一、四季进补要求及美食方法示例 10
二、各种蔬菜性味、功能、注意事项及饮食方法 10
莼菜 10
莼菜鸡肉汤 10
银耳 10
目录 10
银耳凤凰餐 11
翡翠银耳餐 11
银耳烩菇笋 12
黑木耳 12
酸甜云耳 13
烧云耳 13
香菇 13
莲子烧香菇 14
香菇松仁 14
金针菇 15
金菇烧菜 15
草菇 15
奶汤炖菜 16
鲜菇 16
鲜菇烧笋片 17
猴头菇 17
豌豆炖猴头 17
鸡肉炖猴头 18
发菜 18
龙须虾糊 19
龙须冬笋 19
平菇 19
紫菜 20
菇笋烧鹑蛋 20
灯塔三丝汤 21
豌豆 21
肉片炒豌豆 22
猪肉酱豌豆 22
蚕豆 22
芙蓉蚕豆 23
山药 23
蒸什锦山药 24
香甜山药饼 24
红薯 25
炸地瓜条 25
枣泥地瓜丸 25
土豆烧牛肉 26
萝卜 26
炒地瓜泥 26
香菇烧萝卜 27
糖醋胡萝卜 27
竹笋 27
虾子烧竹笋 28
辣烧竹笋 28
糖焖竹笋 28
藕 29
绿豆沙藕饼 29
油焖鲜藕 30
椒油炝藕 30
茭白 30
海鲜茭白 31
里脊丝炒茭白 31
虾尾青笋 32
鸡丝炝茭白 32
莴笋 32
猪肉炒莴笋 33
虾皮莴笋 33
芦笋 34
虾菜芦笋汤 34
油面芦笋 34
西瓜 35
银耳山楂西瓜丁 35
糖拌果条西瓜皮 36
腰果熘瓜片 36
丝瓜 36
牛奶蘑菇烧丝瓜 36
酿馅丝瓜 37
猪肉香菇丝瓜汤 37
三片冬瓜鸡 38
冬瓜 38
海米炒白瓜 38
羊肉馅冬瓜 39
南瓜 39
炸倭瓜丸子 40
香辣倭瓜汤 40
瓠瓜 40
椒耳熘葫芦 41
椒肉炒葫芦 41
辣椒 41
辣椒五香豆腐干 42
烤馅椒 42
炒青椒 42
参草烩金龟 46
三、各种水产品、性味、功能、注意事项及饮食方法乌龟肉 46
女贞炖金龟 46
金龟仲胡桃 47
鳖肉 47
甲鱼烩火腿 48
人参小麦甲鱼汤 48
鳖裙鹅掌烩蘑菇 49
海蜇 49
海蜇糯米粥 50
凉拌海蜇皮 50
海蜇火腿羹 50
鲍鱼 50
鲍鱼菜菔汤 51
凤翅鲍鱼 51
鲍鱼枸杞餐 51
火腿鲍鱼 52
田螺 52
猪肉酿田螺 53
黄瓜腌田螺 53
韭菜炒螺肉 53
海螺 54
海螺鸭肫卷 54
莲心海螺肉 54
三片海螺肉 55
蚶子 55
胡荽木耳蚶 55
猪肉竹笋蚶 56
淡菜 56
干贝 57
菇笋烧海红 57
猪肉煨海红 57
海夫人凤凰汤 57
玉米丝瓜烧干贝 58
黄瓜银耳干贝丝 58
牡蛎 59
菇笋炒蛎黄 59
蛎黄昆布汤 59
凤凰爆牡蛎 60
河蚌肉 60
粉丝河蚌汤 60
沙锅炖蚌肉 61
笋片熘蚌肉 61
蚬子 61
木耳沙蜊肉 62
沙蜊鱼卷 62
火腿沙蜊 62
文蛤肉 63
芫荽苦瓜炖文蛤 63
沙锅栗子炖蛤肉 63
笋片炒蛤肉 64
乌贼 64
木耳乌鱼花 64
熘春椒乌鱼丝 65
炒双花 65
章鱼 66
章鱼炖猪蹄 66
章鱼蒸鸡 66
韭菜炒章鱼 66
猪肝扒海参 67
海参 67
笋片火腿海参羹 67
乌参三片汤 68
蟳蟹 68
炸熘蟳蟹 69
烧蟹肉丸 69
蟹肉八宝饭 69
河蟹 70
蟹肉起阳草馄饨 70
蟹肉香菇扒豆腐 70
毛蟹炒蛋 71
虾皮 71
香菜拌虾皮 71
椒丝拌开洋 71
补骨壮阳龙虾 72
莱菔开洋包子 72
龙虾 72
晒龙虾 73
火腿鸡肝龙虾卷 73
对虾 74
烧烤大对虾 74
蒸煮大对虾 74
