目录 3
第一篇 微生物基础 3
第一章 绪论 3
一、微生物 3
二、微生物学发展概况 3
三、生物的分类和命名 6
四、微生物的特点 7
复习思考题 7
第二章 原核微生物 8
第一节 细菌 8
一、细菌的形态与大小 8
二、细菌细胞的结构与功能 10
三、细菌染色法 17
五、细菌的培养特征 18
四、细菌的繁殖 18
第二节 放线菌 19
一、放线菌的形态 19
二、放线菌的繁殖 21
三、放线菌的群体特征 21
四、放线菌的代表属 22
第三节 蓝细菌 23
第四节 其他原核微生物 24
一、支原体 24
二、衣原体 25
三、立克次体 25
复习思考题 27
第三章 真核微生物 28
第一节 酵母菌 30
一、酵母菌的形态结构 30
二、酵母菌的繁殖方式和生活史 31
三、酵母菌的菌落 33
四、重要的酵母菌 33
第二节 丝状真菌——霉菌 34
一、霉菌的形态结构 34
二、霉菌的菌落特征 34
三、霉菌的繁殖方式 35
四、重要的霉菌 36
第三节 真菌与人类的关系 37
一、病原性真菌 37
二、真菌毒素 37
复习思考题 38
第四章 病毒 40
第一节 病毒的形态结构及化学组成 40
一、病毒的大小与形态 40
二、病毒的结构 41
三、病毒的化学组成 44
第二节 病毒的繁殖方式 45
一、病毒的复制过程 45
二、噬菌体 47
第三节 病毒感染 48
一、病毒感染的途径与类型 48
二、病毒的干扰现象与干扰素 49
三、机体的抗病毒免疫 50
第四节 亚病毒 51
一、类病毒 51
二、拟病毒 51
三、朊病毒 52
复习思考题 53
一、微生物细胞的化学组成 54
第五章 微生物的营养 54
第一节 微生物的营养要求 54
二、营养要素及其生理功能 55
三、微生物的营养类型 58
第二节 营养物质进入细胞的方式 59
一、单纯扩散 60
二、促进扩散 60
三、主动运输 61
四、膜泡运输 63
第三节 培养基 63
一、配制培养基的原则 63
二、培养基的类型及应用 65
三、常用培养基 67
复习思考题 68
一、生物氧化 70
第一节 微生物的产能代谢 70
第六章 微生物的代谢和发酵 70
二、异养微生物的生物氧化与产能 71
三、自养微生物的生物氧化与产能 77
第二节 微生物的耗能代谢 79
一、细胞物质的合成 79
二、其他耗能反应 85
第三节 微生物的代谢调控与发酵生产 85
一、酶活性的调节 85
二、酶合成的调节 87
三、代谢调控在发酵工业中的应用 88
第四节 微生物的初级代谢与次级代谢 89
一、初级代谢 89
二、次级代谢 89
四、酶制剂 90
三、氨基酸 90
第五节 微生物药物 90
一、抗生素 90
二、维生素 90
五、甾体激素 91
复习思考题 91
第七章 微生物的生长及控制 93
第一节 微生物的培养法 93
一、实验室培养法 93
二、工业生产培养法 94
第二节 微生物的生长规律 95
一、同步培养 95
二、细菌群体的生长规律——典型生长曲线 96
第三节 微生物生长的测定 99
一、计数法 99
三、连续培养 99
二、生长量法 100
第四节 环境对微生物生长的影响 101
一、营养物质 101
二、水的活性 101
三、温度 101
四、pH值 102
五、氧 102
第五节 有害微生物的控制 104
一、几个基本概念 104
二、控制微生物的物理方法 104
三、化学方法 107
复习思考题 111
一、微生物的遗传物质 113
第八章 微生物的遗传变异 113
第一节 遗传变异的物质基础 113
二、质粒 117
第二节 基因突变和诱变育种 119
一、基因突变 119
二、突变与育种 121
第三节 基因重组 125
一、原核微生物的基因重组 125
二、真核微生物的基因重组 127
第四节 菌种的衰退、复壮和保藏 129
一、菌种的衰退和复壮 129
