目录 3
护肝饮食调养的基本知识 3
1．为什么说“健康四基石，膳食最重要”？ 3
2．护养肝脏、防治肝病，膳食也是基础吗？ 4
3．食疗在肝病自我疗养中起什么作用？ 5
4．肝病饮食疗养时应明确哪些基本观念？ 6
5．肝病饮食疗法的现代观念是什么？ 8
6．肝病饮食也应讲究文化观念吗？ 9
7．为什么说食品选用与保健密切相关？ 10
8．人体免疫防御为什么离不开营养支持？ 11
9．人体保健免疫因子具有什么神奇功能？ 12
10．过敏及自身免疫病的根源与营养有关吗？ 14
11．均衡的膳食营养对人体免疫防病有什么影响？ 16
12．营养免疫学说是饮食养生，减病去灾、健康人生的新理念吗？ 17
13．如何从饮食中“吃出”健康长寿来？ 18
14．什么是均衡饮食金字塔？ 20
15．食物在人体内是怎样被消化利用的？ 21
16．何谓食物的“性”？ 22
17．如何理解中国菜系是美味享受与性味养生的统一体？ 24
18．肝脏与四季、五味有关吗？ 25
19．食物的五味对人体有何影响？ 26
20．香味能增进食欲，消除疲劳吗？ 27
21．饮食要品味，更要讲究营养和功能吗？ 27
22．为什么要提倡荤素食搭配着吃？ 28
23．荤素食物搭配有什么新观念？ 29
24．酸性和碱性食物如何搭配？ 31
25．如何注意食物间的相克作用？ 32
26．蛋白质是保肝养肝的物质基础，应如何合理食用？ 33
27．肝脏病组织修复和肝细胞再生应吃什么样的蛋白质？ 35
28．肝病患者为何应选吃五光十色的蔬菜？ 36
29．肝病患者为何要多吃蔬菜？ 38
30．吃蔬菜如何能获得好营养？ 39
31．为提高肝病患者对营养素的利用率，烹调时应注意什么？ 40
32．常吃的蔬菜中哪几种有毒？ 41
33．清除减少蔬菜上的残留农药有哪些方法？ 43
34．如何使瓜果蔬菜洗得干净，吃得放心？ 44
35．烹饪蔬菜如何才能色香味美又确保营养？ 45
36．美食为何亦无味？ 46
37．你熟悉中国饮食养生保健的谚语吗？ 47
38．如何吃出聪明的大脑来？ 48
39．工薪阶层的肝病患者如何吃出“效益”来？ 50
40．祖国医学中如何注意四季饮食调养？ 52
41．何谓“春夏养阳，秋冬养阴”？ 53
42．夏日喝哪些米粥和配膳能帮助保肝消暑养颜？ 55
43．夏季喝冷饮切忌什么？ 56
44．哪些是适合秋季养生的饮食？ 57
45．冬令饮食该如何调理？ 58
46．肝病在四季推荐吃什么主食？遵循什么原则？ 59
47．猪肚四神汤是慢性肝病的四时养生佳品吗？ 60
48．四季常食花卉米粥有什么好处？ 61
49．补药就是营养品吗？ 62
50．家常食物中具有保健效果的食疗营养素主要指哪些？ 63
51．为什么说植物纤维素是护肝养容保健必需的营养素？ 64
52．食物纤维有益于肝、胆、胰腺病，如何选食？ 66
53．转基因食品能损肝吗？ 67
54．肝病患者运动前后应注意哪些饮食卫生？ 68
55．一般肝病患者在旅途中应讲究哪些饮食？ 69
56．肝病患者为何要少吃油腻煎炸之品？ 70
57．肝病后为何不宜暴饮暴食？ 71
58．为何肝病患者饮食不宜过饱？ 71
59．为何不宜经常吃过烫的食物？ 73
60．肝病贪杯有啥危害？ 73
61．为何要劝肝病患者戒烟？ 75
62．坏脾气与偏食、缺营养有关吗？ 76
