目录 1
一、社会主义社会的售货员 1
1．社会主义零售商业的地位、作用是什么？ 1
2．售货员的地位和职责是什么？ 4
3．售货员应具备哪些基本素质？ 6
4．售货员应具备什么样的职业道德？ 8
5．售货员要掌握哪些科学知识？ 9
6．售货员应当有什么样的服务态度？ 12
7．售货员应当有什么样的衣着装束、姿态仪表？ 15
8．售货员怎样做到文明服务、礼貌待客？ 17
9．售货员怎样当一名“小专家”？ 19
二、经营责任制 22
10．什么是商业经营责任制？ 22
11．怎样认识经营责任制与利改税的关系？ 24
12．实行经营责任制应坚持哪些基本原则？ 25
13．怎样选择经营责任制的形式？ 27
14．怎样确定实行经营责任制的基数？ 29
15．怎样签订经营责任制合同？ 31
16．实行经营责任制后怎样执行好有关政策？ 35
17．怎样搞好柜组核算？ 38
三、柜组核算 38
18．怎样计算毛利？ 39
19．怎样计算利润？ 40
20．怎样计算费用？ 42
21．怎样计算劳动效率？ 45
22．怎样计算流动资金周转率？ 45
23．怎样计算商品损耗？ 47
24．怎样计算销售成本？ 48
25．怎样进行分商品类别核算？ 49
26．怎样搞好当日核算？ 50
27．售价金额核算的内容和方法是什么？ 52
28．怎样进行鲜活商品的核算？ 54
29．怎样检查计划完成情况？ 55
30．怎样进行商品盘点？ 57
31．核算中出现的差错怎样查找？ 58
四、市场调查和预测 61
32．市场的新变化、新特点是什么？ 61
33．怎样调查市场需要量？ 63
34．怎样调查市场流行？ 65
35．怎样调查消费者心理？ 67
36．怎样调查广告效果？ 69
37．怎样调查市场供应量？ 71
38．应掌握哪几种常用的简单的预测方法？ 73
五、柜组商品管理 80
39．什么是柜组商品管理？ 80
40．如何确定经营范围？ 81
41．进货原则是什么？ 83
42．怎样组织进货？ 84
43．进货渠道和进货方式有哪些？ 87
44．如何选择最佳的运输方式和运输工具？ 90
45．怎样选择商品的产地和牌号？ 92
46．如何验收商品？ 94
47．怎样保管好商品？ 96
48．怎样养护好商品？ 99
49．怎样出库商品？ 103
50．如何搞好销售管理？ 104
六、商品价格 107
51．怎样核算商品价格？ 107
52．什么是商品比价？ 109
53．商品差价的内容是什么？ 110
54．怎样计算变价？ 112
55．怎样执行好现行价格？ 116
56．怎样掌握削价的时机和削价幅度？ 117
七、售货形式和方法 119
57．如何选择售货形式？ 119
58．怎样确定营业时间？ 121
59．有几种收款方式？ 122
60．怎样缩短交易时间？ 123
61．怎样对待大宗交易和一分钱的买卖？ 125
62．怎样搞好售货前后的工作？ 127
63．怎样搞好橱窗陈列？ 128
64．怎样搞好柜组商品陈列？ 130
65．怎样搞好商品卫生？ 131
66．怎样搞好迎季时令商品供应？ 133
八、售货艺术 135
67．怎样识别顾客？ 135
68．应该怎样讲究语言艺术？ 138
69．怎样当好顾客的参谋？ 140
70．怎样接待好小顾客？ 142
71．怎样接待好老年顾客？ 143
72．怎样接待好新婚顾客？ 145
73．怎样接待好农村顾客？ 146
74．怎样接待好工人顾客？ 148
75．怎样接待好家庭主妇？ 149
76．怎样接待好参观顾客？ 151
77．怎样接待好孤老病残顾客？ 153
78．怎样接待好急需顾客？ 154
79．怎样接待好特需顾客？ 156
80．在交易中发生差错和误会怎么办？ 157
九、操作技术 160
81．怎样进行柜台速算？ 160
82．怎样速记柜台商品？ 165
83．怎样切割商品？ 166
84．怎样包扎商品？ 168
十、生意兴隆的奥秘 172
85．研究消费者，科学做生意 172
86．行情准，买卖兴 174
87．诚招天下客，誉从信中来 175
88．货畅其流利自生 176
89．勤是摇钱树，俭是聚宝盆 178
2．常见食品的胆固醇含量比较表 180
1．几种主要食品营养成分比较表 180
附录一 副食品类常用商品知识 180
3．几种奶品营养成分比较表（％） 181
4．鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋的平均化学成分 181
5．各种肉的化学成分 182
6．猪、牛、羊肉所含主要氨基酸 182
7．各种肉中维生素含量 183
8．各类菜果钙、磷、铁含量 184
9．主要菜果贮藏的适宜温湿度 185
10．低气压贮藏与普通贮藏效果对比表 185
13．白砂糖的理化质量指标 186
11．各种糖的相对甜度表 186
12．绵白糖的理化质量指标 186
14．红糖粉的理化质量指标 187
15．各种糖的吸湿情况 187
16．不同含水量食糖的吸湿点 187
17．各级香烟质量要求参考表 187
18．各类酒酒精含量 189
19．各类酒的感官要求参考表 189
21．熟啤酒的保管温度与期限参考表 190
22．鲜啤酒的保管温度与期限参考表 190
20．12°熟啤酒部颁标准的感官指标 190
附录二 针、纺织品类常用商品知识 191
1．常用纺织纤维综合表 191
2．幅宽公英制对照表 192
3．棉布主要品种及特点 193
4．常见的呢绒品种及特点 194
5．主要化学纤维的分类及名称 195
6．常见的粘纤、富纤衣料及特点 197
7．常见的棉的确凉衣料及特点 198
8．毛涤纶衣料及特点 199
9．常见的快巴的确凉衣料及特点 200
10．涤纶中长纤维衣料及特点 200
11．锦纶织品的主要品种及特点 201
12．常见的维纶衣料品种及特点 202
13．常见的腈纶衣料品种及特点 202
14．各种化纤织品的洗涤条件参考表 203
15．各种化纤织品的熨烫温度参考表 203
16．棉布、棉型化纤布面的去污方法 204
17．部分棉布缩水率参考表 206
19．绉、绢、绨、葛的主要品种及特点 207
18．部分化纤、呢绒、丝绸缩水率参考表 207
20．绫、罗、绒、呢的主要品种及特点 208
21．绸类主要品种及特点 209
22．缎类主要品种及特点 210
23．纺类主要品种及特点 211
24．纱类主要品种及特点 212
25．男、女裤用料计算参考表 212
26．男、女上衣用料计算参考表 213
27．男、女大衣用料计算参考表 214
28．针织内衣参考表 215
1．全国统一鞋号与旧鞋号及袜号对照表（一） 219
附录三 鞋号对照 219
2．全国统一鞋号与旧鞋号及袜号对照表（二） 220
3．婴儿布鞋部分 221
附录四 五金、交电、化工类常用商品知识 222
1．塑料的燃烧特征 222
2．日用塑料制品主要品种、性能、特点、使用、保管方法一览表 223
3．五金商品规格的常用符号 225
4．圆钉规格米、英制对照表 226
5．电视机常用标记英汉对照 227
6．各种录音机的常用外文标志译注 228
7．无机常用肥料成分含量表 230