目录英文版译成寄语 1
前言 1
第一章 美洲植物，世界的宝藏 1
第二章 伟大植物的经济原理 13
第三章 杂种的故事 29
第四章 玉米在中国：半个地球以外的冒险故事 39
第五章 玉米和非洲奴隶 55
第六章 玉米和殖民主义 71
第七章 殖民非洲的玉米和独立 87
第八章 玉米在欧洲：飘忽的踪影 99
第九章 国民革命前的玉米和社会 115
第十章 玉米在欧洲的诅咒 135
第十一章 玉米在美国：祝福和毒药 153
第十二章 粮食权威之路 179
第十三章 不平等综合症 199
第十四章 开拓未来 217
第十五章 乌托邦和太平盛世的信仰 231
译后感言 242