63．促进肝病小儿多进食，为什么不能强迫？ 76
64．如何让肝病儿童养成良好的饮食习惯？ 78
65．应提倡肝病患者喝“纯水”吗？ 79
66．矿泉水有哪些神奇魔力？ 80
67．矿泉水水质令人担忧，如何识别真假？ 82
69．为何不宜用热开水冲蜂蜜？ 83
68．为何不宜喝“千滚水”？ 83
70．吃素食有损健康吗？ 84
71．脂肪肝和胖人减肥吃素菜蔬果亦有讲究吗？ 85
72．常被误认为“肝病”的厌食瘦身法是致病的陷阱吗？ 86
73．采食野菜者应注意哪些不宜？ 88
74．如何选购禽类、畜肉、鱼类？ 89
75．选购特殊营养食品时如何辨别真伪？ 90
76．如何识别激素、农药过量的毒西瓜？ 90
77．蜂产品中存在掺假现象，如何选择标准品？ 92
78．选买包装食品，您会看“食品标签”吗？ 93
79．饭菜馊了为何不能再吃？ 94
80．常吃冰箱内贮存的饮食为何易得胃肠炎？ 95
81．没有冰箱时，如何延长常吃食品的保鲜期？ 96
82．为什么面包不宜存放在冰箱中？ 97
83．食品保质期有什么规定？ 98
84．如何泡发护肝保健的干货食品？ 98
85．木质菜板如何消毒才能防病？ 100
家常食物的保肝食疗作用 103
1．五谷杂粮也可用作食物药疗吗？ 103
2．粮食类在五谷为养中主要有哪些营养和食疗保健作用？ 104
3．对豆类营养保健的基本认识有哪些？ 107
4．大豆及豆制品对护肝美容及健康长寿的作用是什么？ 109
5．常食豆腐有什么好处？ 111
6．豆渣、大豆皮有什么保健开发价值？ 112
7．家常蔬菜有何食疗之功？ 113
8．菜谱中常吃的瓜类蔬菜有何食疗作用？ 116
9．为什么说苦瓜护肝养颜防癌功不可没？ 117
10．蔬菜生食有什么好处？ 119
11．生吃蔬菜有利保肝，但要注意些什么？ 120
12．牛、羊、狗、猫、鹿、兔肉的食疗作用有哪些？ 122
13．猪肉猪杂碎有哪些食疗作用？ 123
14．禽肉类有哪些主要食疗功效？ 124
15．动物肝脏对肝病有哪些食疗作用？ 126
16．中医对常吃的牛奶、鸡蛋食疗有何认识？ 128
17．人奶、动物奶及奶制品对保肝增容与健康长寿的作用和方法有哪些？ 129
18．什么是人工喂养牛奶应注意的五不宜？ 131
19．用乳类食疗时有哪些不宜？哪些疾病时忌用牛、羊奶制品配餐？ 132
20．酸牛奶有哪些主要营养成分和医疗保健作用？ 135
21．鸡蛋对美容及护肝保健的作用是什么？ 136
22．蛋清有什么营养？在护养肝胆疾病中还有什么特殊作用？ 137
23．肝病患者宜常吃哪些贝类食物？ 138
24．能消肿利尿保健功效的常吃水产品有哪些？ 140
25．能壮阳或益精的水产品主要有哪些？ 142
26．吃鱼头为何一定要去鳃洗净烧透？ 143
27．虾皮为什么是补钙的最佳食品？ 144
28．泥鳅鱼为何称为“水中人参”？ 145
29．肝病吃鱼时，吃哪些药有禁忌？ 146
30．龟蛇类有什么食疗功效？ 147
31．动植物的皮也是养生护肝保健之品吗？ 148
32．食用菌、藻类有何疗病保健作用？ 149
33．螺旋藻为何引起国内外广泛关注？ 150
34．发菜为什么是肝病患者的食疗佳品？ 151
35．莴笋、竹笋、芦笋都有保肝防癌功效吗？ 152
36．常吃的水果食疗作用如何？ 154
37．养肝护脏的水果为何首选苹果？ 157
