《家常主食1000例》PDF下载

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  • 作  者:深圳市金版文化发展有限公司主编
  • 出 版 社:海口:南海出版公司
  • 出版年份:2006
  • ISBN:7544230716
  • 页数:336 页
图书介绍:本书讲述了日常饮食中应该注意的相宜相克的知识,此书言简意赅,浅显易读,且图文组合,即学即会,特别适合广大烹调爱好者及家庭读者。

面条 米粉类 13

秘制猪大肠粉 14

潮州双丸粉 14

美味牛杂粉 14

芥蓝牛肉粉 15

牛腩粉 15

豉汁排骨粉 15

真味炸酱拉面 16

肉丝炒面 16

金牌猪手粉 16

真味凉卤面 17

炸酱凉面 17

猪手拉面 17

真味招牌拉面 18

真味臊子拉面 18

真味荞麦面 18

红烧排骨面 19

炖鸡面 19

香菇烧肉面 19

粉蒸排骨面 20

川味鸡杂面 20

红烧牛肉面 20

豉油皇炒面 21

家常杂酱面 21

担担面 21

鱼皮饺汤面 22

鲜虾云吞面 22

东莞烧鸭濑粉 22

南乳猪手捞面 23

三丝炒意粉 23

和味牛杂面 23

炸酱刀削面 24

三丝炒蛋面 24

驰名牛杂捞面 24

焗肉酱意粉 25

新疆拌面 25

牛肉凉面 25

黄面炒烤肉 26

岐山臊子面 26

蒜香猪骨面 26

金城酿皮 27

素凉面 27

陕西面皮 27

三丝炒面 28

朝鲜冷面 28

红烧肉兰州拉面 28

酸辣粉 29

打卤面 29

北京炸酱面 29

三丝炒米粉 30

排骨陈村粉 30

川北凉粉 30

泰式炒金边粉 31

泰式炒河粉 31

鸡丝意粉 31

北极贝肥牛过桥米线 32

虾爆鳝面 32

海鲜焗意粉 32

鸡丝凉面 33

川味肥肠面 33

酸菜肉丝面 33

京都炸酱拉面 34

云耳生鱼片过桥米线 34

片儿汆面 34

开洋葱油拌面 35

云吞水饺捞面 35

西芹炒蛋面 35

新疆凉粉 36

鲮鱼陈村粉 36

荞麦凉面 36

牛肉桂林米粉 37

热干面 37

凉拌面 37

咖喱杂菜拉面 38

猪手幼面 38

四川酸辣粉 38

牛肉烩面 39

牛肉炒面 39

大盘鸡面 39

鲍汁捞面 40

油泼扯面 40

酱拌面 40

金牌牛腩捞面 41

金牌牛腩汤面 41

爽脆肉丸面 41

荞麦铪铬面 42

金牌油鸡面 42

金牌烧鹅面 42

牛丸面 43

酸汤浆水面 43

芥末凉面 43

沙锅鱼头面 44

雪菜肉丝面 44

姜葱捞面 44

鱼香肉丝面 45

兰州拉面 45

沙锅羊肉面 45

酱水面 46

西安拌面 46

三鲜面 46

酸汤面 47

手工臊子揪面片 47

泡菜肉末面 47

麻辣过桥面 48

小炒拌面 48

肥肠面 48

榨菜肉丝面 49

西红柿蛋面 49

鸡肉打卤面 49

秦川凉皮 50

排骨汤面 50

刀削面 50

牛肉拉面 51

蛋炒面 51

炸酱面 51

炸酱凉面 52

二味面 52

酸菜牛肉凉面 52

多春鱼肉丸面 53

牛腩幼面 53

辣鸡肉面 53

猪手捞面 54

鱼片肥牛拉面 54

牛腩捞粗面 54

炸酱捞粗面 55

笋尖拉面 55

香辣鱿鱼拉面 55

