清炖黄蘑肉兰片 5
麻辣豆腐 7
目录 7
一、蘑菇类 7
滚龙丝瓜 8
鲜蘑炒蚕豆 8
白蘑扒鹑蛋 9
蘑菇扒豆苗 9
白蘑鹑蛋羹 10
鲜蘑里脊片 10
鲜蘑烧笋片 11
鲜蘑烧菜花 11
蘑菇炒鸡丁 11
鲜蘑炒响螺片 12
虾子鲜蘑 13
鲜蘑烧盖菜 13
鲜蘑牛筋 14
炒鲜蘑虾仁 14
炒双菇 15
鲜蘑豆腐汤 15
烧鲜蘑 15
鲜蘑豆瓣 16
蘑菇烧豆腐 16
油焖腐竹 17
扒冬瓜球 17
瓜片腰花 18
烧三样 18
鲜蘑鸡片 19
炒鸡丁鲜蘑 19
熘鲜蘑 20
熘鲜蘑鸭掌 20
蘑菇鸡块汤 21
麻辣蘑菇 21
鲜蘑炖土豆 22
奶油烤鲜蘑 22
洋葱煎鲜蘑 22
鲜蘑焖羊肉 23
煎鸡排鲜蘑少司 23
炒虾片鲜蘑 24
炒蛋白肉鲜蘑 24
二、香菇类 26
三鲜冬瓜 26
瓤冬菇 27
烧二冬 27
烧五丁 28
冬菇焖鸡（鸭）胗 29
红炖香菇蹄筋 29
砂锅鸡 30
烧香菇鸽蛋 30
白云香菇 31
爆香菇凤尾 31
冬菇烧芹菜 32
鲜蘑炒什件 32
锅贴冬菇 33
醉冬菇 33
栗子炒冬菇 34
冬菇扒豆腐 34
素炒冬菇丝 35
冬菇鸡冻 35
肉片烧花菇 36
双菇芋艿 36
花菇烧菱角 37
花菇凤翼 37
三、草菇类 38
草菇蒸鸡 38
草菇蒸仔鸡 39
草菇鸡翅汤 39
三菇汤 40
香露炖三菇 40
四、平菇类． 42
平菇烧牛脯 42
三鲜平菇汤 43
平菇烧豆腐 43
炒平菇蛤蜊 44
炒平菇山鸡丝 44
蟹子扒平菇 45
滑熘平菇里脊片 45
茄汁平菇 46
平菇肉丁 46
干煸平菇 47
虾仁烧平菇 47
烧平菇海参 48
平菇肉丝汤 48
平菇烧兔肉 49
平菇炖肉 49
平菇肚片 50
平菇炒腊肉 50
平菇煮干丝 51
平菇煨鸡 51
平菇炒青豆 52
平菇烧海带 52
枣香平菇 52
平菇藕片 53
葱烧平菇 53
爆三丝 54
平菇焖鸡块 54
炝拌平菇丝 55
口蘑里脊 56
五、口蘑类 56
红椒瓤口蘑羊肉 57
奶油口蘑虾片 57
菊花口蘑 58
金钱口蘑 58
鸡蛋雪耳菇 59
烩鸭丁口蘑 59
口蘑鸡丁 60
口蘑扣肉 60
卤口蘑 61
肉末口蘑烧豆腐 61
口蘑锅巴汤 62
奶汁口蘑广肚 62
肉末口蘑烧茄子 63
口蘑烧水萝卜 63
口蘑乳鸽 64
口蘑烧白菜 64
鲜蘑炒豌豆 64
炸素什锦丸子 65
口蘑烧豆笋 65
口蘑椒油小白菜 66
椒油口蘑鸡片 66
肉片口蘑烧白菜 67
清汤口蘑 67
绿叶口蘑 67
红焖津菜 68
四喜丸子 68
红烧口蘑羊腰子 69
口蘑烩牛脊髓 70
五福口蘑 70
八仙口蘑 71
口蘑烩羊眼 71
口蘑烩面筋 72
口蘑烧菜心 72
口蘑扒茄子 73
六、金针菇类 74
金菇虾仁汤 74
金针菇肺丝汤 75
金针菇炒鸡丝 75
金针菇炒双耳 76
金针菇炒肚丝 76
金针菇炒山鸡片 77
七、猴头菇类 78
猴头蘑扒菜心 78
八卦太极猴头 79
猴头蘑炖沙半鸡 79
红烧猴头蹄筋 80
炝猴头板筋 81
汆猴头鸡片 81
松树猴头 82
蛋白猴头丝 82
翡翠猴头条 83
松仁猴头米 83
麻辣猴头 84
三鲜猴头 84
清汤芙蓉猴头 85
扒猴头蘑 85
砂锅猴头 86
海参烩竹荪 87
八、竹荪类 87
扒虾蓉竹荪 88
清汤竹荪卷 89
芥脑烩鸡腰 89
竹荪川鸡片 90
茉莉竹荪 90
竹荪汆刺参 91
竹荪肝膏汤 91
鸽蛋汆竹荪 92
竹荪双脆 92
红焖竹荪 93
罗汉竹荪 93
清汤竹荪丸 94
竹荪莲蓬汤 95
口蘑竹荪汤 95
竹荪响螺汤 96
鸡丝竹荪紫菜 96
双菇汆竹荪 97
竹荪三鲜 97
茉莉竹荪鸭舌汤 98
竹荪汆鸡片 98
瓤鸡蓉竹荪汤 99
竹荪扒鸡腰 99
扒瓤竹荪筒 100
九、松茸类 102
熘松茸腰花 102
松茸烧鸡 103
蒜米松茸 103
松茸猪肝 104
松茸煨蹄筋 104
松茸炒鸡丝 105
肉片烧松菌 105
松茸兔肉 106
烧冬笋松茸 107
辣味松茸肉 107
清炖松茸 108
炒松茸肉丁 108
北芪虫草炖山甲 109
十、其他菌类 109
冬虫夏草炖双鸽 110
冬虫夏草响螺炖蚬鸭 110
冬虫夏草炖肥鸭 110
冬虫夏草炖鹧鸪 111
白扒玉黄蘑 112
油焖冷香冬笋 112
爆炒牛肝菌 113
红油牛肝菌 114
寒菌冬苋菜汤 114
汆渍菜粉黄蘑肉 115
辣子鸡 116
油焖黄蘑肉青椒 116
焖牛肉黄蘑少司 117
黄蘑炖仔鸡 118
清炖黄蘑玉兰片 118
黄蘑海米青椒 119
辣味鸡油菌肉片 119
砂锅鸡油菌渍菜粉 120
烧青菌鸭片 120
烧羊肚菌 121
鸡皮羊肚菌 122
红烧羊肚菌 122
黄蘑里脊 123
黄蘑烧冬片 123
鸡翅羊肚菌 124