目录 1
一、概述 1
（一）桃树栽培的意义 1
（二）桃树栽培的历史及发展 1
（三）我国桃生产的现状及其发展 2
（四）国外桃生产的现状及其发展 3
二、分类 5
（一）植物学分类 5
（二）生态学分类 7
（三）形态学分类 10
（四）果树学分类 11
三、品种 11
（一）品种选择条件 11
（二）主要鲜食品种 12
（三）主要罐藏黄桃品种 21
（四）有希望的杂交株系 26
四、育种 27
（一）育种目标 27
（二）育种方法 29
（三）性状的遗传 30
（一）桃对环境条件的要求 32
五、生物学特性 32
（二）桃生长发育特性 34
六、育苗 48
（一）苗圃地的选择 48
（二）繁殖方法 48
（三）苗木出圃 57
七、建园 58
（一）园地的选择 58
（二）品种的选择 59
（三）园地的规划 60
（四）栽植 61
（五）授粉树的选择和配置 63
（六）老桃园再植问题 64
（七）小芽苗栽植技术 65
八、土壤管理 67
（一）施肥 67
（二）其他土壤管理 76
九、整形修剪 79
（一）整形原则 79
（二）主要树形 79
（三）整形技术 82
（四）修剪 84
（一）保花保果 88
十、果实管理 88
（二）疏花疏果 89
（三）套袋 93
十一、果实采收、运输、贮藏 95
（一）采收时期 95
（二）采收方法 96
（三）运输 97
（四）贮藏 97
十二、病虫害防治 98
（一）主要病害 98
（二）主要虫害 103
（三）常用农药的配制 112
十三、桃的罐藏加工 116
（一）原料处理 116
（二）装罐 121
（三）排气和密封 123
（四）杀菌及冷却 124
（五）擦罐、保温、贴标、装箱 125
（六）成品质量标准 125
（七）罐桃的变色及防治方法 127
（一）桃子果肉饮料（桃带肉果汁） 130
十四、桃子饮料 130
（二）桃果泥 133
（三）桃子含果粒果汁饮料 134
（四）其他桃子饮料制品 135
十五、桃子其他加工制品 137
（一）黄桃酒 137
（二）桃酱 139
（三）双色水果 141
（四）桃脯 142
（五）蜜桃片 144
（六）桃晶 145
（七）桃的干制 147
（八）速冻桃 148
（九）果丹皮 150
附录 152
一、桃农事历 152
二、各种肥料中氮、磷、钾含量 156
三、农药的混合使用 157
四、桃子原色标本的浸制 160
五、桃原始材料研究方法 161
六、桃子原料及其成品分析法 166
七、黄桃中总类胡萝卜素色素的测定 177