概述 1
第一章 19世纪40年代至90年代我国制油业的发展（1840—1894） 2
第一节 植物油料商品性生产的形成 2
第二节 榨油手工业在商品经济推动下的缓慢发展 8
一 榨油业从农副业自然经济母体中的分离 8
二 榨油业中手工业工场的出现 11
第三节 外国资本与民族资本相继进入榨油业——半机械榨油工场的出现 13
一 外国资本投资经营的油厂 13
二 民族资本经营的油厂 15
三 主要的榨油设备 17
第四节 近代机器榨油的优越性与我国手工业者抵制外国榨油厂的概况 22
第二章 甲午战争后至抗日战争前中国油脂工业发展的历程（1895—1936） 26
第一节 主要油料作物商品化生产的上升 26
一 榨油手工业的进一步发展 31
第二节 榨油手工业继续发展的艰难历程 31
二 榨油手工工场向机器工业过渡 32
三 官府的搜刮，高利贷者和商人们的重利盘剥 34
第三节 机械化榨油工厂的产生与成长 36
第一次世界大战前我国近代榨油工业的发展 36
二 第一次世界大战开始到抗日战争前我国近代制油业的变化 49
三 日本人在我国东北推行的大豆制品统一混合保管制度 57
四 包装容器的改进 61
第四节 榨油机械设备从引进到研制 63
第五节 榨油工人运动 66
第三章 抗日战争和解放战争期间中国的油脂工业（1937—1949） 69
第一节 油料生产的衰落 69
一 日本帝国主义在沦陷区对油料作物的垄断和掠夺 69
二 国民党统治区的油料生产 70
一 日本帝国主义对沦陷区榨油手工业的摧残 71
第二节 1937—1949年我国的榨油手工业 71
二 国民党统治区的榨油手工业 72
三 解放区的榨油手工业 77
第三节 机械化油脂工业在困境中发展 80
一 抗日战争时期我国近代油脂工业的变迁 80
二 建国前夕我国油脂工业概况 93
第四节 我国榨油工人的悲惨处境 99
一 劳动条件恶劣 99
二 工资低、经济生活贫困 100
三 政治上受岐视人身安全无保障 101
第一节 组建的时代背景与组建经过及规划目标 105
一 组建的时代背景 105
第四章 建国前我国油脂企业的发展——中国植物油料厂股份有限公司的兴衰 105
二 组建经过及规划目标 106
第二节 主要业务活动的五个阶段 115
一 1936年8月至1937年底为第一阶段 115
二 1938年至1941年为第二阶段 116
三 1942年至1944年秋为第三阶段 117
四 1944年秋至1945年抗战胜利为第四阶段 118
五 1945年抗战胜利至1949年为第五阶段 119
第三节 经营管理 123
一 优越的外部条件 123
二 严密的内部管理机制 126
第四节 中植兴衰史所具有的历史意义和现实意义 133
附：建国前夕我国油脂工业企业状况一览表 139
后记 165