欣见《吃的艺术》二合一 1
正集 1
关于吃蛋 1
自序 4
豆腐的故事 6
续集序 7
元宵里的丸子 10
猪八戒 14
脍不厌细 16
烟熏 18
烤——火燎 20
关于“鸭” 22
珍重一只鸡 24
锅烧与锅塌 26
高丽 拔丝 28
菊花锅与涮羊肉 30
沙茶·毛肚 鸡素烧 32
虾的吃法 34
好吃莫如饺子 38
再谈饺子馅 40
卤菜的秘诀 42
酥锅子 44
酥肉和酥鸡 46
天下第一菜和砂锅 48
活鱼三吃 50
所欲者鱼 52
八宝饭 54
年年菜 56
大吉大利 58
打扫残肴剩菜 60
春饼及其他 62
馅儿饼和一窝丝 64
燕窝种种 66
且说鱼翅 68
小老鼠——海参 70
海参与海茄子 72
干贝——江瑶柱 74
鲍鱼之肆 76
有馅的菜 78
冻子 82
凉拌 86
素凉拌 88
焦炸与软炸 90
酒席的今昔 92
冷盘的商榷 96
关于热炒 98
烩碗改良 102
所谓大菜 104
梅花宴 106
十全十美 108
事事如意 110
中国菜 112
西菜中吃 114
谈自助餐 116
中秋谈饼 118
好吃最是家常饭 120
四季豆 122
豇豆·扁豆 毛豆 124
豆中双鲜 126
冬瓜·丝瓜 老窝瓜 128
冬天的恩物——大白菜 130
如意菜——黄豆芽 133
掐菜——银芽 135
大萝卜 137
黄瓜茄子 139
茄子之章 141
藕——莲菜 143
卷心菜与菜花 145
最后之青菜 147
附录 149
《灶前闲话》六篇 149
烧鸡之恋 149
鸭的悲剧 152
年年庆有鱼——余 156
大块文章 160
桃花流水对虾肥 164
点心与甜菜 167
续集 169
富贵与叫化 169
且说鸡包翅 171
与鸡斗法 174
鸽儿举隅 177
猪肉和苏东坡 180
蜜汁本非蜜 182
全家有福 185
谁吃木头鱼？ 187
鲍鱼与香椿 189
无肠味美 193
一帆风顺 196
夜雨剪春韭 200
蔬中之荤——葱蒜韭 203
一菜两吃 205
菇菇筵 208
红豆生南国 212
红绒线炖豆腐 215
洋凉拌——沙拉 218
各式的馅子 221
且说面条 224
粉蒸与面蒸 226
蒸的面食 229
包子好吃 233
瓠塌子及其他 236
打卤与炸酱 239
耶诞大餐 242
可奢可俭的梅花餐 245
新春话春吃 249
农历佳节美食 252
新正大生财 259
天津菜 262
煎炒烹炸烙烤熬 267
吃之于色 270
入味 273
芬芳鲜花登盘来 276
那一点儿窍门儿 279
化腐朽为神奇 283
果汁机里花样多 286
热煮凉吃 289
凉的，好吃的 293
再谈凉的 296
大米干饭喷喷香 299
煮它一大锅 303
如何不下饭？ 307
什么是寒食 310
菜名的商榷 313