第一章 保鲜包装概述及其研究与发展 1
一、保鲜包装与保鲜剂 1
二、保鲜包装的功能与特点 3
三、保鲜包装技术的历史及现状 5
四、保鲜包装技术的发展与未来 10
第二章 保鲜包装材料及容器的开发 17
一、保鲜包装材料的概念 17
二、保鲜包装材料的特点及类型 17
三、保鲜纸包装 19
四、保鲜金属包装 21
五、保鲜玻璃与陶瓷包装 22
六、保鲜塑料包装 23
七、保鲜包装材料开发实例 26
第三章 保鲜技法分析与应用 40
一、酸性保鲜法 40
二、碱性保鲜法 42
三、盐性保鲜法 44
四、糖分保鲜法 48
五、多性组合保鲜法 50
六、气体保鲜法 51
七、生物酶保鲜法 55
八、中草药（香辛料）保鲜法 59
九、熏烟（料）保鲜法 63
十、脱氧保鲜法 66
第四章 水果保鲜剂与保鲜包装 69
一、柑橘浸膜保鲜剂 69
二、柑橘保鲜剂三例 70
三、柑橘复合保鲜剂 73
四、柑橘简易保鲜剂 75
五、苹果保鲜剂 76
六、苹果简易保鲜剂 77
七、苹果实用保鲜剂 78
八、梨保鲜剂 79
九、桃保鲜剂 80
十、香蕉保鲜剂 81
十一、荔枝实用保鲜剂 82
十二、荔枝简易保鲜剂 83
十三、板栗脱氧保鲜剂 84
十四、板栗实用保鲜剂 85
十五、樱桃保鲜剂 86
十六、葡萄复方保鲜剂 87
十七、葡萄简易保鲜剂（片） 88
十八、青梨保鲜剂 89
十九、青梅简易保鲜剂 90
二十、甜橙留树保鲜剂 91
二十一、西瓜实用保鲜剂 92
二十二、西瓜简易保鲜剂 93
二十三、哈密瓜保鲜剂 94
第五章 蔬菜保鲜剂与保鲜包装 95
一、大白菜保鲜剂 95
二、甘蓝保鲜剂 96
三、番茄简易保鲜剂 97
四、番茄吸附保鲜剂 98
五、番茄复合保鲜剂 99
六、果蔬实用保鲜剂 100
七、果蔬简易保鲜剂 101
八、胡萝卜保鲜剂 102
九、红辣椒甜味保鲜剂 103
十、红辣椒生物保鲜剂 104
十一、青椒复合保鲜剂 105
十二、青椒实用保鲜剂 106
十三、生姜保鲜剂 107
十四、黄瓜保鲜剂 108
十五、去皮大蒜仔保鲜剂 109
十六、大蒜实用保鲜剂 110
十七、马铃薯保鲜剂 111
十八、食用菌（平菇）保鲜剂 112
十九、莲藕保鲜剂 113
二十、芦笋保鲜剂 114
二十一、蘑菇简易保鲜剂 115
第六章 花卉保鲜剂与保鲜包装 116
一、鲜花浸涂式保鲜剂 116
二、鲜花在树保鲜剂 117
三、气体释放型保鲜剂 118
四、护花保鲜剂 119
五、鲜花简易保鲜剂 120
六、鲜花实用保鲜剂 121
七、花卉浸泡用保鲜液 122
八、花卉沸石保鲜剂 123
九、桂花保鲜剂系列 124
十、切花浇灌用保鲜剂 125
十一、鲜花养护剂 126
十二、家用鲜花保鲜剂 127
十三、美国康奈尔鲜花瓶插保鲜剂 128
十四、加拿大渥太华鲜花瓶插保鲜剂 129
十五、菊花保鲜剂 130
十六、香石竹保鲜剂 131
十七、月季花保鲜剂 132
十八、唐菖蒲保鲜剂 133
十九、百合花保鲜剂 134
二十、牡丹保鲜剂 135
第七章 鱼类保鲜剂与保鲜包装 136
一、鱼与贝类保鲜剂 136
二、鲜鱼醋酸浸渍保鲜剂 137
三、鲜鱼磷酸浸渍保鲜剂 138
四、鲜鱼的麦芽糖糊精保鲜剂 139
