是百科全书，也是教战手册——中译本出版前言 释性厂 1
第一章 历史—哲学的综观 1
第一节 向素食主义史借镜 1
目次 1
博采众议、与人为善——中译本序 释昭慧 5
第二节 古代及波菲里的特例 5
中译本作者序 福克斯 10
主编序 弗兰西雍 12
第三节 从中世纪到现代 13
前言与谢志 福克斯 14
不吃死亡——中译本导读 钱永祥 23
第二章 你吃什么，你就（几乎）是什么：食物的意义 33
第一节 食物的象征 33
第二节 肉的意义 35
第三节 素食的意义 42
第一节 区隔化现象 53
第三章 思想与感觉的区隔化——及举证责任 53
第二节 不一致 58
第三节 看不到关联 60
第四节 一个简短的个例研究：环境伦理学者与吃肉行为 62
第五节 反转举证责任 66
第四章 素食主义观点 71
第一节 素食主义的型态 71
第二节 经验、情感及素食主义 73
第三节 素食主义的基础 77
第四节 动物的道德地位 79
第五章 支持素食的论证（Ⅰ） 85
第一节 综观 85
第二节 健康 86
第三节 动物的受苦与死亡 96
第四节 公正，或无私的道德关注 101
第一节 肉类生产对环境的冲击 110
第六章 支持素食的论证（Ⅱ） 110
第二节 对自然的操控 114
第三节 世界性饥饿与不公 122
第四节 相互关联的压迫形式 126
第五节 共同的思索路径 137
第七章 支持素食的论证（Ⅲ） 151
第一节 智慧传统与现代的类似观点 151
第二节 物种间的亲属关系与慈悲心 152
第三节 普世的非暴力主义（不杀生） 162
第四节 大地居所：土著民族的灵性 167
第五节 主要宗教与小教派的声音 172
第六节 素食的基本建构元素 177
第八章 反对素食的论证 184
第一节 素食的后果 184
第二节 人类作为自然的肉食者 191
第三节 动物是可取代的 195
第四节 生态上的反对理由 198
第五节 杀生之必要 200
第六节 女性主义者对素食的批判 201
第七节 原住民族、文化帝国主义与肉食 204
第八节 避免自然界的肉食行为 208
第九节 吃虚牳及其他同意被吃或不在乎被吃的动物 210
第十节 为何不吃自由放养的动物？ 213
第十一节 道德完美的要求 215
第十二节 一些观察 219
第九章 良心与改变 226
第一节 素食良心 226
第二节 素食主义或全素主义？ 228
第三节 新方向与有创意的思考 231
第四节 一种生活方式 232
建议书目 237
索引 255