米皮 56

客家蒸米粉 56

XO酱捞面 56

黑椒牛柳丝炒意粉 57

原汁牛腩蒸陈村粉 57

珧柱金菇焖伊面 57

虾干粉丝椰菜煲 58

素什锦炒手擀面 58

什锦炒面 58

日式冷茶面 59

法国鹅肝伴意大利粉 59

大虾伴意大利粉 59

粉丝什菜煲 60

凉米线 60

日式冷荞麦面 60

韩式冷面 61

豆豉鲮鱼焖米粉 61

海鲜米线 62

膏蟹粉丝煲 62

? 62

榨菜肉丝拉面 62

东京肉酱面 63

什锦拉面 63

雪菜烧鹅丝拉面 63

咖喱牛肉面 64

小丸子拉面 64

魔女酸辣面 64

辣鸡拉面 65

山野菜拉面 65

猪软骨拉面 65

吉列猪扒面 66

香葱腊肉面 66

九州牛肉面 66

鳗鱼拉面 67

肥牛拉面 67

泡菜拉面 67

味噌拉面 68

日式乌冬面 68

肥牛咖喱乌冬面 68

香煎带子伴菠菜粉 69

蒜香腌肉螺丝粉 69

金菇肥牛面 69

火腿丸子面 70

大阪餐肉面 70

卤肉面 70

补脑益智家常面 71

补气人参茄红面 71

猪肚肉丸米线 71

红凤菜当归素面线 72

番茄青蔬意大利面 72

木耳牛蒡番薯面 72

炒酸枣仁面 73

绿金针鲜菇河粉 73

山药三色冷面 73

蚝仔意大利面 74

南瓜炒米粉 74

当归面线 74

清炖牛肉面 75

咖喱烩面 75

排毒鲜蔬炒面 75

煎鳗鱼伴天使幼面 76

蔬菜面 76

番茄肉酱面 76

菠菜牛肉面线 77

芹菜炒粉丝 77

豌豆肥肠面 77

银鱼丝瓜面线 78

鲑鱼面线 78

鸡肉花椰菜面线 78

鲑鱼意大利面 79

炒乌龙面 79

什锦豆浆拉面 79

什锦拌面 80

九层塔面线 80

虾仁通心面 80

卤鸭掌冷面 81

上汤鸡丝冷面 81

凉拌通心面 81

上汤鸡丝蛋面 82

卤猪肚冷面 82

白切鸡冷面 82

烤鸭蛋面 83

叉烧韭黄蛋面 83

银芽冬菇炒蛋面 83

猪手烩手擀面 84

鸡肉手擀面 84

卤鸭翼蛋面 84

卤水素鸡炒菠汁面 85

鸡丝菠汁面 85

猪大肠炒手擀面 85

香葱牛肚龙须面 86

卤猪肝龙须面 86

猪扒拌菠汁面 86

香菇竹笋清汤面 87

牛扒炒鸡蛋面 87

卤猪蹄龙须面 87

面食类 88

山珍面疙瘩 89

榴莲水晶包 89

贵妃奶皇包 89

蟹粉小笼包 90

酱肉包子 90

蜜汁叉烧包 90

翠玉蒸饺 91

南翔小笼包 91

法式牛扒三明治 91

锅贴饺 92

小笼汤包蒸粉排 92

上海生煎包 92

肉火烧 93

烤包子 93

油塔子 93

大油馕 94

牛肉煎包 94

草帽饼 94

萝卜丝酥饼 95

生煎包子 95

肉夹馍 95

玉米面饼 96

杭州煎饺 96

吴山酥油饼 96

哈尔滨蒸饺 97

东北春饼 97

芹菜肉馅蒸饺 97

生煎葱花包 98

菠萝包 98

叉烧包 98

糖火烧 99

糖耳朵 99

雪山包 99

芝麻酱糖饼 100

北京锅贴 100

北京炒疙瘩 100

茴香水饺 101

窝窝头 101

芝麻火烧 101

龙抄手 102

春饼 102

京都肉饼 102

黄金窝窝头 103

鸳鸯馒头 103

钟水饺 103

一品虾饺皇 104

牛油薄饼 104

野菌鲜饺 104

