第一章 概述 1
第一节 辣椒的起源与发展 1
一、辣椒的起源与传播 1
二、辣椒的营养价值及其保健功能 2
第二节 辣椒生物学特性 5
一、植物学形态特征 5
二、对环境条件的要求 7
第三节 我国辣椒生产概况 10
一、生产现状 10
二、主要问题 11
三、发展趋势 13
第二章 辣（甜）椒优良品种 16
第一节 辣椒优良品种 16
第二节 甜椒优良品种 25
第三节 彩色椒优良品种 29
第四节 线椒与朝天椒优良品种 32
第三章 辣椒育苗技术 36
第一节 辣椒育苗的方式与方法 36
一、辣椒育苗方式 36
二、辣椒育苗方法 37
第二节 辣椒育苗前的准备 38
一、辣椒育苗设施 38
二、苗床建设 39
三、育苗容器 42
四、营养土与基质配制 44
第三节 辣椒种子处理 47
一、准备种子 47
二、辣椒种子处理 48
第四节 辣椒穴盘育苗技术 50
一、育苗前准备 50
二、播种 51
三、苗期管理 52
四、壮苗指标 54
五、穴盘苗运输 55
第五节 辣椒嫁接育苗技术 55
一、砧木选择的原则 55
二、砧木苗和接穗苗的培育 56
三、嫁接适期 57
四、嫁接方法 57
五、嫁接后的管理 58
六、嫁接苗成活后的管理 59
第六节 育苗常见问题及预防措施 60
一、出苗障碍 60
二、沤根和烧根 62
三、徒长苗和僵化苗 64
四、烧苗和闪苗 65
第四章 日光温室辣椒高效栽培 67
第一节 日光温室的类型与特征 67
一、日光温室的类型 67
二、高效节能日光温室性能特征 68
第二节 日光温室辣椒越冬茬生产 69
一、选用良种 69
二、培育壮苗 69
三、定植前准备 70
四、定植 72
五、田间管理 72
六、适时采收 76
第三节 日光温室辣椒冬春茬栽培 76
一、选用良种 76
二、培育壮苗 77
三、定植前准备 77
四、定植 78
五、田间管理 79
六、适时采收 81
第四节 日光温室辣椒秋冬茬栽培 81
一、选用良种 81
二、培育壮苗 82
三、定植前准备 82
四、定植 83
五、田间管理 84
六、适时采收 86
第五节 日光温室辣椒长季节栽培 86
一、品种选择 86
二、培育壮苗 86
三、定植前准备 87
四、定植 88
五、田间管理 89
六、适时采收 92
第五章 塑料大棚辣椒高效栽培 94
第一节 塑料大棚类型与环境特征 94
一、塑料大棚的类型 94
二、塑料大棚的环境特征和调控 96
第二节 塑料大棚辣椒春提早栽培 98
一、选用良种 98
二、培育壮苗 99
三、定植前准备 99
四、定植 101
五、田间管理 102
六、适时采收 105
第三节 塑料大棚辣椒秋延后栽培 105
一、选用良种 105
二、培育壮苗 106
三、定植前准备 107
四、定植 108
五、田间管理 108
六、适时采收 110
第四节 连栋大棚春茬辣椒栽培 111
一、选用良种 111
二、培育壮苗 111
三、定植前准备 112
四、定植 113
五、田间管理 113
六、适时采收 114
第六章 露地辣椒高效栽培 115
第一节 春茬露地辣椒栽培 115
一、选用良种 115
二、培育壮苗 115
三、定植前准备 116
四、定植 117
五、田间管理 117
六、适时采收 118
第二节 夏秋茬露地辣椒栽培 119
一、选用良种 119
二、培育壮苗 119
三、定植前准备 120
四、定植 120
五、田间管理 121
六、适时采收 122
第三节 南菜北运露地辣椒栽培 122
一、适用品种 122
二、培育壮苗 123
三、定植前准备 123
四、定植 124
五、田间管理 124
六、适时采收 125
第四节 露地干辣椒栽培 126
一、适用品种 126
二、培育壮苗 126
三、定植前准备 126
四、定植 127
五、田间管理 128
六、适时采收 129
第五节 高山露地辣椒栽培 130
一、选用良种 130
二、培育壮苗 130
三、定植前准备 131
四、定植 132
五、田间管理 132
六、适时采收 133
第七章 辣椒病虫害防治 134
第一节 辣椒生理性病害 134
一、辣椒落花落果 134
二、低温冷害与冻害 135
三、辣椒僵果 135
四、辣椒高温危害 136
五、辣椒日灼病 136
六、辣椒脐腐病 137
第二节 辣椒侵染性病害 137
一、辣椒猝倒病 137
二、辣椒立枯病 138
三、辣椒病毒病 139
四、辣椒疫病 141
五、辣椒灰霉病 142
六、辣椒炭疽病 143
七、辣椒白粉病 145
八、辣椒菌核病 145
九、辣椒根腐病 147
十、辣椒绵疫病 148
十一、辣椒白绢病 149
十二、辣椒污霉病 150
十三、辣椒叶霉病 151
十四、辣椒茎基腐病 152
十五、辣椒青枯病 153
十六、辣椒枯萎病 153
十七、辣椒细菌性叶斑病 154
十八、辣椒疮痂病 155
十九、辣椒软腐病 156
二十、根结线虫 157
第三节 辣椒虫害 158
一、蚜虫 158
二、粉虱 159
三、茶黄螨 160
四、红蜘蛛 161
五、烟青虫 162
六、棉铃虫 163
七、斜纹夜蛾 164
八、蓟马 165
九、斑潜蝇 166
十、蛴螬 167
十一、小地老虎 168
第四节 设施辣椒病虫害综合防治 169
一、设施辣椒病虫害发生特点 169
二、设施辣椒病虫害的综合防治 170
三、无公害辣椒生产农药使用技术 175
参考文献 177