目录 1
1．什么叫做蘑菇？ 1
2．蘑菇有什么营养价值？ 1
3．为什么要发展蘑菇生产？ 2
4．栽培蘑菇在经济上有什么意义？ 2
5．人工栽培蘑菇是怎样发展起来的？ 3
6．蘑菇的形态结构怎样？ 4
7．蘑菇的生活史是怎样的？ 5
8．蘑菇本身能制造营养物质吗？ 7
9．蘑菇的生长发育需要哪些营养物质？ 8
10．蘑菇生长发育的适宜温度范围是多少？ 9
11．蘑菇生长期的水分应如何掌握？ 9
12．栽培蘑菇为什么要通风换气？ 10
13．没有光照蘑菇能正常生长吗？ 11
14．蘑菇栽培为什么要求一定的酸碱度？ 11
15．蘑菇能露地栽培吗？ 12
16．外界环境条件对蘑菇的形态品质有什么影响？ 12
17．发展蘑菇生产是否都要新建菇房？ 13
18．菇房应选择什么地方为好？ 13
19．新建菇房应如何设计？ 14
20．蘑菇培养料的主要原材料有哪些？怎样掌握分量？ 17
21．培养料堆制时还要添加哪些营养物质？ 19
22．用牛粪作原材料，堆制时应注意些什么？ 20
23．培养料为什么要堆沤发酵？ 20
24．怎样进行培养料的堆沤发酵？ 21
25．培养料堆积后为什么要翻堆？ 22
26．翻堆要掌握哪些技术要点？ 24
27．堆制培养料为什么要添加过磷酸钙？ 26
28．培养料堆制过程中通常会发生一些什么问题？应当如何补救？ 26
29．优质培养料的标准要求是什么？ 27
30．菌床是什么？怎样制作菌床？ 28
31．蘑菇培养料二次发酵是什么？为什么要进行二次发酵？ 28
32．如何进行蘑菇培养料的二次发酵？ 30
33．菇房为什么要消毒？怎样进行消毒？ 31
34．蘑菇什么时候播种好？过早或过迟有何不利？ 32
35．为什么要选用优良的菌种播种？优良菌种的标准是什么？ 33
36．蘑菇怎样进行播种？ 34
37．蘑菇播种时要注意哪些问题？ 34
38．蘑菇播种后为什么要覆土？ 35
39．覆土应考虑哪些具体问题？ 35
40．覆土后出菇前会出现哪些问题？如何解决？ 36
41．在蘑菇不同的生育时期，怎样使菇房保持适宜的温度？ 37
42．怎样保持菇房的适宜湿度？ 38
43．怎样搞好覆土后及出菇前的水分管理？ 38
44．栽培蘑菇为什么要补充碳、氮营养？怎样补充？ 39
45．补充碳、氮营养要注意些什么问题？ 41
46．使用蘑菇健壮素好吗？怎样使用？ 41
47．危害蘑菇正常生长发育的因素是什么？ 42
48．怎样预防蘑菇病虫害的发生？ 43
49．蘑菇有哪些主要病害？怎样防治？ 44
50．蘑菇有哪些主要虫害？怎样防治？ 45
51．蘑菇有哪些杂菌为害？ 47
52．如何确定蘑菇的采收适期？怎样采收蘑菇？ 48
53．鲜食菇与盐渍菇的质量各有什么要求？ 49
54．蘑菇分级的标准是什么？ 49
55．每次采菇后，菇床为什么要保持清洁？ 51
56．蘑菇栽培工作结束后，菇房应如何管理？ 51
57．什么叫菌种？其制作程序怎样？ 52
58．蘑菇制种需要哪些主要设备和用具？ 53
59．什么叫母种、原种和栽培种？ 54
61．什么叫做培养基？怎样配制培养基？ 55
60．培养母种有哪几种方法？ 55
63．在培养基中加入葡萄糖有什么作用？ 57
62．配制培养基为什么要加入琼脂？ 57
64．在马铃薯培养基配方中，马铃薯的分量为什么这样大？ 58
65．马铃薯培养基为什么要进行消毒灭菌？ 58
66．灭菌后的培养基（斜面试管）为什么要进行灭菌鉴定？ 58
67．应当怎样选择种菇？ 59
68．应当怎样采收和培养孢子？ 59
69．应当怎样分离和培养母种？ 61
70．怎样鉴定母种的质量？ 61
72．怎样配制原种和栽培种的培养料？ 63
71．母种培养期间会遇到哪些问题？ 63
73．原种和栽培种培养料装瓶时要注意哪些问题？ 64
74．原种和栽培种培养料装瓶后怎样进行消毒灭菌？ 65
75．怎样进行接种？ 66
76．接种时要注意哪些问题？ 66
77．接种后的培养需要哪些条件？ 67
78．原种要培养多久才能供生产用？ 67
79．菌种在培养过程中会发生哪些杂菌？ 67
80．在制原种和栽培种的过程中，常会遇到哪些问题？ 68