烧炒对虾仁 75
鲨鱼肉 75
腌拌炸鲨条 75
笋耳鲨鱼块 75
枸杞鲨鱼片 76
鱼翅 76
猪鸡二肉煨鱼翅 76
银鱼 77
蟹肉火腿烧鱼翅 77
蛋黄炸银鱼 78
起阳菇鸭炒银鱼 78
起阳猪肉烩银鱼 78
鳗鲡 79
香菇火腿蒸河鳗鲡 79
青菜山药煮鳗鲡 79
猪肉红烧鳗鲡 80
青鱼 80
薰五香青鱼 80
火腿香菇蒸青鱼 81
菇笋焖青鱼 81
白菜蛋清烧草鱼 82
瓜杞草鱼汤 82
五丝蒸草鱼 82
草鱼 82
鲃鱼 83
猪肉笋片烧青波 83
菇笋青波汤 83
鲤鱼 84
烧溜糖醋鲤鱼 84
草豆陈皮蒸鲤鱼 84
猪肉炸鲤鱼 85
鲫鱼 85
砂仁煎鲫鱼 85
鲫鱼猪蹄通乳汤 86
鲫鱼蒸蛋羹 86
鳙鱼 86
烧焖胖头鱼 86
沙锅豆腐煮鳙鱼 87
天麻四片炖胖头 87
泥鳅 88
干炸泥鳅段 88
蘑菇烧泥鳅 88
鸡蛋煮泥鳅 88
鲶鱼 89
糖醋蒜瓣烧鲶鱼 89
清蒸鲶鱼 89
鸡汤豆腐烩鲶鱼 90
鳝鱼 90
鸡蛋面筋黄鳝汤 90
芝麻鳝鱼 91
虾蟹鳝鱼丸子 91
鳜鱼 91
火腿虾仁蒸桂鱼 91
炸桂鱼夹 92
红枣蛋清桂鱼卷 92
大黄鱼 93
烧焖大黄花 93
十味黄鱼羹 93
鸡蛋芝麻炸黄花 94
加吉鱼 94
烧煮白菜加吉鱼 94
猪肉烤加拉 95
肉蛋蒸加拉 95
带鱼 95
烧煮带柳 95
黄芪带柳汤 96
奶汁烧牙带 96
鲳鱼 96
火腿菇笋蒸燕鱼 97
龙须燕鱼卷 97
糖醋鲳鱼 97
鲆鱼 98
蘑菇烧偏口 98
凤腿牙片卷 98
花生牙片丁 99
四、各种肉类性味、功能、注意事项、饮食方法 102
鸡 102
鸡肉 102
鸡心 102
鸡肝 102
鸡肫 102
清蒸雉鸡精 103
鲜菇炖雉凤 103
鸡蛋 103
首乌炒凤凰 104
黑凤四物汤 104
香菇烧鸡心 104
笋片熘鸡心 104
鸡肝炒青椒 105
梗米鸡肝粥 105
玉兰烧鸡肫 105
荸荠烧鸡肫 106
青鱼鸡蛋卷 106
鸡蛋果仁糕 107
鸭 107
鸭肉 107
鸭肝 107
肉香鸭片 108
香菇烧鸭 108
鸭蛋 108
鸭肫 108
青豆烧鸭 109
沙锅炖鸭 109
银耳炖鸭舌 110
麻仁拌鸭掌 110
面酱焖鸭肝 110
番茄熘鸭肝 111
笋片鸭肫 111
黄瓜拌鸭肫 112
酒泡蛋 112
海鲜蛋羹 112
什锦鹅 113
鹅蛋 113
鹅肫 113
鹅肝 113
鹅肉 113
鹅 113
鹅肉益气汤 114
猪油烧鹅腿 114
蒸多味鹅掌 115
栗子卤鹅肝 115
雁凤二肝汤 116
鸡肉炒鹅肫 116
鸭肉卤鹅肫 116
鸡丝炒鹅蛋 117
蒜苗炒鹅蛋 117
鹌鹑 117
鹌鹑肉 117
鹌鹑蛋 117
豌豆烧鹌鹑 118
鹌鹑健脾汤 118
枣蘑扣鹌鹑 118
鹌鹑大补羹 119
百合鹌鹑蛋 119
鸡冠烩鸭掌 119
起阳肉丝炒鹑蛋 120
百合烧鹌蛋 120
鸽 121
鸽肉 121
鸽蛋 121
豇豆煨鸽 121
参枸白鸽汤 121
益气滋阴鸽 122
炸牛肉飞鸽 122
胡桃鸽蛋 122
干贝烧鸽蛋 123
四菜烩鸽蛋 123
冰糖鸽蛋汤 124
牛 124
牛肉 124
笋片酱牛肉 124
萝卜烧牛肉 125
蚕豆焖牛肉 125
香辣牛肉丸子 125
山药香牛排 126
猪头牛尾汤 126
火腿炒牛肝 126
三丝烩肝丝 127
三色牛肚丝 127
