目录 1
一、香菇生产概况 1
二、香菇菌的形态 6
三、生长发育的条件 11
（一）温度 11
（二）湿度 13
（三）光线 14
（四）空气 14
（五）酸碱度 15
四、栽培技术 16
（一）老法栽培 16
（二）新法栽培备料 20
（三）接种 24
（四）养菌（伏场） 29
（五）发菌（假伏） 36
（六）出菇时的菇场和菇木的架立 37
（七）掌握好出菇条件 42
（八）病虫害的防治 47
五、代用料栽培香菇 53
（一）原种和栽培种的制备 53
（二）栽培块的制做 55
（三）栽培块的管理 56
（四）病虫害的防治 58
六、采摘和加工 60
七、香菇市场情况 65
参考文献 66