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第一章 鹅之原种及其驯养的文献 1
第二章 各国的养鹅小史 8
第三章 养鹅的沿革 16
第四章 鹅种 26
第五章 饲养管理 70
第六章 蕃殖孵化及育雏 81
第七章 鹅雏发育的状态及其肥育法 102
第八章 生产物及其处理法 111
第九章 疾病及治疗法 119