一、高等食菌栽培基础知识 1
（一）高等真菌的一般性状 1
（二）高等食菌的主要形态特征 6
（三）高等食菌的营养与生长 35
（四）高等食菌菌种的选育、保存与复壮 43
（五）高等食菌的生态因子 55
二、高等食菌的栽培 60
（一）伞菌类食菌的栽培 60
1．冬菇 61
2．鲍鱼菇（侧耳） 72
3．香菇 88
4．双孢蘑菇 102
5．安络小皮伞 111
6．蘑菇 121
7．草菇 134
8．松乳菇 143
9．金钱菌 148
10．榆黄蘑 152
11．美味牛肝菌 158
12．凤尾菇 162
（二）多孔菌类食菌的栽培 165
1．紫芝 166
2．猴头菌 170
3．茶薪菇 175
4．灵芝 180
5．天麻菌 190
6．云芝 206
7．猪苓 210
8．龙眼梳 217
9．茯苓 221
10．牛排菌 237
11．硫磺菌 239
12．鸡油菌 241
（三）银耳及木耳类食菌的栽培 246
1．银耳 246
2．黑木耳 261
3．毛木耳 274
4．砂耳 280
5．金耳 289
6．橙耳 297
7．灰树花 301
（四）复菌类食菌的栽培 305
1．马勃 305
2．竹荪 311
（五）子囊菌类食菌的栽培 317
1．冬虫夏草 318
2．羊肚菌 325
3．竹黄 329
（六）其他食菌的栽培 334
1．红茶菌 334
2．沉香 336