第一章 玉米简介 1
第一节 玉米结构和化学成分 1
一、玉米结构、形状和颜色 2
二、玉米化学成分 5
三、不同种植地区、不同年份和不同品种玉米化学成分 11
第二节 玉米分类、有效成分、质量 16
一、玉米分类 16
二、玉米有效成分 19
三、中国玉米质量 23
四、美国玉米质量 28
五、国际和其它国家玉米质量 33
第三节 玉米干燥和储存 36
一、玉米干燥特性 36
二、玉米储存 37
三、玉米储存时期变化 39
四、玉米储存时期有害现象 42
第二章 玉米淀粉简介 46
第一节 玉米淀粉形态、结构和性质 46
一、玉米淀粉形态 46
二、淀粉结构 48
三、淀粉性质 50
四、淀粉营养 58
第二节 美国淀粉工业情况 59
一、玉米深加工产品产量 59
二、美国玉米深加工行业玉米使用量 59
三、玉米加工行业统计 60
第三节 中国淀粉工业情况 61
一、中国淀粉工业发展、玉米淀粉生产情况 61
二、中国玉米淀粉生产区域、生产装置规模和水平 69
三、中国及各主要省区玉米加工淀粉比例 72
第三章 玉米淀粉生产过程和设备 73
第一节 美国玉米淀粉生产技术 73
一、美国玉米淀粉生产工艺流程 73
二、美国玉米淀粉生产工艺简述 77
三、美国新型玉米淀粉生产技术 81
四、美国玉米淀粉深加工途径 82
第二节 中国玉米淀粉生产过程和设备 84
一、玉米淀粉生产工艺流程 84
二、玉米收购、净化和储存工艺 89
三、玉米收购、净化和储存工序主要设备 91
四、玉米烘干工艺 98
五、玉米烘干工序主要设备 100
六、玉米上料工艺 103
七、玉米上料工序主要设备 104
八、玉米浸渍工艺 105
九、玉米浸渍工序主要设备 131
十、玉米破碎和胚芽分离工艺 136
十一、玉米破碎和胚芽分离工序主要设备 139
十二、胚芽洗涤、脱水和干燥工艺 151
十三、胚芽洗涤、脱水和干燥工序主要设备 154
十四、纤维精磨、洗涤和筛分工艺 176
十五、纤维精磨、洗涤和筛分工序主要设备 178
十六、蛋白质分离和淀粉乳精制工艺 185
十七、蛋白质分离和淀粉乳精制工序主要设备 195
十八、淀粉脱水、干燥和包装工艺 217
十九、淀粉脱水、干燥和包装工序主要设备 222
二十、产品储存 254
第四章 玉米淀粉副产品生产过程和设备 257
第一节 玉米浆生产过程和设备 257
一、玉米浆 257
二、玉米浆生产工艺 258
三、玉米浆生产主要设备 261
第二节 玉米油生产过程和设备 271
一、玉米胚芽处理技术 271
二、玉米胚芽制油技术 274
三、玉米油精炼工艺 280
四、玉米油生产主要设备 286
第三节 纤维饲料生产过程和设备 293
一、纤维饲料生产工艺 293
二、纤维饲料生产主要设备 299
第四节 蛋白粉生产过程和设备 303
一、蛋白粉生产工艺 303
二、蛋白粉生产主要设备 309
第五节 玉米浸渍液膜法生产肌醇 317
一、肌醇生产工艺 318
二、肌醇生产主要设备 319
第五章 玉米淀粉生产计算 321
第一节 玉米淀粉生产平衡 321
一、产品收率和平衡 321
二、物流平衡 323
三、水平衡 328
四、蒸汽平衡 330
五、时间平衡 333
六、pH平衡 334
第二节 玉米淀粉生产产量、消耗、抽提率和收率计算 335
一、产品产量 335
二、原材料和动力消耗、成分抽提率、产品收率计算 337
第三节 玉米淀粉生产用原材料质量要求 339
一、原材料使用量 339
二、原材料和蒸汽质量 342
第六章 玉米淀粉生产控制 348
第一节 玉米淀粉生产过程控制 348
一、生产过程工艺控制 348
二、中间体产品质量控制 352
三、产品收率控制 353
四、原材料、包装物、中间体和成品检验 353
五、生产岗位和操作人员 358
第二节 玉米淀粉生产产品质量要求 358
一、玉米淀粉产品质量 359
二、玉米浆 363
三、蛋白粉 364
四、纤维饲料 365
五、玉米油 365
六、胚芽饼（粕） 366
第三节 玉米淀粉生产自动控制 367
一、自动化控制系统功能 369
二、自动化控制系统组成 371
三、玉米淀粉生产自动控制技术 371
第七章 玉米淀粉生产配套设备 378
第一节 玉米淀粉生产线动力和热源设备配置 378
一、动力设备配置 378
二、热源设备配置 379
第二节 罐和搅拌器 380
一、罐（槽）类设备 380
二、搅拌器 385
第三节 输送设备 391
一、流体输送设备 391
二、固体输送设备 399
三、气力输送系统 404
第四节 管道和阀门 409
一、管道 409
二、阀门 422
第五节 清洗排风除尘系统 427
一、CIP清洗系统 427
二、排风系统 428
三、除尘系统 432
第六节 供水和循环水冷却系统 440
一、供水系统 440
二、循环水冷却系统和设备 441
第七节 蒸汽供给和冷凝水回收系统 443
一、蒸汽供给系统 443
二、冷凝水回收系统 444
三、蒸汽供给和冷凝水回收系统设备 445
第八节 化验室建设 448
一、化验室管理和工作 449
二、化验室器皿仪器 455
三、化学试剂 457
第九节 淀粉工厂厂房和车间设备布置 460
一、淀粉工厂厂房布置 460
二、车间分区布置 463
三、玉米油浸出车间要求 464
四、淀粉车间设备布置 465
第八章 玉米淀粉废水处理和副产品利用 476
第一节 废水生化处理 476
一、废水性质 476
二、废水生化处理技术 479
第二节 废水处理工程技术 491
一、废水处理工艺技术 491
二、废水处理主要建筑物和设备 497
第三节 沼气回收和利用 499
一、沼气性质 499
二、沼气回收技术 500
三、沼气利用 501
第四节 有机肥生产 502
一、工艺技术 502
二、主要生产设备 503
第五节 副产品利用 504
一、蛋白粉利用 504
二、纤维利用 507
附录1 有关原料和产品物理性质 509
附录2 有关水、空气、玉米淀粉乳、麸质液、玉米浆性质表 510
附录3 玉米淀粉生产经济技术指标 534
附录4 玉米淀粉有关英语词汇 538
附录5 有关标准目录 541
参考文献 544