第一章 健康养殖与产品认证 1
1.什么是健康养殖 1
2.什么是无公害水产品 1
3.什么是绿色水产品 1
4.什么是有机水产品 2
5.无公害、绿色、有机水产品三者区别和共同点 2
6.怎样进行无公害水产品的认证 3
7.什么是HACCP体系？名特水产品健康养殖过程中关键控制点与操作要求怎样 5
第二章 龟鳖类 8
8.常见乌龟经济品种有哪些 8
9.常见鳖经济品种有哪些 9
10.龟的生活习性怎么样 11
11.鳖的生活习性怎么样 12
12.怎样分辨龟、鳖雌雄 13
13.亲龟、亲鳖培育应注意哪些方面 14
14.怎样进行龟、鳖养殖场地设计 15
15.龟、鳖的食性有什么特点 16
16.常见龟、鳖饲料的种类有哪些 17
17.龟、鳖饲料投喂方法有哪些 19
18.龟、鳖日常管理要点有哪些 21
19.怎样搞好龟、鳖的人工繁殖 23
20.幼龟培育技术管理要点 26
21.幼鳖的培育技术管理要点 27
22.龟、鳖养殖有哪些模式 27
23.温棚龟、鳖和仿野生龟、鳖养殖有何不同 29
24.龟有哪些常见病害？如何防治 30
25.鳖有哪些常见病害？如何防治 35
26.龟、鳖的市场前景和销售情况如何 39
27.目前市场上价格较好的乌龟新品种有哪些可以推荐 42
第三章 蛙类 45
28.常见蛙经济品种有哪些 45
29.牛蛙的生活习性怎么样 45
30.棘胸蛙的生活习性怎么样 47
31.林蛙的生活习性怎么样 49
32.虎纹蛙的生活习性怎么样 51
33.亲蛙培育应注意哪些方面 51
34.生态养蛙场地的选择与建设要求 52
35.蛙的食性有什么特点 53
36.虎纹蛙的食性有什么特别之处 54
37.牛蛙的饵料来源有哪些 54
38.如何选择安全无公害的蛙膨化饲料 56
39.怎样合理投喂蛙饲料 57
40.蛙日常管理要点有哪些 58
41.牛蛙的人工繁殖技术要点 59
42.怎样做好牛蛙幼蛙的培育工作 62
43.青蛙养殖模式有哪些 63
44.长途运输青蛙需注意哪些方面 68
45.青蛙有哪些常见敌害？如何防治 69
46.青蛙有哪些常见病害？如何防治 70
47.蛙的市场开发前景如何 73
第四章 大鲵（娃娃鱼） 76
48.娃娃鱼的生活习性怎么样 76
49.娃娃鱼资源分布状况和环境要求如何 77
50.怎样分辨娃娃鱼雌雄 78
51.亲鲵培育应注意哪些 79
52.生态养鲵场地选址设计要注意哪些 80
53.娃娃鱼的食性有什么特点 81
54.如何选择娃娃鱼饵料并做到合理投喂 81
55.怎样搞好亲鲵的人工繁殖 82
56.幼鲵培育技术管理要点 85
57.成鲵养殖技术应注意哪些要点 86
58.怎样做好娃娃鱼的防逃防偷工作 87
59.怎样防治大鲵烂尾病 88
60.怎样防治大鲵腐皮病 88
61.怎样防治大鲵水霉病 89
62.怎样防治大鲵线虫病 90
63.怎样防治大鲵疥疮病 90
64.娃娃鱼的长途运输需要注意哪些方面 91
65.娃娃鱼的市场前景和销售情况如何 91
66.养殖和出售娃娃鱼时，如何办理《水生野生动物驯养证》、《经营利用许可证》以及《运输证》 92
第五章鳜鱼 94
67.常见鳜鱼品种有哪些 94
68.鳜鱼的生活习性怎么样 94
69.怎样选择养殖鳜鱼池塘 95
70.怎样选择优质鳜鱼苗种 96
71.鳜鱼的饵料鱼来源 96
72.怎样配套养殖饵料鱼 97
73.如何提供足量、合适规格的饵料鱼 99
74.鳜鱼能驯化吃冰鲜死鱼吗 99
75.如何调节鳜鱼池塘水质 100
76.怎样对饵料鱼进行消毒 101
77.池塘养鳜鱼的日常管理要点 101
78.怎样鉴别鳜鱼雌雄及亲鱼成熟度 101
79.鳜鱼人工繁殖技术要点 102
80.鳜鱼养殖有哪些模式 104
81.网箱养鳜日常管理应注意哪些 105
82.鳜鱼能与虾蟹混养吗 106
83.大水面可套养鳜鱼吗 107
84.鳜鱼有哪些常见病害？怎样防治 107
85.鳜鱼长途运输应注意什么 109
86.鳜鱼的市场前景和销售情况如何 110
第六章 鲟鱼 112
87.常见鲟鱼品种有哪些 112
88.中华鲟的生活习性怎么样 113
89.匙吻鲟的生活习性怎么样 115
90.施氏鲟有怎样的生活习性 116
91.鲟鱼养殖场选择应注意哪些 117
92.怎样进行鲟鱼养殖场建场规划与建设 117
93.怎样辨别中华鲟、匙吻鲟的雌雄 119
94.鲟鱼苗的饵料应怎样选择 119
95.幼鲟培育应注意什么 120
96.怎样选择鲟鱼商品饲料 122
97.鲟鱼的饵料来源有哪些 123
98.如何合理投喂鲟鱼饲料 124
99.鲟鱼日常管理要点有哪些 125
100.鲟鱼池塘养殖有哪些技术要求 126
101.大水面怎样套养鲟鱼 128
102.网箱养鲟的技术要点 129
103.能用匙吻鲟替代鳙鱼养殖吗 130
104.鲟鱼有哪些常见病害？怎样防治 132
105.鲟鱼长途运输应注意什么 136
106.鲟鱼的市场前景和销售情况如何 138
