第一章 鸭无公害养殖概论 1
一、我国养鸭业的现状及存在的质量安全问题 1
（一）我国养鸭业的生产现状 1
（二）我国养鸭业存在的质量安全问题 3
二、实施鸭无公害养殖的宏观措施 6
（一）建立健全无公害鸭产品生产的法律体系 6
（二）提高全民对无公害鸭产品生产的认识 6
（三）建立鸭无公害养殖的科技推广应用体系 8
第二章 无公害鸭产品的质量标准 9
一、鸭肉的质量标准 9
二、鸭蛋的质量标准 10
第三章 鸭无公害养殖的环境条件与鸭场建设 14
一、鸭场的环境条件 14
（一）空气环境 14
（二）水环境 15
（四）生物环境 17
（三）土壤环境 17
二、鸭场场址选择 18
（一）水源 18
（二）地势 18
（三）朝向 18
（四）交通、通信及电力 19
三、鸭场建设 20
（一）鸭场布局 20
（五）排污 20
（二）鸭舍建筑 21
（三）养鸭用具 29
第四章 鸭优良品种介绍 32
一、肉用型品种 32
（一）北京鸭 32
（二）樱桃谷鸭 33
（三）番鸭 33
（四）绿头野鸭 34
（一）高邮鸭 35
二、兼用型品种 35
（二）建昌鸭 36
（三）临武鸭 37
三、蛋用型品种 37
（一）绍兴鸭 37
（二）金定鸭 38
（三）攸县麻鸭 39
（四）连城白鸭 39
（六）卡基·康贝尔鸭 40
（五）莆田黑鸭 40
第五章 鸭的繁殖与孵化 42
一、鸭的繁殖 42
（一）鸭的生殖生理 42
（二）鸭的繁殖技术 43
二、鸭的人工孵化技术 46
（一）鸭的胚胎发育 46
（二）种蛋的选择与管理 51
（三）人工孵化的基本条件 54
（四）孵化方法 58
（五）嘌蛋与雌雄鉴别 74
（六）不良孵化成绩的检查与分析 75
（七）引种 79
第六章 鸭的营养需要与无公害饲料配制 80
一、鸭的营养需要 80
（一）鸭的消化特点 80
（二）主要营养物质的作用及需要 81
二、鸭的常用饲料 83
（一）能量饲料 84
（二）蛋白质饲料 85
（三）矿物质饲料 87
（四）维生素饲料 87
（五）饲料添加剂 87
三、鸭的饲养标准 89
（一）肉用鸭的饲养标准 90
（二）蛋用鸭的饲养标准 93
（三）野鸭的营养需要 94
四、日粮配合 95
（一）日粮配合原则 95
（二）日粮配合步骤 96
（三）日粮配方举例 97
五、鸭无公害养殖的饲料卫生质量标准 100
六、饲料品质变质的原因分析及防治措施 102
（一）引起饲料变劣的主要原因 102
（二）防止饲料品质变化的管理措施 103
第七章 鸭无公害养殖管理技术 104
一、鸭的生态习性 104
（一）鸭的生活习性 104
（二）鸭的繁殖习性 105
（三）鸭的生产和产肉性能 105
二、肉鸭的饲养管理技术 105
（一）雏鸭的饲养管理 105
（二）仔鸭的饲养管理 113
（三）种鸭的饲养管理 115
三、蛋鸭的饲养管理技术 120
（一）雏鸭的饲养管理 120
（二）育成鸭的饲养管理 124
（三）产蛋鸭和种鸭的饲养管理 127
四、番鸭的饲养管理技术 134
（一）雏番鸭的饲养管理 134
（二）填鸭的饲养管理 136
（三）种番鸭的饲养管理 136
（四）骡鸭（半番鸭）的生产 139
五、绿头野鸭的饲养管理技术 140
（一）生活习性 140
（二）场址选择与鸭舍建设 141
（三）饲养管理要点 142
（四）疾病的防治 146
第八章 常见鸭病的无公害防治技术 147
一、卫生防疫知识 147
（一）传染病的发生和流行过程 147
（二）鸭传染病的综合防治措施 149
（三）鸭场废弃物无害化处理 151
二、常见鸭病防治 154
（一）病毒性疾病 154
（二）细菌性疾病 160
（三）鸭真菌性疾病 166
（四）鸭寄生虫病 169
（五）鸭营养性疾病 171
（六）鸭中毒性疾病 176
（一）消毒杀菌药物 178
三、鸭病防治的常用药物 178
（二）抗生素类药物 181
（三）磺胺类药物 184
（四）氟喹诺酮类药物 185
（五）抗寄生虫药物 185
四、鸭无公害养殖兽药使用准则 187
（二）生产规模决策 188
（一）经营方向决策 188
一、鸭场生产经营决策 188
第九章 鸭场生产经营管理及无公害鸭产品认证 188
（三）饲养方式决策 189
（四）鸭场建设决策 189
二、鸭场生产的组织管理 189
（一）制定年度生产计划 189
（二）实现生产计划的措施 191
（三）鸭场记录及其分析 193
三、鸭场的经营管理 194
（一）鸭场经营管理中目前存在的主要问题 194
（二）实行科学的管理模式 196
四、无公害鸭产品质量认证 200
附录 201
一、《无公害食品 蛋鸭饲养兽医防疫准则》 201
二、《无公害食品 肉鸭饲养兽医防疫准则》 203
三、《无公害食品 肉鸭饲养管理技术规范》 206
参考文献 214