38．吃橘子能健身防癌吗？ 158
40．家庭常吃的干果食品有何食疗价值？ 159
39．服药治疗期间为何要慎吃柚子？ 159
41．家庭常用的四种植物油有何食疗之效？ 162
42．家常调味之品主要有哪些食疗功效？ 163
43．厨房调料也有防病保肝健体，延年益寿抗癌功效吗？ 165
44．食盐除调味外还有什么用途？ 166
45．鲜果“榨汁”饮品有利于肝病患者的健康吗？ 168
46．保肝食疗中如何防止维生素丢失？ 170
47．肝病患者用药时如何注意饮食谱？ 171
48．肝病患者如何从日常饮食上预防胃肠道疾病？ 172
49．肝病时血脂高，靠吃素能解决问题吗？ 174
50．建议肝性糖尿病患者吃南瓜是何道理？ 175
51．肝病患者为什么应慎服含“马兜铃”的中医复方或草药 175
52．传统食疗的发展前景如何？ 177
53．核酸疗法适合于肝病患者吗？ 178
54．肝病患者未来的食品将是怎么样的？ 179
55．肝病患者常用膳食品种每天如何根据功能搭配调理？ 180
病毒性肝炎患者治疗的新理念，饮食调养原则和药膳食疗处方 185
1．病毒性肝炎近年防治中有哪些新理念？ 185
2．病毒性肝炎患者的饮食配膳原则是什么？ 187
3．肝炎患者为什么不宜大量吃糖与进高热量饮食？而要求吃高蛋白饮食？ 189
4．有人说：患肝炎后应多吃富含支链氨基酸和充足维生素的食物，对不对？ 190
5．肝炎患者的一日和一周食谱应如何配膳？ 191
6．儿童病毒性肝炎的饮食调养原则是什么？日常饮食应注意些什么？ 193
7．老年肝炎患者的饮食调养原则是什么？ 194
8．病毒性肝炎合并脂肪肝患者的饮食调养原则是什么？每天的热量与营养素以多少为好？ 195
9．肝炎合并脂肪肝患者一日食谱和一周食谱应如何配膳？ 197
10．肝硬化患者的饮食调养原则是什么？ 198
11．肝硬化患者的饮食调养中还应注意些什么？ 199
12．肝硬化患者一日食谱和一周食谱应如何配膳？ 200
13．肝硬化顽固性腹水患者一日示范食谱如何安排？ 202
14．妊娠肝炎患者每日热量、蛋白质的供给量多少为宜？一日食谱的举例安排？ 203
15．肝炎合并糖尿病毒患者每日热量供给以多少为宜？每日应进餐多少次？ 204
16．肝性糖尿病患者对食物应作何选择？ 205
17．依赖型肝性糖尿病患者一日食谱应如何配膳？ 206
18．非依赖型肝性糖尿病患者一日食谱的举例安排？ 208
19．在家庭里为肝病兼糖尿病的患者进行膳食组配，如何进行科学地食物等值交换？ 209
20．肝病合并肠功能紊乱患者的饮食调养原则是什么？ 212
21．慢性肝病合并胃肠炎患者的饮食应如何自身调理？ 213
22．肝炎合并冠心病患者的饮食调养原则是什么？日常应选吃什么食物？ 214
23．肝炎合并高血压患者的饮食调养原则是什么？为什么要多吃含钾、镁、碘和锌高的食物？ 216
24．肝炎合并慢性肾炎患者的饮食调养原则是什么？ 217
25．肝炎合并肾脏病患者应适当多吃哪些食物？ 218
26．肝炎合并胃溃疡患者的饮食调养原则是什么？ 219
27．肝炎合并胃溃病患者不宜吃哪些食物？ 220
28．肝炎合并结核病患者有哪些临床特征？饮食调养原则是什么？ 221
29．肝炎合并结核病患者一日示范食谱怎样安排？ 222
30．肝病常用食品如何按同热量等值交换？ 223
