序 1
第一章 水仙茶传奇 6
一、祝仙的故事 6
二、白姑娘和水仙茶 10
三、吴三桂与吴三地百年老丛水仙 14
四、金奖水仙——乌龙茶之光 17
第二章 武夷水仙家族 22
一、水仙茶写真 22
二、武夷水仙分类 24
第三章 武夷水仙在时空中变化之空间变化（山场与地域） 28
一、岩茶的韵味 28
二、高山茶的云雾味 51
三、水仙母树茶的原乡滋味 54
四、建州水仙的厚道醇味 64
第四章 时空中变化各异的武夷水仙家族之时间变化（清香与沉香） 78
一、新丛变老丛 78
二、新茶变陈茶 81
第五章 武夷水仙的制作与流通 86
一、武夷水仙的制作工艺 86
二、武夷水仙的流通 93
第六章 武夷水仙的选购与品饮 96
一、武夷水仙的质量特征 96
二、选购茶叶的方法 99
三、认识老丛水仙 100
四、武夷水仙的功效 102
五、品味水仙茶 103
第七章 武夷水仙的近亲与远亲 108
一、水仙的近亲——闽南水仙 108
二、武夷水仙的远亲——潮州凤凰水仙 125
第八章水仙茶王百岁香谱 133
后记 139