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目录蛋和奶食用常识 1
鉴别、保存蛋品有良方 2
应选购经过消毒的牛奶 4
饮奶者须知 6
牛初乳——新世纪的保健佳品 7
形形色色的乳制品 9
蛋和奶及其食疗、美食方例 13
鸡蛋 14
鸡蛋白 81
鸡蛋黄 100
凤凰衣 109
鸡蛋壳 112
醋蛋 118
鸭蛋 137
松花蛋 149
鹅蛋 159
鸽蛋 161
鹌鹑蛋 177
牛奶 188
酸牛奶 226
羊奶 244
奶粉 249
附录 256
按病索蛋和奶品速查表 256