松子粟米饺 105

碧绿蔬菜饺 105

春城凤尾饺 105

金银丝卷 106

蟹壳黄 106

潮州蒸粉果 106

奶油雪山包 107

蛋黄包 107

香麻饼 107

鹏城菜肉包 108

椰香奶皇包 108

叉烧焗餐包 108

蚝皇叉烧包 109

云南小瓜饺 109

蜜汁叉烧酥 109

香滑菠萝包 110

透明水晶饼 110

灌汤小笼包 110

白雪银丝卷 111

香滑猪油包 111

肉松萝卜包 111

家乡炸油条 112

透明水晶包 112

金银馒头 112

椰香芋蓉包 113

羊肉馅饼 113

鱼柳焗餐包 113

榄仁马拉糕 114

酱肉馅饼 114

清香流沙包 114

水晶叉烧包 115

红豆饼 115

香煎葱油饼 115

什锦猫耳朵 116

面包吐司 116

槟城金梅娘 116

西红柿蛋馅饺子 117

煎饺 117

三鲜凤尾饺 117

包菜饺 118

尖椒蛋夹馍 118

玉米面大饼子 118

香菇素菜包 119

黄金大饼 119

千层饼 119

榴莲珍珠包 120

京葱生煎包 120

蟹黄小笼包 120

蜜汁叉烧包 121

牛油菠萝包 121

鸡尾包 121

草莓果占蛋糕 122

黄桥烧饼 122

蒜蓉多士 122

黑森林蛋糕 123

心形蛋糕 123

朱古力蛋糕 123

丛林蛋糕 124

水果忌廉蛋糕 124

雀巢柠檬蛋糕 124

蔬菜面疙瘩 125

澳门猪仔包 125

冰雪叉烧包 125

牛肉大葱饼 126

桂花醪糟汤圆 126

酒糟汤圆 126

老婆饼 127

芝麻肉酱饼 127

猪肉雪菜饼 127

牛油叉烧饼 128

花生酥 128

绿豆酥饼 128

黄金大饼 129

牛肉飞饼 129

菠萝飞饼 129

甜玉米饼 130

富贵黄金饼 130

黄金牛肉夹饼 130

冬菜鲜肉煎包 131

芝麻煎包 131

鲜肉葱花煎馅饼 131

黄金酥饼 132

韭菜煎饼 132

火腿太阳馍 132

韭菜鸡蛋盒 133

荷叶鸡肉馍 133

开心肉夹馍 133

寿桃 134

冬蓉包 134

豌豆包 134

麻蓉包 135

甜风车 135

秋叶包 135

腊肠卷 136

吉士馒头 136

甘笋馒头 136

双色花卷 137

五香牛肉卷 137

菠菜香葱卷 137

青椒牛肉饺 138

大白菜水饼 138

翡翠小笼包 138

羊肉玉米饺 139

冬菜鸡蛋饺 139

三鲜水饺 139

猪肉雪菜饺 140

鱼肉大葱饺 140

墨鱼蒸饺 140

红白萝卜鲜肉饺 141

菠菜鲜肉饺 141

鸡肉大白菜饺 141

雪菜鲜肉煎饺 142

孜然牛肉大葱煎饺 142

红萝卜猪肉煎饺 142

川味花卷 143

花生卷 143

芹菜香菜牛肉煎饺 143

素斋包 144

五香卤肉包 144

糯米卷 144

三角糖包 145

香葱肉包 145

家常三丁包 145

宁波汤圆 146

鲜肉汤圆 146

江米包 146

金笋炸面团 147

黄金薯枣 147

豆沙蘑菇酥 147

香麻软枣 148

鸡肉珊瑚饼 148

豆沙锅饼 148

鸡粒咸水饺 149

黄金火腿卷 149

红豆三角饺 149

冬蓉酥 150

牛角酥 150

广式炸馄饨 150

风车莲蓉包 151

