 23
糖醋排骨 24
回锅肉 24
南煎丸子 25
红烧猪脚 25
红烧猪尾 25
炸猪排 26
酸菜里脊肉 26
荷叶粉蒸肉 27
青叶煎肉 27
肉馅马铃薯 28
榨菜蒸肉饼 28
清炒猪肝 29
烩蹄包 29
青椒盒子 29
鱼香肉丝 30
梅花肉 30
茄汁肉 31
酥烤里脊 31
菜心狮子头 31
青蒜腊肉 32
白云肉 32
卤大肠 33
夏威夷火腿扒 33
蜜梨香肠 33
蜜汁猪排 33
菠萝猪排 34
熏肉烩火腿 34
芋头肉排盅 35
笋焖肉 35
咸猪手 35
黄瓜塞肉 36
3．水产海鲜类 37
煎黄吉 37
味噌划水 37
糖醋溜鱼 37
海带青鱼 38
鲑鱼色拉 38
白汁鲑鱼 39
面拖黄鱼 39
银芽黄鱼丝 39
糖醋红尼罗 40
火腿蒸鱼片 40
白菌马鲛鱼 41
清蒸甲鱼 41
炸秋刀鱼 42
清蒸鲥鱼 42
香菜鱼肠 42
白汁石斑鱼 43
三色鳊鱼 43
富贵蒸鱼 43
柠檬鱼 44
双菇比目鱼 44
韭菜花炒鱼圆 45
青蒜鲨鱼 45
红烩墨鱼 45
红烧带鱼 46
笋片划水 46
清炒鱼片 46
红烧鱼唇 47
火腿鱼卷 47
八宝鱼翅 47
豉汁丁香豆干 48
鱼椒双丝 48
香草鸡 49
美味烤鸡 49
4．禽蛋类 49
蜜汁鸡腿 50
沙茶鸡卷 50
椰奶鸡 50
百珍油炸鸡 51
葱油嫩鸡 51
醉鸡 52
蒜味鸡片 52
咖喱鸡 53
烤鸡肉串 53
栗子烧鸡 53
腰果鸡丁 54
八宝鸡丁 54
双菇鸡丝 55
时菜鸡片 55
蚝油煎鸡脯 56
香菇鸡翅 56
香菇酿鸡 57
芥末酱鸡翅 57
水晶鸡 57
鸡骨酱 58
红烧鸡翅 58
玉笋鸡丝 59
菱肉鸡块 59
蒜辣火鸡腿 59
三味鸡 60
元枣乌骨鸡 60
凉拌粉丝鸭 61
当归鸭 61
菠萝鸭 61
葱香芋头鸭 62
酱鸭 62
韭黄炒蛋 63
炒蟹黄 63
虾仁炒蛋 63
椒盐炒蛋 64
酸菜鸭 64
银鱼炒蛋 64
麻辣鸭掌。 65
姜丝鸭肫 65
豉油乳鸽 65
番茄炒蛋 66
5．豆制品类 67
家常豆腐 67
蚝油豆腐 67
鲜蘑豆腐 68
卤豆腐 68
肉末烧豆腐 68
红烧油豆腐 69
四色豆腐 69
茄汁豆腐 70
蒜黄烧豆腐 70
鱼香豆腐 71
鸡肉豆腐 71
豉汁豆腐 72
红白豆腐 72
小白菜熬豆腐 72
烩干丝 73
海米烧腐竹 73
腐皮鲜竹卷 74
砂锅豆腐 74
青椒干丝 74
八宝豆腐 75
芹菜炒熏干 75
豆芽炒干丝 76
酿熏干 76
浇汁素鸡腿 76
6．汤粥羹类 78
鸡肫鲜菇汤 78
干贝发菜汤 78
草菇虾丸汤 78
鸡头紫菜汤 79
黄豆肉骨汤 79
莲藕排骨汤 80
蕹菜荸荠汤 80
肉鱿双烹 80
花生排骨汤 81
清味鸡锅 81
三色滑肉汤 81
鱼片豆腐汤 82
粟米汤 82
枸杞鸡汤 83
苦瓜排骨汤 83
番茄肉丸汤 83
津菜丸子汤 84
肉茸汤 84
原味哈蜊煲鸡 85
苦瓜鲈鱼汤 85
豆腐血汤 85
排骨酥羹 86
紫菜蛋汤 86
西湖牛肉羹 87
虾仁洋芋羹 87
龙须蛋汤 88
鱼翅羹 88
黄鱼羹 88
干酪洋葱汤 89
蟹饼羹 90
青花菜鱼茸羹 90
花蟹煲 91
砂锅鱼头 91
海鲜煲 92
蘑菇忌廉汤 92
首乌母鸡煲 93
玉米鸡茸羹 93
黄瓜肉片汤 93
火鸡杂汤 94
什菜牛肉汤 94
奶油菠菜汤 95
瓜子鸡汤 95
笋菇凤爪汤 95
豌豆汤 96
白菜肉丸汤 96
排骨冬瓜汤 96
雪菜冬瓜汤 97
榨菜肉丝汤 97
洋葱南瓜汤 97
7．米面主食类 99
海鲜饭 99
菠萝饭 99
粽子饭团 100
釜竹饭 100
什锦饭 100
菜饭 101
咸油白饭 101
八宝饭 102
田鸡饭 102
荷叶包 102
牛肉蛋黄粥 103
三鲜粥 103
黑鱼粥 104
皮蛋瘦肉粥 104
干贝肉粥 104
桂肉煲粥 105
麦片粥 105
姜丝肝粥 105
百合糖粥 106
泥鳅鱼茸粥 106
荔枝干煲粥 107
鹌鹑煲粥 107
阳春面 107
牛肉面 108
麻辣酱面 108
什锦面 108
鱼鲜锅烧面 109
三鲜米粉 109
熏肉通粉 110
海鲜宽面 110
香肠什菜面 111
牛肉酱意粉 111
蒜茸意粉 112
腌菜云吞汤 112
荠菜肉馄饨 112
8．糕饼点心类 114
果味椰子球 114
桂花糯米藕 114
蜜汁火腿面包 115
果味蛋糕 115
烤红薯 115
黄油粟米 115
奶白蛋糕 116
香酥薄饼 116
腰果饼干 116
蜜糖薯片 117
玉米饼 117
草莓酥饼 118
牛油粟米 118
西米布丁 118
核桃松饼 119
糖酥腰果 119
杏仁胡萝卜条 119
法国土司 120
核桃酥 120
芋泥飘香 120
咖啡果冻 121
甜橙果冻 121
核桃朱古力杯 122
南瓜饼 122
杏仁豆腐 122
草莓果酱 123
西米露 123
草莓酒 123
炒葵花子 124
炒花生仁 124
糖炒栗子 124