目录 1
引言 1
（一）小小家禽贡献大 1
（二）养禽业与人民生活的关系 2
（三）养禽业与农业的关系 3
（四）养禽业与轻工业的关系 4
1 千姿百态种类多 6
（一）我国优良品种 7
（二）外来优良品种 13
2 家禽的“食谱” 16
（一）家禽的消化系统及其特点 17
（二）家禽常用饲料种类及其特点 18
（三）饲料的加工调制与配合比例 20
（四）配合家禽日粮的原则 20
（五）大力发展配合饲料 21
3 蛋是怎样变成雏禽的 23
（一）蛋是怎样形成的 23
（二）蛋的构造 24
（三）受精卵变成雏禽所需要的外界条件 25
（四）常用的几种孵化方法 30
4 “摇篮时期”——幼雏的养育 35
（一）什么季节养育幼雏好 35
（二）初生雏的雌雄鉴别法 37
（三）幼雏的饲养管理要点 38
5 家禽的仔禽阶段 46
（一）种用仔鸡的饲养管理 46
（二）肉用仔鸡的饲养管理 48
（三）仔鸭和仔鹅的饲养管理 50
6 家禽的繁殖与育种 52
（一）蛋的生产 52
（二）肉的生产 56
（三）繁殖技术 57
（四）育种方法 60
7 成年家禽的饲养管理 68
（一）产蛋鸡和种鸡的饲养管理 69
（二）蛋鸭的饲养管理 73
（三）种鹅的饲养管理 77
8 家禽的“住宅” 80
（一）禽舍建筑的基本要求 80
（二）家禽“住宅”建筑的式样 84
（三）现代化养鸡场 86
9 禽产品的分级、鉴定与处理 90
（一）蛋 90
（二）禽肉 91
（三）羽绒 92
（四）禽粪 92