二、菌种的保藏 131
复习思考题 133
第一节 传染的机理 134
一、病原微生物的致病性 134
第九章 传染与免疫 134
二、病原微生物的侵入数量和侵入途径对致病性的影响 135
三、机体的抵抗力（免疫力） 135
四、环境因素 136
五、传染的类型 136
第二节 非特异性免疫 136
一、生理屏障 137
二、非特异性免疫细胞的防护作用 137
三、体液因素 138
第三节 特异性免疫 139
一、免疫系统 139
二、抗原 142
三、免疫球蛋白 143
四、免疫应答 146
一、人工自动免疫生物制剂 149
第四节 生物制品及其应用 149
二、人工被动免疫用制剂 151
复习思考题 151
第十章 微生物的生态 153
第一节 生态环境中的微生物 153
一、微生物群落 153
二、陆生生境的微生物 154
三、水生生境的微生物 155
四、大气生境的微生物 155
五、极端环境下的微生物 156
六、动、植物体中的微生物 156
七、工农业产品中的微生物 157
第二节 微生物与环境间的相互关系 157
三、寄生关系 158
二、共生关系 158
一、互生关系 158
四、拮抗关系 159
五、捕食关系 159
第三节 微生物在生态系统中的作用 160
一、微生物在生态系统中的角色 160
二、微生物与自然界物质循环 160
第四节 人体微生物和病原微生物的传播 163
一、人体与微生物 163
二、病原微生物的传播 164
第五节 微生物与环境保护 164
一、微生物对污染物的降解与转化 164
二、重金属转化 165
三、污染介质的微生物处理 165
四、环境污染的微生物监测 166
复习思考题 168
第二篇 微生物实验 171
第十一章 纯培养技术 171
第一节 预备知识 171
一、微生物学实验室守则 171
二、实验室意外事故的处理 172
三、实验室常用仪器 172
第二节 培养基 173
一、培养基营养物质 173
二、培养基种类 174
三、培养基配制方法 176
四、常用培养基 178
实验一 牛肉膏蛋白胨培养基的制备 178
实验二 高氏Ⅰ号合成培养基的制备 179
实验三 马丁-孟加拉红培养基的制备 180
实验四 马铃薯蔗糖琼脂培养基的制备 181
第三节 灭菌和消毒 181
一、干热灭菌 181
二、湿热灭菌 182
三、过滤除菌 186
四、紫外线杀菌 186
五、化学药剂消毒与杀菌 186
第四节 微生物接种技术 187
一、准备 187
二、接种方法 189
复习思考题 191
第一节 显微镜的构造、性能和使用方法 193
一、显微镜的构造 193
第十二章 形态观察及微生物测定 193
二、显微镜的性能 194
三、显微镜的使用方法 195
第二节 微生物的形态观察 196
实验五 细菌形态的观察 196
实验六 细菌的简单染色法 196
实验七 细菌的革兰染色法 197
实验八 放线菌的形态观察 198
实验九 酵母菌子囊孢子的培养与观察 200
实验十 霉菌水浸标本片的制备与观察 200
实验十一 噬菌斑的培养观察 201
第三节 微生物的大小及数量测定 202
实验十二 微生物细胞大小的测定 202
实验十三 微生物细胞的显微镜直接计数法 203
实验十四 稀释平板测数法 205
实验十五 稀释培养测数法 207
实验十六 比浊法测定大肠杆菌的生长曲线 209
复习思考题 211
第十三章 基础及应用微生物实验 212
实验十七 细菌的生理生化反应 212
实验十八 微生物与氧关系的检测 214
实验十九 厌氧微生物的培养 215
实验二十 免疫血清的制备 218
实验二十一 赖氨酸发酵 220
实验二十二 利用废水生产单细胞蛋白 221
实验二十三 微生物菌种保藏 222
实验二十四 水中大肠菌群的检测 225
复习思考题 227
附录 最大或然数统计表 229
参考文献 231