107.鲟鱼养殖和销售需办证吗 139
第七章 黄颡鱼 141
108.常见黄颡鱼品种有哪些？各有何生物学特点 141
109.黄颡鱼的生活习性怎么样 142
110.怎样选择优质黄颡鱼苗种 143
111.黄颡鱼的雌雄怎样鉴别 143
112.怎样加强黄颡鱼亲鱼培育 143
113.怎样进行黄颡鱼的人工授精和孵化 144
114.黄颡鱼的食性如何 145
115.怎样做好黄颡鱼的开口、驯食工作 146
116.黄颡鱼日常管理应做好哪些工作 147
117.黄颡鱼养殖有哪些模式 147
118.网箱养殖黄颡鱼的技术要点 148
119.黄颡鱼能与虾蟹混养吗 150
120.黄颡鱼能在亲鱼池内混养吗 151
121.怎样在大水面套养黄颡鱼 151
122.黄颡鱼有哪些常见病害？怎样防治 152
123.怎样防治黄颡鱼的异常体色 155
124.黄颡鱼的“一点红”疾病怎样防治 156
125.怎样预防黄颡鱼营养性疾病 158
126.黄颡鱼长途运输应注意什么 158
127.黄颡鱼的市场前景和销售情况如何 159
第八章 胭脂鱼 160
128.胭脂鱼的生活习性怎么样 160
129.怎样辨别胭脂鱼雌雄 160
130.怎样选择优质胭脂鱼苗种 161
131.胭脂鱼的食性和饵料来源 161
132.如何合理投喂饲料 162
133.胭脂鱼亲鱼培育应注意什么 163
134.池塘主养胭脂鱼成鱼养殖技术要点 163
135.网箱能养殖胭脂鱼吗 165
136.怎样在大水面套养胭脂鱼 169
137.胭脂鱼有哪些常见病害？怎样防治 169
138.胭脂鱼的市场前景和销售情况如何 171
第九章 河蟹 172
139.常见河蟹品种有哪些 172
140.河蟹有怎样的生活习性 172
141.怎样选择优质河蟹苗种和正确运输 175
142.河蟹的雌雄怎样鉴别，如何选择亲蟹 176
143.如何做好河蟹的人工繁殖 177
144.仔蟹的培育应注意哪些方面 179
145.河蟹的食性如何 180
146.怎样选择河蟹的配合饲料 181
147.怎样做到合理投喂河蟹饲料 183
148.蟹种的分类以及性早熟蟹种危害与识别 185
149.为什么河蟹池塘里要放置水草 186
150.河蟹养殖有哪些模式 188
151.怎样在大水面套养河蟹 190
152.怎样促进河蟹正常快速蜕壳生长 191
153.怎样做好河蟹的防逃防偷工作 193
154.怎样捕捞河蟹 194
155.河蟹有哪些常见病害？怎样防治 195
156.河蟹长途运输应注意什么 197
157.河蟹的市场前景和销售情况如何 198
第十章 淡水虾类 199
158.常见虾经济品种有哪些 199
159.克氏原螯虾（小龙虾）的生活习性怎么样 199
160.日本沼虾（青虾）的生活习性怎么样 200
161.罗氏沼虾的生活习性怎么样 201
162.怎样分辨虾的雌雄 202
163.虾人工繁殖的技术管理要点 203
164.虾的食性有什么特点 205
165.虾的饵料来源有哪些 205
166.如何选择安全无公害的虾配合颗粒饲料（突出安全无公害） 206
167.怎样合理投喂虾饲料 207
168.虾日常管理要点有哪些 208
169.怎样做好幼虾的培育工作 208
170.虾养殖模式有哪些 210
171.对虾多茬养殖模式的特点 211
172.怎样在网箱中进行虾专养 213
173.怎样进行生态养虾场地设计（水源、水质、底质、空气、场址、布局等多个方面） 214
174.怎样做好稻田养虾的管理工作 215
175.虾的长途运输需注意哪些方面 216
176.虾有哪些常见病害？如何防治 217
177.虾的市场前景和销售情况如何 219
第十一章 淡水蚌类 223
178.常见淡水蚌经济品种有哪些 223
179.三角帆蚌的生活习性怎么样 224
180.背瘤丽蚌的生活习性怎么样 224
181.怎样分辨蚌的雌雄 224
182.蚌人工繁殖的技术要点 225
183.选择河蚌养殖场地应注意什么 226
184.蚌的食物和饵料来源怎么样 228
185.蚌的日常管理要点有哪些 228
186.怎样做好仔、幼蚌的培育工作 229
187.三角帆蚌的育珠需要注意哪些关键点 230
188.怎样提高背瘤丽蚌的贝壳质量 232
189.如何使用背瘤丽蚌生产有核珍珠 233
190.蚌有哪些常见病害？如何防治 235
191.蚌的市场前景和加工产品销售情况如何 238
第十二章 淡水螺类 241
192.常见螺经济品种有哪些 241
193.中华圆田螺的生活习性怎么样 241
194.福寿螺的生活习性怎么样 242
195.螺人工繁殖的技术要点 242
196.螺的饵料来源是哪些 243
197.螺的日常管理要点有哪些（水质管理、疾病预防、敌害、越冬） 243
198.螺有哪些养殖模式 244
199.螺有哪些常见病害？如何防治 245
200.螺的市场前景和加工产品销售情况如何 246