目录 1
一、栽培概况 1
二、形态和结构 3
（一）子实体 3
（二）菌丝体 5
三、生物学特征 7
（一）营养 7
（二）温度 11
（三）湿度 12
（四）酸碱度 13
（五）通风 14
（六）光照 14
四、发育和生活史 15
（一）担孢子的萌发 15
（二）菌丝体的生长和厚垣孢子的形成 16
（三）厚垣孢子的萌发 16
（四）子实体的发育 17
五、菌种制备 20
（一）自然留种 20
（二）纯菌种的制备 22
（三）原种和栽培种的制备 27
六、栽培 34
（一）室外栽培 34
（二）室内栽培 50
（三）害虫和杂菌的防治 62
七、采收和加工 66
八、营养价值 68
九、烹饪 82
（一）香露炖三菇 82
（二）蚝油豆腐 82
（三）腿汁扒芥菜 83
（四）折鹅掌鱼云 84
（五）鲜陈草菇汤 84
参考资料 85