刺猬酥 151

双麻酥 151

小吃类 152

韭菜盒子 153

叉烧肠粉 153

驰名萝卜酥 153

菜心炒牛河 154

香草鲜菌炒意大利粉 154

葱油饼 154

法国鹅肝粒煎蛋 155

七彩银针粉 155

马蹄五香卷 155

下午茶套餐 156

山药虾皮煎饼 156

红油抄手 156

粟米忌廉汤 157

赣江桂鱼煮米粉 157

海鲜炒乌冬 157

泰式扎肉汤米 158

泰式牛肉丸汤米 158

海鲜汤乌冬 158

蟹子蒸烧卖 159

一品皇上黄 159

鱼子酱龙脷鱼柳 159

切件黑森林蛋糕 159

罗汉斋肠粉 160

芋丝炸春卷 160

巧手莲藕酥 161

金枕榴莲酥 161

排骨陈村粉 161

游水鲜虾肠粉 162

开封凉皮 162

干蒸烧卖皇 162

夏威夷披萨 163

虾饺皇 163

脆皮米粉肉 163

蛋黄粟米饼 164

赖汤圆 164

牛肉炒河粉 164

如意蛋黄卷 165

豆沙锅饼 165

迷你桂花条头糕 165

翡翠卷 166

帅子迎宾 166

灌汤藕丝丸 166

荷花羊肉盏 167

香豆子饼 167

锅巴藕饼 167

啤酒苹果圈 168

竹香豆沙饼 168

竹香茄饼 168

潮式炸虾饼 169

丰收玉米 169

吉利香蕉排 169

雪衣豆沙 170

艾窝窝 170

北京灌肠 170

红薯饼 171

蛋煎糍粑 171

油茶面 171

荞粑粑 172

生果甩粑 172

金牌南瓜饼 172

珍珠金沙果 173

榄仁千层糕 173

鸳鸯玉米粑粑 173

清香绿茶糕 174

蜂巢糕 174

香芋西米糕 174

桂林马蹄糕 175

香滑奶皮卷 175

醪糟汤圆 175

蕉叶黑珍珠 176

猪润肠粉 176

韭黄鲜虾肠 176

酥皮燕窝挞 177

珧柱珍珠鸡 177

脆皮凉瓜汤丸 177

家乡糯米糍 178

菠菜汁斋肠 178

潮式糯米卷 178

金黄咸水角 179

糖不甩汤圆 179

客家绿茶果 179

三鲜小馄饨 180

巧手炸煎堆 180

咸蛋糯米卷 180

海鲜粟米饺 181

红枣糕 181

荠菜大馄饨 181

蚝仔酥 182

鱼翅黄金糕 182

桂花酒酿圆子 182

炸茨球 183

烧肉粽 183

叶儿粑 183

香煎萝卜饼 184

香煎红薯饼 184

酥炸芝麻汤圆 184

雷沙汤圆 185

千层萝卜酥 185

客家煎艾饼 185

油炸红薯面窝 186

风味南瓜烙 186

雪映榴莲 186

酥炸春卷 187

鸳鸯肠粉 187

鲜虾肠粉 187

土豆豆沙糕 188

绿豆煎饼 188

酥炸云吞 188

海鲜山药饼 189

果蕊蛋卷 189

腊味萝卜糕 189

杨梅虾球 190

美式松饼 190

椰香地瓜枣 190

腊味薄撑 191

像生胡萝卜 191

越式炸虾饼 191

奶皇角 192

红绿豆海带窝饼 192

双色糯米糕 192

田野南瓜 193

蛋煎糯米鸡 193

糯米糍 193

蝴蝶薄撑 194

芝麻糯米糕 194

荷叶绿茶果 194

香炸苹果丸 195

鲜奶糍粑 195

绿茶薄撑 195

核桃酥 196

凉薯咸水角 196

炸虾仁韭黄球 196

菊花酥 197

蛋黄酥 197