五、鲜鱼海藻酸法保鲜剂 140
六、聚乙烯醇鱼类保鲜剂 141
七、连二亚硫酸钠吸收保鲜剂 142
八、鲜鱼的氯化钠保鲜剂 143
九、鲜鱼的马铃薯保鲜剂 144
十、鲜虾保鲜剂 145
十一、鱼虾保鲜剂 146
十二、虾类防黑保鲜剂 147
十三、海鱼保鲜剂 148
十四、海鱼简易保鲜剂 149
十五、鱼制品防腐保鲜剂 150
十六、活鱼贮运氧气发生剂 151
十七、贮运活鱼增氧保存剂 152
十八、贮运活鱼碳酸气体吸收剂 153
第八章 禽蛋及肉类保鲜剂与保鲜包装 154
一、苯甲酸类鲜蛋保鲜剂 154
二、蛋类简易保鲜剂 155
三、鸡蛋保鲜膜 156
四、蛋清保存剂 157
五、鲜蛋实用保存剂 158
六、鲜蛋丙酸钙保存剂 159
七、鲜蛋双乙酸保鲜剂 160
八、醋酸型鲜蛋保存剂 161
九、肉类保鲜剂 162
十、鲜肉涂膜保鲜剂 163
十一、白糖鲜肉涂抹保鲜剂 164
十二、肉类专用保鲜剂 165
十三、醋酸钠鲜肉保鲜剂 166
十四、鲜肉双酸保鲜剂 167
十五、鲜肉护色保鲜剂 168
十六、鲜肉长效保鲜剂 169
十七、乳酸钠鲜肉保鲜剂 170
十八、乳酸钠混合鲜肉保鲜剂 171
十九、鲜肉蜂蜜保鲜剂 172
第九章 其他保鲜剂及保鲜包装产品 173
一、淀粉-丙烯酸-丙烯酰胺共聚物 173
二、淀粉接枝丙烯酸-丙烯酰胺吸水树脂 174
三、食品保鲜用淀粉接枝丙烯酸钠高吸水树脂 175
四、铈盐引发淀粉接枝聚丙烯腈水解产物 176
五、钠盐引发甲醛改性淀粉接枝丙烯腈共聚物吸水剂 177
六、锰盐引发合成淀粉接枝丙烯腈吸水材料 178
七、微波法合成MCC吸水性树脂 179
八、纸浆纤维素接枝丙烯腈共聚水解物吸水材料 181
九、高吸水性聚合物（Ⅰ） 183
十、反相悬浮聚合AA-AM-HEMA三元共聚高吸水性树脂 184
十一、聚丙烯酸吸水树脂的反相悬浮聚合 185
十二、聚丙烯酸钠交联高吸水性树脂（Ⅱ） 186
十三、丙烯酸与交联剂共聚高吸水性树脂 187
十四、交联型聚丙烯酸钠吸水剂 188
十五、丙烯酸-丙烯酸共聚物和高岭土交联吸水性树脂 189
十六、蔗糖二硬脂酸酯高吸水性树脂 190
十七、聚丙烯酸钠超强吸水剂（Ⅰ） 191
十八、聚丙烯酸钠超强吸水剂（Ⅱ） 193
十九、耐盐性交联型丙烯酸钠-丙烯酰胺-甲基丙烯酸羟乙酯高吸水性共聚物 194
二十、生物可降解高吸水性非织造布 195
二十一、球状乙酸乙烯酯-丙烯酸甲酯吸水性聚合物 196
二十二、无水顺丁烯二酸酐-乙烯基烷基醚共聚物 197
二十三、高吸水性树脂与聚氯乙烯共混 198
二十四、吸水性发泡体 199
二十五、加吸水性的食品保鲜剂 201
二十六、食用鱼类保鲜用的吸水树脂层膜 202
第十章 花卉及分切半加工品果蔬保鲜包装技术 203
一、花卉蔬菜保鲜包装 203
二、果蔬半成品保鲜包装 224
第十一章 特种鲜产品保鲜包装技术 240
一、概述 240
二、豆制品的保鲜包装 240
三、湿米粉（面）及湿面条的保鲜包装 247
四、果汁保鲜包装 250
五、辣椒酱的保鲜包装 252
六、米饭保鲜及保存剂 252
七、吸水保水剂在果蔬保鲜包装中的应用 255
八、保鲜包装加工一体化简介 258
参考文献 261