31．各型黄疸肝炎的药膳食疗方法主要有哪些？ 224
32．各型无黄疸急慢肝炎、肝硬化及“澳抗”阳性或乙、丙肝病毒长期携带者的药膳食疗方主要有哪些？ 227
33．各种原因所致肝硬化、慢性肝炎活动期，重症肝炎及其恢复期的药膳食疗方法有哪些？ 232
34．病毒性肝炎兼有其他或并发病症的药膳食疗方主要有哪些？ 239
35．病毒性肝炎患者在家庭生活中，还可选食哪些药粥？ 247
36．婴儿肝病保健举例 249
37．幼儿肝病保健膳食举例 251
38．肝炎病毒携带的妇女妊娠期膳食如何保健？ 253
39．青少年肝病患者的膳食保健举例 257
40．老年肝病膳食保健举例 260
脂肪肝、酒精肝、药物肝防治的新理念和药膳食疗 265
1．脂肪肝在中国人群中的患病率有多少？ 265
2．非酒精因素诱发脂肪肝的原因哪些常见？ 266
3．非酒精性脂肪肝病是怎么回事？ 267
4．食源性脂肪肝的形成原理和主要临床表现有哪些？ 268
5．如何识别诊断脂肪性肝病？ 269
6．脂肪肝患者常有哪些错误理念？ 271
7．对脂肪性肝病的治疗原则是什么？ 273
8．现代医学治疗脂肪肝的用药原则又是什么？ 274
9．绿豆、黄豆及其制品为何有利于防治脂肪肝？ 276
10．为何说：麦麸、玉米、花生在防治脂肪肝中是佳品？ 277
11．芹菜、荠菜、苜蓿、洋葱、马齿苋是防治脂肪肝的较佳绿色蔬菜吗？ 278
13．海鱼、海带都具有良好防治脂肪肝的作用吗？ 279
13．参、首、杞、黄验方治湿热型脂肪肝确有疗效吗？ 280
14．肝炎合并脂肪肝怎么办？ 281
15．脂肪肝患者在动静结合、减低体重的原则下如何食疗？ 282
16．中医对脂肪肝患者如何辨证分型？现代饮食调养防治脂肪肝的重点理念是什么？ 284
17．中医认为的肝郁气滞型脂肪肝有哪些征象？适于选用哪些食疗 ？ 285
18．气血淤阻型脂肪肝有哪些征象？可选用哪些食疗调养？ 286
19．痰湿内阻型脂肪肝有哪些征象？可用哪种食疗？ 287
20．脾气虚弱型脂肪肝的特征和食疗方举例说明 288
21．肝经湿热型脂肪肝有何特点？如何食疗？ 289
22．肝肾阴虚型脂肪肝有何特征，如何食疗？ 291
23．痰淤交阻型脂肪肝有何特点，如何食疗？ 292
24．肥胖型脂肪肝的有效治疗验方是什么？ 293
25．常用中药可导致肝损害吗？ 294
26．在家庭中能引起肝脏中毒的物质有哪些？ 295
27．缓解肝脏中毒可选用哪些食疗药粥？ 297
28．饮酒的肝毒性与酒精性肝病的现代含意是什么？ 298
29．酒精性肝病患者可有哪些临床表现？ 300
30．如何诊断酒精性肝病？ 301
31．酒精性肝病在实验室检查和影像学方面有何改变？ 303
32．酒精性肝病的预后如何？ 304
33．对酒精性肝病目前的治疗现状如何评价？ 305
34．为减少饮酒肝毒性，辅助治疗酒精性肝病时，中医有何药粥方？ 306
35．酒精性肝病可选用哪些常用食疗方？ 307
36．酒精性肝病出现脾大后可采用哪些食疗方法？ 309
37．酒精性肝病出现低蛋白者可用什么辅助食疗？ 310
38．酒精性肝病出现腹水症时，可采用哪些食疗方法作辅助？ 311
39．酒精性肝病出现血小板减少症时，可用哪些中医保健食疗？ 313
40．营养大师对保肝健体一日饭菜原料的建议 315