第一章 概述 1
第一节 啤酒花的用途与栽培历史 1
目录 1
第二节 我国的啤酒花栽培区域 4
第二章 啤酒花栽培的生物学基础 8
第一节 啤酒花的植物学特征特性 8
一、形态特征（根、茎、叶、芽、花、种子） 8
二、器官间重量比例和经济系数 21
三、生长与发育 23
一、对外界环境的反应 33
第二节 啤酒花的生理特性 33
二、根茎和芽的解剖生理 41
三、营养生理 43
四、种子萌发生理 49
五、其它生理现象 51
第三章 啤酒花的分类及栽培品种 54
第一节 啤酒花的分类 54
一、啤酒花的起源 54
二、我国野生啤酒花的分布情况 55
三、栽培品种的分类 58
一、品种类型的划分 59
第二节 栽培品种 59
二、我国的栽培品种 61
三、国外引进品种的谱系和类型 63
第四章 啤酒花的繁殖与栽植 68
第一节 啤酒花的繁殖方法 68
一、无性繁殖的特点 68
二、无性繁殖的方法 69
三、种子繁殖的特性与方法 83
一、园址选择 84
第二节 啤酒花园的建立 84
二、园地规划 85
三、搭架子 88
第三节 栽培制度与栽植技术 104
一、栽培制度 104
二、栽植密度 107
三、土壤耕翻 111
四、栽植技术 113
第四节 覆膜栽培和铺沙培植 125
一、覆膜栽培 125
二、铺沙培植 132
第五章 啤酒花的培育管理 134
第一节 割芽修根 134
一、割芽分苗（根茎） 134
二、整芽扶苗 148
第二节 理苗 149
一、幼苗抹杈 150
二、查苗补苗 150
三、间苗 152
六、定苗 154
五、引苗绑蔓 154
四、围苗 154
七、挖乱芽去杂苗 156
第三节 整株 156
一、缠蔓布杈（技） 156
二、搿芽打杈 161
三、结蔓 162
四、疏枝和去顶芽打边心 162
五、疏叶 165
六、留秋杈 168
七、割蔓 169
一、中耕培土 170
第四节 土壤中耕及化学除草 170
二、化学除草 171
第五节 肥水管理 173
一、施肥 173
二、灌溉与排水 196
第六节 啤酒花收获后管理 201
一、秋末深耕施肥改土 201
二、越冬管理 201
一、采收期香味和苦味物质的含量变化 203
三、整修架子 203
第七节 啤酒花的收获 203
二、采摘 205
第六章 病虫害的防治及风害雹灾的防护 209
第一节 病害及其防治方法 209
一、霜霉病 209
二、霉病 216
三、根腐病 219
四、枯萎病 220
五、灰霉病与黑霉病 223
六、根瘤病 224
八、南芥菜花叶病毒病 226
七、花叶病毒病 226
九、荨麻头病毒病 227
十、李坏死性环斑病毒病 227
十一、矮化类病毒 228
第二节 虫害及其防治方法 230
一、玉米螟 230
十三、日烧病 230
十二、糖质病 230
二、大麻食心虫 233
三、高粱条螟 234
四、款冬野螟 235
五、棉铃虫 236
六、红蜘蛛 237
七、糖槭蚧 238
八、蚜虫 239
九、沙枣木虱 241
十一、榆叶蝉 242
十、大青叶蝉 242
十二、斜纹夜蛾 243
十三、艾枝尺蠖 244
十四、蝙蝠夜蛾 245
十五、刺蛾 246
十六、金毛虫 247
十七、孔雀斑蛱蝶 247
十八、甘蓝夜蛾 248
十九、地老虎 249
二十、金针虫 250
二十一、象鼻虫（象？） 251
二十二、金龟子 252
二十三、麻叶？ 254
二十四、网目拟地？ 255
二十五、线虫 256
第三节 注意防止农药残留 256
第四节 风害雹灾的防护 258
一、风害 258
二、雹灾 262
一、啤酒花细胞的染色体数 264
二、啤酒花杂交细胞（性细胞）的遗传 264
第七章 啤酒花品种选育 264
第一节 啤酒花的细胞遗传 264
三、三倍体染色体和花粉不孕性 265
四、细胞的异质性与芽变 270
第二节 啤酒花的品种选育 270
一、育种目标 270
二、原始材料 272
三、育种途径与技术 275
四、新技术育种 292
一、田间试验的要求 295
第三节 培育新品种的田间试验方法 295
二、试验中的观察记载项目 298
三、田间试验中的排列设计 302
四、试验结果的生物统计分析 306
第四节 啤酒花的良种繁育 314
一、良种繁育技术 315
二、品种提纯复壮 316
第八章 啤酒花的加工与贮存 318
第一节 啤酒花的加工 318
一、加工形式 318
二、整花加工方法 319
三、颗粒啤酒花加工方法 346
第二节 啤酒花的贮存 350
一、影响贮存的因素 350
二、贮存方法 353
第九章 啤酒花的化学成分及其与啤酒的关系 354
第一节 啤酒花的化学成分 354
一、几种有效成分 354
二、有效成分在酿制啤酒中的作用 362
第二节 啤酒花有害成分对啤酒的影响 367
一、啤酒花有害成分对啤酒的影响 367
二、结籽啤酒花与啤酒质量 368
第十章 啤酒花分级检验与分析 370
第一节 啤酒花质量指标与鉴定 370
一、质量指标 370
二、分级标准 371
三、鉴定方法 373
第二节 啤酒花的质量指标分析方法 375
一、感观指标的分析方法 375
二、理化指标的分析方法 378
三、啤酒花有害物质测定 381
参考文献 388