目录 1
第一章 儿童的营养与膳食 1
一、营养与优生 1
（一）蛋白质、热量与智力 2
（二）糖类、脂类与优生 4
（三）无机盐、微量元素与胎儿发育 6
（四）适量的维生素对胎儿有益 12
（五）怀孕以后吃什么好 16
（六）孕妇食谱参考 19
（七）孕妇不宜吃精食 20
（八）孕妇饮酒对胎儿的危害 22
二、合理喂养 24
（一）周岁内的婴儿喂养 25
（二）1～3岁幼儿的营养与饮食 73
（三）3～6岁学龄前儿童的饮食 109
第二章 老人的营养与膳食 125
一、老年人的合理营养 125
（一）老年人的热量需要 128
（二）老年人与铁、锌、铜 132
（三）老年人应多吃含钙的食物 134
（四）老年人与维生素 137
（五）老年人的眼睛与维生素 139
（六）不可忽视纤维素 141
（七）中、老年人的饮食——“淡泊甘蔬糗 144
二、营养与长寿 147
（一）长寿老人的膳食特点 147
（二）画家张大千的饮食长寿之道 148
（三）日本人长寿与饮食构成之关系 152
（四）巴马县部分长寿老人的膳食特点 155
（五）三位百岁老人谈饮食与长寿 157
（六）健美运动元老的饮食 159
（七）老人的保健食品 161
（ 八）更年不更发诀在饮食佳 163
（九）乌发美食 164
（十）中老年人的护发食品 166
（十一）几种防早衰的食物 169
（十二）几种抗衰老的食品 170
（十三）减缓衰老的佳品 172
（十四）长寿菜肴三品 173
（十五）益寿永真的地黄食品 177
（十六）龙眼肉、何首乌的抗衰老功能 180
（十七）完美的营养食品——花粉 184
（十八）延年益寿的佳醪 186
（十九）强身明目话人参 189
（一）如何让老人进餐有滋味 191
三、老人饮食习惯与饮食花样 191
（二）老年人的食谱如何花样翻新 193
（三）老年人不要偏食 196
（四）老年人肥胖与饮食 197
（五）老年人饮酒的利弊 200
（六）老年人嗜酒易骨折 203
（七）老年人饮食五忌 203
（八）老年人偏食植物油对健康也不利 205
（九）盐少寿多 208
（十）老年人与糯米食 209
四、适合老年人的食物、食谱举例 211
（一）老年人的家用膳食 211
（二）老年人的冬令膳食 213
（三）老年人餐桌上的珍品 216
（四）老年人吃鸡蛋好 218
（五）在台湾供老人食用的菜肴 220
（六）台湾民间的老人冬令进补食谱 221
（七）夏秋季老人的健身汤 224
（八）老人和苹果 226
（九）老人更需绿叶菜 227
（十）葡萄酒——老年人的牛奶 228
（十一）牛奶对老年人有益 231
（十二）百合是老年人的美食 232
（十三）健脑防衰的黄花菜 234
（十四）令人长寿的芝麻油 236
（十五）老年人理想的蛋白质饮料——豆浆 237