豆沙扭酥 197

心心相印 198

巧克力水果盏 198

牛舌酥饼 198

鸡仔饼 199

巧克力曲奇 199

花仁曲奇 199

凉瓜汤圆 200

糖麻团 200

金丝炸肉丸 200

三丝牛舌夹 201

雪梨果 201

小麻花 201

吉利苹果圈 202

金丝炸蜜枣 202

香芋吐司卷 202

雀巢蛋黄角 203

香芋吐司爽 203

糖环 203

脆皮香蕉 204

雪花蛋球 204

空心金堆 204

葱香面筋 205

炸三角片 205

笑口常开 205

乡间西瓜烙 206

脆皮炸年糕 206

炸排叉 206

香煎藕饼 207

茄子香煎饼 207

紫薇煎饼 207

香麻软煎饼 208

香煎黑米饼 208

什锦水果包 208

快餐类 209

金瓜饭 210

西兰花斑块饭 210

西湖炒饭 210

隆江卤猪脚饭 211

香芋饭 211

八宝饭 211

卤鹅饭 212

虾饭 212

农家芋头饭 212

焗海鲜饭 213

焗猪扒饭 213

卤水拼饭 213

日式照烧鳗鱼饭 214

日式照烧鳕鱼定食 214

海鲜菠萝焗饭 214

排骨煲仔饭 215

豉椒田鸡饭 215

什锦炒饭 215

扬州炒饭 216

澳门烧肉饭 216

明炉烧鸭饭 216

豉椒黄鳝饭 217

海南鸡饭 217

海鲜炒饭 217

阿位伯串烧牛肉饭 218

糙米豌豆饭 218

烧鸭腿饭 218

日式猪扒定食 219

日式海鲜锅仔饭 219

原只菠萝海鲜焗饭 219

意式酿鱿筒饭 220

曼克顿香辣焗猪扒饭 220

墨西哥牛肉饭 220

西式炒饭 221

平菇鸡肾饭 221

粟米粒鸡扒饭 221

黑椒汁牛扒饭 222

尖椒回锅肉饭 222

烧味三拼饭 222

豉汁排骨煲仔饭 223

台湾卤肉饭 223

姜葱猪杂饭 223

蜜汁叉烧饭 224

白切鸡饭 224

窝蛋牛肉煲仔饭 224

油鸡腿饭 225

印尼炒饭 225

豉椒鲜鱿饭 225

咸蛋四宝饭 226

咸菜猪肚饭 226

咖喱牛腩饭 226

原盅腊味饭 227

手抓饭 227

银雪鱼蛋包饭 227

澳门白切鸡饭 228

芙蓉煎蛋饭 228

腊味煲仔饭 228

玫瑰八宝饭 229

双枣八宝饭 229

竹筒饭 229

澳门非洲鸡套餐饭 230

叉烧油鸡饭 230

腊味饭 230

珧柱蛋白炒饭 231

九州牛肉饭 231

碧绿蟹子炒饭 231

福建海鲜炒饭 232

三文鱼紫菜炒饭 232

泰皇炒饭 232

澳门烧鹅腿饭 233

澳门烧鹅饭 233

石锅拌饭 233

日式炭烧鳗鱼饭 234

澳门烧肉饭 234

澳门叉烧饭 234

泡菜烧肉饭 235

咸鱼腊味煲仔饭 235

鳗鱼定食 235

澳门盐焗鸡饭 236

冬菇猪手饭 236

新西兰羊膝配意大利饭 236

蒲烧鳗鱼饭 237

墨鱼汁炒饭 237

澳门泡饭 237

鱼丁花生糙米饭 238

柏仁玉米饭 238

麦门冬牡蛎烩饭 238

干贝蛋炒饭 239

蛤蜊牛奶饭 239

洋葱牛肉盖饭 239

鲔鱼盖饭 240

八宝高纤饭 240

竹叶菜饭 240

三鲜烩饭 241

鱼丁炒饭 241

紫米菜饭 241

水果拌饭 242

香芹炒饭 242

潮阳农家饭 242

酱汁鸡丝饭 243

