一、有机化学的产生和发展 1
绪论 1
第一章 饱和烃 1
第一节 烷烃 1
一、烷烃的同系列和同分异构现象 1
二、烷烃的命名 2
二、有机化合物的特点 2
三、有机化合物的分类 2
三、烷烃的结构 3
四、有机化学与农业科学的关系 4
四、烷烃的物理性质 5
五、烷烃的化学性质 7
六、自然界的烷烃 8
第二节 环烷烃 9
一、环烷烃的分类和命名 9
二、环烷烃的物理性质 9
三、环烷烃的化学性质 9
四、环烷烃的结构 10
习题 12
第一节 烯烃和炔烃 13
一、烯烃和炔烃的结构 13
第二章 不饱和烃 13
二、烯烃和炔烃的异构现象和命名 14
三、烯烃和炔烃的物理性质 17
四、烯烃和炔烃的化学性质 18
五、重要化合物 23
第二节 二烯烃 24
一、二烯烃的分类和命名 24
二、1.3-丁二烯的结构和共轭效应 25
三、共轭二烯烃的化学性质 26
习题 28
一、单环芳烃的命名 30
第一节 单环芳烃 30
第三章 芳香烃 30
二、苯的结构 31
三、单环芳烃的物理性质 32
四、单环芳烃的化学性质 33
五、苯环上取代反应的定位规律 36
六、定位规律的应用 38
第二节 稠环芳烃 38
一、萘 39
二、蒽和菲 40
第三节 休克尔规则和非苯芳烃 40
一、休克尔规则 40
二、非苯芳烃 41
习题 42
第四章 旋光异构 43
第一节 物质的旋光性 43
一、偏振光 43
二、物质的旋光性和旋光度 43
第二节 旋光性与分子结构的关系 45
一、手性与手性分子 45
二、分子的手性与对称因素 45
一、对映异构体 46
第三节 含一个手性碳原子化合物的旋光异构 46
二、旋光异构体构型的表示法 47
三、构型的标记 48
第四节 含两个手性碳原子化合物的旋光异构 50
一、含两个不同手性碳原子的化合物 50
二、含两个相同手性碳原子的化合物 51
第五节 环状化合物和不含手性碳化合物的旋光异构 52
一、环状化合物旋光异构 52
二、不含手性碳原子化合物的旋光异构 52
习题 53
二、命名 55
一、分类 55
第一节 卤代烃的分类和命名 55
第五章 卤代烃 55
第二节 卤代烃的物理性质 56
第三节 卤代烃的化学性质 57
一、取代反应 57
二、消除反应 58
三、与金属反应 59
第四节 亲核取代反应历程 60
一、单分子亲核取代反应(SN1) 60
二、双分子亲核取代反应(SN2) 61
二、卤原子活性大小的解释 62
一、卤原子的化学活性次序 62
第五节 卤原子的化学活性与卤代烃结构的关系 62
第六节 重要的卤代烃 63
一、三氯甲烷 63
二、四氯化碳 64
三、氯乙烯 64
四、四氟乙烯 64
习题 64
第六章 醇 酚 醚 66
第一节 醇 66
一、醇的分类和命名 66
二、醇的物理性质 67
三、醇的化学性质 69
四、重要化合物 71
第二节 酚 73
一、酚的分类和命名 73
二、酚的物理性质 74
三、酚的化学性质 75
四、几种重要的酚 77
第三节 醚 78
一、醚的分类和命名 78
二、醚的物理性质 79
三、醚的化学性质 79
习题 81
四、几种重要的醚 81
第七章 醛 酮 醌 83
第一节 醛和酮 83
一、醛、酮的分类和命名 83
二、醛、酮的物理性质 84
三、醛、酮的化学性质 84
四、几种重要的醛和酮 95
第二节 醌 96
一、醌的结构和命名 96
二、醌的性质 97
三、自然界中的醌 98
习题 99
第八章 羧酸和取代酸 101
第一节 羧酸 101
一、羧酸的分类和命名 101
二、羧酸的物理性质 102
三、羧酸的化学性质 103
四、重要的羧酸 108
第二节 羧酸衍生物 109
一、羧酸衍生物的命名 109
三、羧酸衍生物的化学性质 110
二、羧酸衍生物的物理性质 110
第三节 取代酸 111
一、羟基酸 112
二、羰基酸 114
习题 118
第九章 含氮和含磷有机化合物 120
第一节 胺 120
一、胺的定义、分类和命名 120
二、胺的物理性质 121
三、胺的化学性质 122
四、重要的胺 127
一、酰胺的定义、结构和命名 128
第二节 酰胺 128
二、酰胺的物理性质 129
三、酰胺的化学性质 129
第三节 含磷有机化合物 131
一、有机磷化合物的主要类型 131
二、有机磷农药 132
习题 134
第十章 杂环化合物和生物碱 136
第一节 杂环化合物 136
一、杂环化合物的分类和命名 136
二、杂环化合物的结构 138
三、杂环化合物的性质 139
四、重要的杂环化合物 141
第二节 生物碱 148
一、生物碱的一般性质 148
二、生物碱的提取方法 149
三、重要的生物碱 149
习题 152
第十一章 糖类 153
第一节 概述 153
第二节 单糖 153
一、单糖的构型 153
二、单糖的环状结构 155
三、单糖的性质 157
第三节 二糖 161
一、还原性二糖 161
二、非还原性二糖 162
第四节 多糖 163
一、淀粉 164
二、糖元 166
三、纤维素 166
四、半纤维素 167
习题 167
一、油脂的存在和用途 170
二、油脂的化学组成和结构 170
第一节 油脂 170
第十二章 油脂和类脂化合物 170
三、油脂的性质 173
第二节 表面活性剂 175
一、表面活性剂的分类 175
二、表面活性剂的作用 176
第三节 类脂 177
一、蜡 178
二、磷脂 178
三、甾体化合物 179
习题 181