目录 1
一、萝卜 1
（一）须知 1
1．为什么说萝卜是城乡居民不可缺少的蔬菜之一？ 1
2．人们常说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，是否有一定的道理？ 2
3．如何进一步发展萝卜生产？ 3
（二）萝卜的形态特征 4
4．萝卜肉质根的外部形态有什么特点？ 4
5．萝卜肉质根的内部构造及其特点是什么？ 5
6．萝卜肉质根的形状和颜色有哪些种类？ 6
7．萝卜的叶片形态有什么特点？ 7
8．萝卜的花、果实和种子有什么特点？ 7
（三）萝卜的生长发育与环境条件的关系 8
9．萝卜的营养生长分为哪几个时期？各有何特点？ 8
10．萝卜进入生殖生长需要哪些条件？ 9
11．萝卜生长发育需要什么样的温度条件？ 10
13．光照对萝卜生长和发育有什么影响？ 11
12．萝卜的生长发育对水分有什么要求？ 11
14．土壤质地和营养对萝卜生长发育有什么影响？ 12
（四）萝卜类型和优良品种 13
15．萝卜类型是如何进行划分的？ 13
16．适宜河南省栽培的秋冬萝卜有哪些优良品种？ 13
17．春萝卜有哪些新品种？ 17
（五）栽培技术 18
18．栽培萝卜选择什么茬口最好？ 18
19．播种前怎样整地施肥才适合萝卜生长？ 18
20．萝卜平畦栽培好还是高垄栽培好？ 19
21．怎样才能做到适期播种？ 19
22．如何选用萝卜良种？ 20
23．怎样确定萝卜的播种密度和播种量？ 21
24．怎样进行间苗？ 21
25．如何根据萝卜的不同生长发育阶段进行合理浇水？ 22
26．怎样进行分期施肥？ 23
28．萝卜未熟抽薹现象发生的原因及防治对策是什么？ 24
27．萝卜中耕除草应注意哪些问题？ 24
29．造成萝卜空心的原因是什么？如何预防？ 25
30．怎样防止萝卜裂根？ 26
31．萝卜歧根（杈根）是怎样形成的？有哪些预防措施？ 27
32．怎样减少萝卜的苦味和辣味？ 27
33．什么时候收获萝卜比较合适？ 28
34．如何进行萝卜的周年生产与供应？ 28
（六）萝卜留种技术 30
35．秋冬萝卜留种方法有哪几种？ 30
36．什么是大株采种法？ 31
37．半成株采种法的制种要点是什么？ 32
38．怎样进行秋冬萝卜的小株采种？ 32
39．如何进行春萝卜采种？ 33
（七）病虫害防治 34
40．危害萝卜的地下害虫有哪些？如何防治？ 34
41．怎样防治蚜虫？ 36
42．怎样防治菜螟（钻心虫）？ 36
43．怎样防治菜青虫和小菜蛾？ 37
44．萝卜病毒病有哪些症状？如何防治？ 38
45．萝卜霜霉病有哪些症状？如何防治？ 38
46．什么是萝卜软腐病？如何防治？ 40
47．什么是萝卜黑腐病？如何防治？ 41
（八）贮藏和加工 41
48．影响萝卜贮藏效果的主要因素是什么？ 41
49．萝卜贮藏的方法有哪些？ 43
50．萝卜干的加工技术是什么？ 46
51．干萝卜丝的加工程序有哪些？ 47
52．如何腌制五香萝卜干？ 48
53．大酱萝卜的加工程序有哪些？ 48
54．辣酱萝卜的加工程序有哪些？ 49
55．如何加工糖醋萝卜？ 49
56．怎样泡制萝卜？ 50
57．如何加工生产萝卜芽？ 51
58．为什么要发展胡萝卜生产？ 53
59．胡萝卜有哪些营养成分？多吃胡萝卜对人体有哪些好处？ 53
二、胡萝卜 53
（一）须知 53