奶汁鲑鱼炖饭 243

什锦炊饭 243

蔬菜饭团 244

里脊片盖饭 244

墨鱼饭 244

贝母蒸梨饭 245

彩色饭团 245

彩色虾仁饭 245

芥蓝生鱼片饭 246

爽口糙米饭 246

焗菠菜肉酱饭 246

粥类 247

皮蛋瘦肉粥 248

生滚猪腰粥 248

鲍鱼滑鸡粥 248

窝蛋牛肉粥 249

免治牛肉粥 249

荔湾艇仔粥 249

玉米红枣粥 250

膏蟹鲍鱼仔煲粥 250

皮蛋淡菜粥 250

核桃仁粥 251

花生粥 251

大枣薏苡粥 251

淮山北芪粟米粥 252

燕麦枸杞粥 252

白扁豆粥 252

生滚鲜虾粥 253

菜粒海鲜粥 253

莲子粥 253

小米粥 254

黑米粥 254

生滚鱼片粥 254

墨鱼粥 255

南瓜粥 255

金珧宝果粥 255

大蒜鱼片粥 256

萝卜干肉末粥 256

珧柱白果粥 256

驰名鸭舌粥 257

排骨粥 257

爽滑牛肉粥 257

西米猕猴桃粥 258

草虾粥 258

红枣糯米粥 258

地瓜粥 259

淡菜粥 259

生菜鲮鱼滑粥 259

麦仁粥 260

状元及第粥 260

小米绿豆粥 260

甲鱼粥 261

生滚花蟹粥 261

田鸡粥 261

潮式文鳝粥 262

千贝猪肝粥 262

虾皮粥 262

卤味鸡心粥 263

蚝仔粥 263

特色鱼味粥 263

鸡肝粥 264

麦仁银鱼粥 264

八宝粥 264

翠花清热绿豆粥 265

火腿粥 265

乌骨鸡粥 265

双莲粥 266

贡梨粥 266

海味鲜粥 266

蚝豉菜干咸猪骨粥 267

芋头香粥 267

珧柱鸡丝粥 267

生煮鱼蓉粥 268

粟米银杏瘦肉粥 268

红枣带鱼粥 268

鹿茸粥 269

香菇鸡翅粥 269

雪里蕻皮蛋粥 269

山药银杏瘦肉粥 270

燕窝粥 270

海鲜沙锅粥 270

蟹肉桂花粥 271

海参蚝仔粥 271

核桃芝麻粥 271

珧柱冬瓜丝粥 272

菜丝肉丸粥 272

榨菜蛏子粥 272

南朗鸭粥 273

白菜丝粉肠粥 273

淡菜肉丝粥 273

蚝豉菜干粥 274

陈肾黄鳝粥 274

牛肉菜粒粥 274

粉葛猪肝粥 275

冲菜鲫鱼粥 275

菜心粒鸡杂粥 275

生滚黄鳝粥 276

雪蛤鸡丝粥 276

枸杞猪肝粥 276

咸鸡蚝仔粥 277

鱼片鲜虾粥 277

燕窝海参蚝仔粥 277

招牌烧骨粥 278

顺德鱼嘴粥 278

皮蛋鹅肾粥 278

艇仔粥 279

招牌鱼蓉粥 279

果皮泥猛鱼粥 279

枸杞鱼片粥 280

海带鱼片粥 280

皮蛋瘦肉薏仁糙米粥 280

杏菜银鱼粥 281

麦片蛋花粥 281

淡菜咸粥 281

荷叶白萝卜粥 282

羊骨韭菜粥 282

大米萝卜粥 282

牛蛙煲粥 283

竹笋米粥 283

海鲜粥 283

荷叶冬瓜粥 284

山药鸡肉粥 284

番茄瘦肉粥 284

提气养生粥 285

干贝蔬菜粥 285

松子雪花粥 285

养眼鲜鱼粥 286

参片乌鸡糯米粥 286

清热甜粥 286

牛奶起士麦片粥 287

海带咸粥 287

粉光糙米鸡丝粥 287

阿胶红枣粥 288

生鱼片粥 288

红枣桂圆粥 288

实用家庭烹饪小常识 289