目录 1
前言 1
一、概述 1
（一）养牛业在国民经济中的地位 1
（二）我国养牛业生产水平和趋势 2
（三）养牛业的概况 4
二、牛的外貌与品种 11
（一）乳牛的外形 11
（二）肉牛的外形 13
（三）我国的主要优良黄牛品种 14
（四）乳牛、肉牛及兼用牛品种 14
（一）牛的生长发育 23
三、牛的生产力 23
（二）奶牛的生产力 26
（三）肉牛的生产力 33
（四）牛的年龄鉴定 43
四、牛的饲料和饲养特点 44
（一）牛的饲料 44
（二）饲料的加工利用 53
（三）牛的饲养管理特点 60
五、奶牛的饲养管理 65
（一）泌乳牛的一般饲养管理 65
（二）高产奶牛的饲养管理 70
（三）干乳牛的饲养管理 77
（四）犊牛及育成牛的饲养管理 81
六、肉牛的饲养管理 87
（一）成年母牛的饲养管理 88
（二）犊牛的饲养管理 91
（三）育成牛的饲养管理 93
（四）种公牛的饲养管理 95
七、牛的繁殖 99
（一）牛的发情与鉴定 99
（二）妊娠与分娩 103
（三）提高母牛受胎率的措施 108
（四）人工授精技术 113
八、牛的肥育 121
（一）肥育原理与增加产肉的方法 121
（二）犊牛的肥育 124
（三）育成牛的肥育 125
（四）成年牛的肥育 132
（五）高档牛肉生产 133
（六）增重剂的使用 135
（七）牛肉、皮的加工利用 137
九、牛舍建筑 141
（一）牛舍建筑的一般要求 141
（二）奶牛舍建筑 142
（三）肉牛舍建筑 146
（四）养牛的经营管理 148
十、牛的常见疾病 153
（一）消化系统疾病 153
（二）呼吸系统疾病 167
（三）寄生虫病 179
（四）犊牛疾病 189