第一节 质量管理体系标准的产生和发展 1
一、什么是ISO9000系列标准 1
二、ISO9000系列标准的产生、修订和发展 1
第一章 2000版ISO9000系列标准概论 1
三、实施ISO9000系列标准的意义 3
四、ISO9000系列标准应用的前景 4
第二节 2000版ISO9000系列标准的结构和特点 4
一、2000版ISO9000系列标准的结构 4
二、2000版ISO9000系列核心标准介绍 4
三、2000版ISO9000系列标准的特点 5
一、ISO9001标准和ISO9004标准的关系 6
第三节 ISO9001与其他管理体系标准的比较 6
二、ISO9001标准与ISO14001标准的相容性 7
三、ISO9001标准和其他管理体系标准的相容性 8
第二章 ISO9000:2000标准详解 10
第一节 8项质量管理原则 10
一、概述 10
二、8项质量管理原则的内涵和理解 10
第二节 质量管理体系基础 20
一、概论 20
二、质量管理体系基础 21
二、主要术语解析 30
第三节 质量管理体系术语 30
一、概述 30
第三章 ISO9001:2000标准详解 38
第一节 概述 38
一、引言 38
二、正文 39
三、附录 39
四、范围 39
五、引用标准、术语和定义 41
第二节 标准条文理解 42
附录一 ISO9001:2000质量管理体系——要求 81
附录二 ISO9004:2000质量管理体系——业绩改进指南 93
附录A （提示的附录）自我评定指南 133
附录B （提示的附录）持续改进的过程 138
第四章 农业及食品加工业概论 139
第一节 农业概述 140
一、农业的基本概念与特征 140
二、中国农业环境的现状及存在的问题 142
三、中国现行农业产业划分 145
第二节 种植业 149
一、大田作物 149
二、园艺作物 158
第三节 养殖业 162
一、猪的养殖 162
二、饲料加工工艺 171
第四节 农产食品加工业 173
一、农产食品的分类 174
二、植物性食品加工 175
三、苹果原汁的生产工艺 178
四、动物性食品加工 185
五、食品贮藏 191
二、肉类及肉制品的生产、加工及保存的关键质量活动 193
一、谷物栽培、蔬菜栽培、园艺行业特点及关键质量活动 193
第五节 农业及食品加工领域各行业特点及关键质量活动 193
三、水果及蔬菜的加工及保存的行业特点及关键质量活动 194
四、植物油、动物油及动植物脂肪的生产（03.04）的行业特点及关键质量活动 197
五、乳制品生产行业特点及关键质量活动 200
六、家畜用饲料生产中的行业特点及关键质量活动 207
七、其他食品的制作（03.08）行业特点及关键质量活动 207
八、饮料制作（03.09）行业特点及关键质量活动 212
第五章 农业和食品加工企业ISO9000质量管理体系实施指南 217
第一节 果蔬汁生产企业ISO9000实施指南 217
一、果蔬汁制品生产的特点 217
二、果蔬汁制造工艺流程（以澄清苹果汁、混浊苹果汁和浓缩苹果汁加工工艺为例） 218
三、果蔬汁行业ISO9000:2000标准实施指南 219
第二节 谷物种子培育与生产企业ISO9000质量管理体系实施指南 246
一、谷物种子培育与生产的行业特点 246
二、谷物的种植过程 246
三、实施指南 246
第三节 农作物生产企业ISO9000质量管理体系实施指南 251
一、农作物生产行业特点 251
二、农作物生产过程 251
三、农作物生产实施指南 251
二、家畜用饲料生产过程 255
三、家畜用饲料生产企业ISO9000质量管理体系实施指南 255
一、家畜用饲料生产特点 255
第四节 家畜用饲料生产企业ISO9000质量管理体系实施指南 255
第六章 ISO9000质量管理体系文件示例 262
第一节 ××××食品饮料有限公司质量手册示例 262
第二节 ××××食品饮料有限公司程序文件示例 297
第三节 ××××食品饮料有限公司三级文件示例 354
第七章 ISO9000质量管理体系质量记录汇编（以果蔬汁加工企业为例） 415
第一节 ××××食品饮料有限公司质量记录示例 415
第二节 ××××食品饮料有限公司ISO9001质量管理体系内审检查清单 484
主要参考文献 498