目录 1
第一章 概述 1
第一节 食用菌及其栽培简史 1
一、食用菌的概念 1
二、食用菌的栽培简史 2
第二节 发展食用菌生产的意义 5
一、食用菌的营养价值 5
二、食用菌的药用价值 7
三、食用菌生产的经济效益 9
第三节 野草栽培食用菌的应用前景 11
一、我国食用菌生产状况及存在的问题 11
二、野草栽培食用菌技术的应用前景 12
第一节 菌草的生物学特性 16
第二章 高产优质的菌草 16
一、芒萁 17
二、类芦 18
三、斑茅 20
四、芦苇 22
五、五节芒 23
六、菅 25
七、荻 26
第二节 野生菌草的加工与人工种植 28
一、野生菌草的采收、加工与贮藏 28
二、菌草人工种植 29
第三章 菌种选育和菌种生产 31
第一节 菌种选育与保藏 31
一、菌种选育方法 31
二、菌种分离法 32
三、菌种保藏 36
第二节 菌种生产 38
一、基本设备 38
二、母种的生产 42
三、原种和栽培种的生产 43
第四章 野草栽培香菇 48
第一节 香菇的生物学特性 48
一、形态特征 48
二、生活史 49
三、生活条件 50
第二节 香菇的荫棚野草筒栽 55
一、品种选择 55
二、栽培季节 56
三、培养基配方 57
四、菌筒的制备与培养 58
五、搭盖菇棚 63
六、脱膜转色 66
七、出菇期管理 67
第三节 香菇的采收、加工与贮藏 72
一、采收 72
二、制干 73
三、分级与贮藏 75
第五章 野草栽培金针菇 77
第一节 金针菇的生物学特性 78
一、形态特征 78
二、生活史 78
三、生活条件 79
第二节 金针菇的野草袋栽 82
一、栽培季节 82
二、主要设备 83
三、培养料配制 84
四、菌袋的制备 85
五、菌丝生长期的管理 87
六、出菇期的管理 88
第三节 金针菇的野草瓶栽 89
一、栽培容器 90
二、菌瓶的制备 90
三、菌丝生长期和出菇期的管理 90
第四节 金针菇的采收 91
一、采收 91
二、分级 92
第六章 野草栽培毛木耳 93
第一节 毛木耳的生物学特性 93
一、形态特征 93
三、生活条件 94
二、生活史 94
第二节 毛木耳的荫棚野草筒栽 98
一、栽培季节 99
二、培养料的准备 100
三、菌筒的制备与培养 102
四、搭盖耳棚 106
五、出耳期的管理 107
第三节 毛木耳的野草室内袋栽 111
一、栽培季节 111
二、栽培袋的制作及其培养 111
三、建栽培架 113
四、出耳期的管理 113
一、采收 116
二、加工 116
第四节 毛木耳的采收与加工 116
第七章 野草栽培黑木耳 118
第一节 黑木耳的生物学特性 118
一、形态特征与生活史 118
二、生活条件 119
第二节 黑木耳的野草荫棚筒栽 120
一、栽培季节 120
二、培养料的配制 122
三、菌筒的制备与培养 123
四、出耳期的管理 124
第三节 黑木耳的室内野草栽培 126
一、室内筒栽 126
二、黑木耳野草袋栽 126
一、常见杂菌 128
第一节 常见杂菌及其防治 128
第八章 常见杂菌、害虫及其防治 128
二、杂菌的综合防治 131
第二节 虫害及其防治 133
一、螨类 133
二、线虫 134
三、果蝇类 134
四、蛞蝓 135
五、白蚁 136
附录一 常用消毒药品和农药的用法 137
附录二 杂木屑等培养料栽培香菇部分配方 138
附录三 杂木屑、农副产品栽培金针菇部分配方 139
附录四 杂木屑、农副产品栽培毛木耳部分配方 139
附录五 福建省部分县（市）历年旬平均气温 140
附录六 温湿度换算法 144
附录七 杂木屑、农副产品栽培黑木耳部分配方 146