序言一 1
序言二 1
前言 1
目录 1
第一篇 养生保健和食疗药膳的理论基础 3
第一章 食疗药膳的主要理论基础 3
一、药食同源学说 4
二、阴阳平衡学说 4
三、食饮有节、五味调和学说 5
一、辨证论治 6
第二章 食疗药膳的中医基础理论 6
二、八纲辨证 8
三、辨证辨体施食 12
第三章 药物和食物的性能 15
一、药物的四气 15
二、药物的五味 16
三、食物的四气 19
四、食物的五味 20
五、归经 21
六、升降浮沉 21
七、寒、热、虚、实证的饮食宜忌 22
第四章 中老年人的营养与食疗药膳的饮食原则 23
一、营养的含义 24
二、营养素 24
三、人体与营养素的关系 25
四、“4+1”金字塔方案膳食结构 26
五、我国传统的“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的膳食结构 28
六、中老年人的营养与饮食原则 30
七、中老年人的食疗药膳 31
一、食物的酸碱性 33
第五章 食物的食养、食补和食疗作用 33
二、蔬菜对人体的食养、食补和食疗作用 34
三、鱼是智慧的食物，吃鱼可健脑 36
四、食物的颜色与营养及食养、食补、食疗的关系 38
五、黑色食品的食养、食补、食疗作用 42
六、正确认识胆固醇对人体的弊与利 49
第六章 虚弱与进补 52
一、虚弱的药补 54
二、虚弱的食补 56
三、体虚的主要表现和进补举例简表 59
四、五脏虚证的辨证与举例简表 61
一、天麻 67
第二篇 食疗药膳中常用药、食物的性味功能与应用第一章 食疗药膳中常用40种中药的性味功能与应用 67
二、酸枣仁 68
三、玉竹 68
四、杜仲 69
五、茯苓 69
六、枫斗 70
七、珍珠粉 70
八、沙参 71
十、决明子 72
九、陈皮 72
十一、芦根 73
十二、生地黄 73
十三、冬虫夏草 74
十四、竹叶 75
十五、太子参 75
十六、仙灵脾 76
十七、天冬 77
十八、丁香 77
十九、黄精 78
二十、巴戟天 78
二十二、黄芪 79
二十一、白芍 79
二十三、党参 80
二十四、枸杞子 81
二十五、金樱子 81
二十六、人参 82
二十七、当归 83
二十八、西洋参 83
二十九、甘草 84
三十、麦冬 84
三十一、鹿茸 85
三十三、肉苁蓉 86
三十二、山药 86
三十四、桑椹子 87
三十五、赤芍 87
三十六、菊花 88
三十七、熟地 89
三十八、五味子 89
三十九、灵芝 90
四十、首乌 91
第二章 食疗药膳中常用的95种食物的性味功能与应用 92
一、主食品类 92
二、蔬菜类 99
三、水产类 111
四、肉禽蛋类 120
五、果品类 127
六、调味品类 135
第三章 280种常用食物的性味与主要食疗功效简表 143
一、20种常用主食品的性味与主要食疗功效简表 143
二、50种常用肉、禽、蛋类食品的性味与主要食疗功效简表 144
三、50种常用水产品的性味与主要食疗功效简表 147
四、80种常用蔬菜的性味与主要食疗功效简表 149
五、50种常食果品的性味与主要食疗功效简表 154
六、30种家庭厨房常用调味品的性味与主要食疗功效简表 156
第一章 四季养生药膳 161
第三篇 中老年人养生保健食疗药膳 161
一、春季养生药膳 162
二、夏季养生药膳 163
三、秋季养生药膳 165
四、冬季养生药膳 166
五、四季五补养生药膳饮食原则简表 167
第二章 保健养生药膳 171
一、美容药膳 171
二、减肥药膳 177
三、抗衰防老药膳 179
四、补肾壮阳药膳 182
五、强筋壮骨药膳 185
六、益智健脑药膳 187
七、明目聪耳美嗓药膳 190
第三章 养生保健药茶、药酒、药粥、药饭和药点心 196
一、药茶 196
二、药酒 205
三、药粥 211
四、药饭 221
五、药点心 223
一、益气露 225
第四章 方便食疗药膳露的配制和应用 225
二、补血露 226
三、养心露 227
四、平肝露 227
五、健脾露 228
六、润肺露 228
七、补肾露 229
八、生津露 229
九、还少露（乌发露） 230
十、祛风露 230
十二、健美露 231
十一、玉肤露 231
第五章 保健、养生、滋补、食疗药膳菜谱 233
一、各类食疗药膳菜谱 233
二、滋补药膳宴席菜谱 245
三、食疗药膳素馔菜谱 249
四、食疗药膳花馔菜谱 255
第六章 中老年人常见病的饮食原则与食疗药膳 261
一、高血压 261
二、冠心病 263
三、脑血管病（中风） 267
四、低血压 269
五、心肌炎 271
六、慢性胃炎 272
七、便秘 274
八、肝脏疾病 275
九、慢性支气管炎 276
十、感冒 278
十一、慢性肾炎 280
十二、脂肪肝 281
十三、高脂血症 282
十四、肥胖症 284
十五、糖尿病 285
十六、痹症 287
十七、痛风 288
十八、骨质疏松症 292
十九、肩关节周围炎（漏肩风） 293
二十、颈椎病 295
二十一、常见肿瘤 296
二十二、妇科常见疾病 303
二十三、更年期综合征 307
二十四、老年性白内障 310
二十五、口干舌燥 312
二十六、口臭 313
二十七、呃逆 315
二十八、脱发和早白 316
二十九、黄褐斑 318
三十、白癜风 320
三十一、前列腺肥大 322
三十二、失眠 324
三十三、自汗与盗汗 325
附录一 中国古代药膳简介 328
附录二 参考文献 332