目录 3
一．旅游与酒店 3
（一）中国旅游业：对策思考 ［美］Jay R·Schrock Gharlie R·Adams,and Jiayi Lung 孙云龙 译 3
（二）酒店业的发展进程 楚曼青 7
（三）中国旅游业须迎头赶上 ［美］大卫·顾克 鸣乐 译 10
二．经营之道 15
（一）餐饮业的宣传与广告 代琴 摘编 15
（二）西式餐馆的形成及经营方式 十佳 摘编 18
（三）餐饮经理的职责标准 森彦子 20
三．理论探讨 24
（一）论酒店公共关系 陈镇雄 24
（二）酒店管理与酒店利益共同体建设的探讨 中国大酒店 卢鸿炳 金国挺 27
（三）“焦头烂额”的经理——美国餐饮部门经理职业病分析 ［美］Chistopher Krone,Mary Tabacchi,Bonnie Farber 张清波 译 33
（四）成功的酒店质量保证体系的建立 ［美］Todd Comen 顾乃康 译 37
（五）谈如何提高酒店的竞争力 广州白云宾馆 陶平安 41
（六）是渐进还是革命——从人事经理到人力资源经理 谢家驹 45
（七）我国旅游业经济效益浅析 梁忠文 49
四．教育与竞争 59
（一）餐旅业教育之未来 ［美］Michcal M.Lefever 田伏礼 译 59
（二）如何发展高层管理的培训项目 ［美］Frederick H·Antil 南岚 编译 66
五．经验交流 77
（一）冲破困境 走出低谷 广州花园酒店 77
（二）访花园酒店总经理袁伟明先生 宁鸣 80
（三）香港酒店业回顾与展望 香港酒店业协会执行总干事 胡民胜 83
（四）亚太地区旅游与酒店业信息 继春 乐鸣 编译 86