目录 1
第一章 粮堆的物理性质 1
第一节 散落性和自动分级 2
第二节 密度和孔隙度 6
第三节 导热性 9
第四节 吸附性和吸湿性 12
第五节 气流性 17
第一节 呼吸作用 22
第二章 储粮生理 22
第二节 后熟作用 32
第三节 萌发生理 36
第四节 种子的寿命 40
第三章 粮食在储藏期间的变化 44
第一节 粮堆温度和水分的变化 44
第二节 粮食在储藏期间的品质变化 48
第三节 储粮霉变 55
第四节 储粮发热 65
第一节 储粮害虫概论 69
第四章 危害储粮的虫、鼠、雀及其防治 69
第二节 储粮害虫的防治 99
第三节 鼠、雀害防治 116
第五章 粮食储藏技术 121
第一节 储粮技术的理论依据及应用原则 121
第二节 粮食干燥 123
第三节 低温储藏 129
第四节 通风密闭储藏 139
第五节 气调储藏 145
第六节 双低和三低储藏 156
第六章 油料和油脂的储藏 162
第一节 油料储藏 162
第二节 食用植物油的储藏 173
第三节 桐籽和桐油的储藏 182
第四节 饼粕的储藏 188
第七章 粮油储藏管理 192
第一节 粮油入库 192
第二节 粮情检查 202
第三节 建立健全管理制度 209
第四节 巩固和发展“四无”粮仓和“四无”油库 214
第八章 粮油检验概论 219
第一节 粮油样品 219
第二节 粮油感官检验 223
第三节 粮油标准化 226
第四节 粮油全面质量管理 233
第九章 粮食检验 240
第一节 类型和互混 240
第二节 粮食的杂质、不完善粒和纯粮 241
第三节 稻谷出糙率、黄粒米和裂纹粒 244
第四节 带壳油料纯仁率 245
第五节 粮食容重和千粒重 246
第六节 种子发芽试验 249
第七节 甘薯片纯质率和鲜甘薯检验 252
第八节 米类加工精度、杂质及碎米检验 254
第九节 小麦粉加工精度及粉类粗细度 256
第十节 粉类磁性金属物和含砂量 258
第十一节 面筋 260
第十二节 水分和灰分 261
第十三节 粗脂肪 266
第十四节 粮食酸度和脂肪酸值 268
第十五节 粗蛋白质 271
第十六节 淀粉碘蓝值 274
第十章 植物油脂检验 276
第一节 色泽、比重及折光指数 276
第二节 加热试验 280
第三节 杂质、水分和挥发物 281
第四节 酸价、皂化价及含皂量 283
第五节 过氧化值 286
第六节 磷脂 288
第十一章 粮油卫生检验概论 291
第一节 概述 291
第二节 污染粮食的有毒有害物质 293
附录一 粮食卫生管理办法 307
附录二 食用植物油卫生管理办法 310
附录三 防止黄曲霉毒素污染食品卫生管理办法 312