60．生吃胡萝卜营养价值高吗？ 54
61．为什么说胡萝卜是重要的轻工业原料？ 54
62．胡萝卜是优质饲料吗？ 55
63．为什么发展胡萝卜生产需要产销一条龙？ 55
（二）胡萝卜的植物学特征 55
64．胡萝卜属于什么科？有哪些特点？ 55
66．胡萝卜肉质根的颜色与胡萝卜素含量的关系怎样？ 56
65．胡萝卜根有哪些特点？ 56
67．胡萝卜叶的形态与构造有什么特点？ 58
68．胡萝卜花序与花有什么特点？ 58
69．胡萝卜果实与种子有什么特点？ 60
（三）生长发育规律 61
70．什么是胡萝卜的营养生长期？ 61
71．什么是胡萝卜的生殖生长期？ 62
（四）对环境条件的要求？ 62
72．胡萝卜对温度有什么要求？ 62
73．胡萝卜对光照有什么要求？ 63
75．土壤质地对胡萝卜有哪些影响？选什么土壤好？ 64
76．肥料三要素对胡萝卜生长发育有何作用？ 64
74．胡萝卜对水分有什么要求？ 64
（五）优良品种 65
77．优良品种需要具备哪些条件？可分为哪些类型？ 65
78．适合鲜食的品种有哪些？ 65
79．适合熟食的品种有哪些？ 67
80．适合加工的品种有哪些？ 67
82．我国目前生产上常用的品种有哪些？ 69
81．适合饲料用的品种有哪些？ 69
（六）栽培制度与季节 70
83．什么叫秋胡萝卜？ 70
84．什么叫春胡萝卜？ 70
85．什么叫夏胡萝卜？ 71
（七）秋胡萝卜栽培技术 71
86．怎样安排茬口？ 71
87．如何整地、施肥才能有利于胡萝卜增产？ 71
89．怎样促使胡萝卜早出苗、出齐苗？ 72
88．怎样才能做到适期播种？ 72
91．如何施用除草剂？ 73
90．常用的播种方法有哪些？ 73
92．如何确定肥料用量？ 74
93．怎样确定种植密度？ 74
94．什么时候间苗、中耕、除草比较合适？ 75
95．如何掌握胡萝卜需水量？灌水需要注意什么问题？ 75
97．种植胡萝卜为什么要轮作倒茬？ 76
98．春胡萝卜的丰产关键是什么？ 76
96．怎样追肥才好？ 76
（八）病虫害防治 77
99．胡萝卜有哪些主要病虫害？ 77
100．黑腐病的危害症状是什么？发病条件有哪些？怎样防治？ 77
101．软腐病的危害症状是什么？发病条件有哪些？怎样防治？ 78
102．根结线虫病的危害症状是什么？发病条件有哪些？怎样防治？ 78
103．黑叶枯病的危害症状是什么？发病条件有哪些？怎样防治？ 79
104．茴香凤蝶的危害特点是什么？生活习性怎样？如何防治？ 79
106．发生杈根的原因是什么？怎样防止？ 80
（九）胡萝卜的生理病害及其防治 80
105．蚜虫如何危害？怎样防治？ 80
107．怎样使肉质根着色良好？ 81
108．怎样防止裂根？ 81
109．如何防止黑斑、瘤子胡萝卜的产生？ 82
（十）收获、贮藏及加工技术 82
110．什么时候收获胡萝卜比较合适？ 82
111．贮藏胡萝卜的基本要求是什么？ 83
113．常用的贮藏方法有几种？ 84
112．贮前采用哪些方法处理有利于贮藏？ 84
114．怎样制作胡萝卜蜜饯？ 86
115．怎样制作胡萝卜酱？ 86
116．怎样制作盐水胡萝卜？ 87
117．怎样制作酱胡萝卜？ 87
118．胡萝卜怎样进行人工干制？ 89
（十一）采种及购种 89
119．如何获得好的胡萝卜种子？ 89
120．购种时应注意哪些问题？ 90