一、概述 1
（一）目前蔬菜生产情况 1
（二）反季节蔬菜生产动态 4
（三）无公害蔬菜生产动态 6
（四）蔬菜市场流通情况 7
二、主要蔬菜品种介绍 10
（一）茄果类 10
1．番茄 10
2．茄子 12
3．辣椒 13
4．甜椒 14
（二）瓜类 14
1．黄瓜 14
2．丝瓜 16
3．苦瓜 17
4．节瓜 19
5．冬瓜 21
6．白瓜 22
7．南瓜 22
（三）豆类 23
1．豆角 23
2．豌豆 24
3．菜豆 26
（四）根菜类 27
1．萝卜 27
2．青花菜 28
1．花椰菜 28
（五）甘蓝类 28
2．红萝卜 28
3．芥蓝 29
4．结球甘蓝 30
（六）芥菜类（叶用芥菜） 31
（七）白菜类 32
1．菜心 32
2．小白菜 33
3．大白菜 35
（八）绿叶菜类 37
1．叶用莴苣 37
2．芹菜 38
4．苋菜 39
3．蕹菜 39
5．芫荽 40
6．茼蒿 40
（九）多年生蔬菜 41
三、夏季反季节蔬菜生产 42
（一）夏季反季节蔬菜生产 42
1．平原区反季节蔬菜栽培 42
2．夏季高山反季节蔬菜生产 43
（二）主要栽培技术 47
1．番茄栽培 47
2．豌豆栽培 57
3．辣椒栽培 63
4．萝卜栽培 69
5．青花菜栽培 74
6．花椰菜栽培 80
7．大白菜栽培 83
8．结球甘蓝栽培 89
9．结球生菜栽培 93
10．大蒜栽培 98
11．西洋菜栽培 103
12．芫荽栽培 105
（三）夏季反季节蔬菜生产各种类接茬及轮作关系 106
（四）合理安排夏季反季节蔬菜生产品种 107
（五）夏季反季节蔬菜生产存在的问题 108
1．地点选择 110
3．防寒技术 110
2．品种选择 110
（一）冬季反季节蔬菜栽培技术要点 110
四、冬季反季节蔬菜生产 110
（二）冬季反季节主要蔬菜栽培技术 112
1．苦瓜栽培 113
2．节瓜栽培 116
3．辣椒栽培 118
五、反季节蔬菜生产管理 121
六、无公害蔬菜生产配套技术 124
（一）蔬菜的污染和无公害蔬菜 124
（二）无公害蔬菜生产中的病虫管理技术 126
1．病虫害综合防治的一般原则和方法 126
2．病虫害综合防治体系 134
（三）无公害蔬菜生产中的用药知识和用药技术 136
1．农药在蔬菜病虫综合防治中的重要作用和副作用 136
2．无公害蔬菜生产中的合理用药原则 137
3．无公害蔬菜生产中常用农药及部分新的农药品种简介 139
（四）无公害蔬菜生产的肥料施用技术 142
1．化肥的作用及施用不当带来的公害 142
2．肥料的概念和施肥原则、方法 143
3．有机肥的性能和特点 144
4．肥料对培肥与供肥的作用 146
5．蔬菜施肥方法 147
6．蔬菜产量与氮、磷、钾元素的关系 148
7．蔬菜根外追肥 149
8．配方施肥技术 151
9．无公害蔬菜生产的施肥原则和方法 155
（五）无公害蔬菜生产中的环境清洁和“三废”管理技术 156
1．环境污染的公害 156
2．无公害蔬菜生产中环境污染的治理 157
（六）各类蔬菜无公害生产方法 158
1．叶菜类无公害生产方法 158
2．瓜类蔬菜无公害生产方法 163
3．茄果类蔬菜无公害生产方法 166
4．豆科蔬菜无公害生产方法 169
5．其他类蔬菜无公害生产方法 172
附录1 广州市蔬菜生产禁用农药名单 173
附录2 广州市蔬菜常用农药安全间隔标准 174
附录3 广东省蔬菜研究所简介 178
附录4 广州蔬菜种子种苗有限公司开发部简介 180
附录5 广东省良种引进服务公司简介 181
附录6 高华种子公司简介 183
参考文献 184