益脾牛肚汤 127
三鞭补肾汤 128
苁蓉烧牛鞭 128
凤瓜牛蹄筋 129
羊 129
羊肉 129
百参蹄筋汤 129
涮羊肉 130
长寿羊肉汤 130
首乌焖羊肉 130
二米羊肉粥 131
松仁炖羊脑 131
素油炸羊脑 131
笋片烧羊心 131
红枣炖羊心 132
羊杂汤 132
羊杂饭 132
山药烧马肉 133
豌豆煮马肉 133
马 133
灵芝炖马肉 133
马肉 133
莱菔煮马肉 134
驴 134
驴肉 134
阿胶 134
白芍驴肉汤 135
葛根驴肉 135
龙眼驴肉汤 135
黑米驴肉粥 135
猪肝炖阿胶 136
人参阿胶汤 136
阿胶当归饮 136
阿胶补肺粥 136
猪 137
猪肉 137
红烧肉 137
鱼香肉丝 137
里脊双仁卷 138
桃芝香排 138
炒起阳腰花 138
炸猪腰核桃仁 139
山楂胰蚌汤 139
玉竹烧猪胰 139
香菇笋片烧猪髓 140
虾仁烧猪肝 140
扒脊髓菘菜 140
油皮猪肝卷 141
三子猪肝膏 141
菇笋蒸猪肚尖 141
二白炖猪肚 142
四米烧猪肚 142
兔 143
兔肉 143
灵芝蒸玉兔 143
龙眼炖玉兔 143
叁杞玉兔汤 144
火腿兔肝 144
海米酱玉兔 144
黑芝麻炖狗肉 145
狗肉 145
狗 145
兔肝鸡蛋汤 145
洋葱炒狗肉 146
黑豆党参狗肉汤 146
二仙炖狗肉 146
补肾壮阳汤 146
灵芝狗鞭酒 147
骆驼 147
鸡爪口蘑烧驼肉 147
猴头扒驼掌 148
驼峰油炒薏米粉 148
驼峰蒸鹅掌 148
太子参烧猫肉 149
猫肉 149
猫 149
驼蹄猪肾羹 149
猪骨炖猫肉 150
龙凤虎鹿烩 150
飞禽走兽烩 150
花虎烩玉兔 151
五、主食的性味、功能、注意事项、饮食方法 154
稻子 154
红枣板栗糯米饭 154
南瓜糯米芝麻包 154
红杏粳米粥 154
小麦 155
龙眼康寿面 155
奶汁苏盐饼 155
玉米 156
长青凤凰炒珍珠 156
养心安神粥 156
水旱两陆蒸饺 156
玉麦黄金饼 157
红绿玉米粥 157
小米 157
三米饭 157
莲子三色粥 158
粟米参药茶 158
黄米 158
松仁芝麻汤圆 158
滚元霄 159
糖苏豆面糕 159
高粱米 159
薏苡仁 160
红白豇豆糕 160
红红鲫鱼粥 160
红绿豆沙饺 160
薏仁红杏绿豆粥 161
十宝长寿饭 161
薏仁杜仲酒 161
荞麦 161
莱菔荞麦糊 162
莱菔荞麦蒸饺 162
绿豆荞麦饼 162
大豆 163
配料五香豆 163
猪肉丝炒黄豆芽 163
鸡刨豆腐 163
豆皮三丝卷 164
绿豆 164
豌豆 165
凤菇绿豆芽 165
红荷绿豆粥 165
降脂明目汤 165
豌豆粉烧饼 166
豌菱冷冻糕 166
豌豆焖米饭 166
赤豆 167
五宝赤豆粥 167
红绿二豆糕 167
杏豆蒸鲤鱼 167
豇豆 168
红绿豇豆粥 168
糯米豇豆糕 168
凤肉豇豆锅贴 168
猪肉虾仁炒蚕豆 169
鸡丁煮蚕豆 169
蚕豆 169
炖胡豆 170
花生米 170
糖酥花生米 170
蹄翼炖花生 170
奶汁花生藕 171
地瓜 171
红薯绿豆糕 171
红薯糯米饼 172
红薯二米饭 172
土豆 172
土豆炖牛肉 173
长生土豆泥 173
长寿土豆汤面 173