一、人类食品的选择 1
（一）人类的食物 1
（二）偏食肉类的危害 2
（三）素食的好处 7
（四）佛教的素食观 13
二、素食与健康 19
（一）素食的营养 19
（二）素食可消除癌症隐患 34
（三）妇女、儿童离不开素食 39
（四）素食可以治病——介绍几种用素料配制的药膳 45
三、家常素食的做法 64
（一）日常蔬菜烹调法 64
（二）冷盆菜的制作 66
（三）热盆菜的制作 72
（四）汤羹烹调法 87
（五）甜菜、甜羹烹调法 92
（六）面、点类的烧制法 100
附录 107
后记 115