目录 1
一、概述 1
二、芦笋的营养价值与医疗保健作用 3
（一）芦笋与其它蔬菜、水果的营养成分比较 3
（二）芦笋嫩茎中的特有成分及其医疗保健作用 4
（三）如何选购与食用芦笋 6
三、芦笋的植物学特性 7
（一）根的形态特征 8
（二）茎的形态特征 9
（三）叶和拟叶的特征 10
（四）花、果实和种子的特征 11
（五）雌、雄株的性状比较 13
四、芦笋生长的适宜环境和限制因素 13
（一）温度 13
（二）光照 14
（三）土壤 14
五、芦笋的品种与繁殖 15
（一）品种 15
（四）水分 15
（二）芦笋的良种选育与繁殖 17
六、芦笋的育苗 21
（一）苗圃露地育苗 21
（二）营养钵育苗 23
（三）大田直播育苗 23
（四）分株法育苗 24
（五）组织培养法育苗 24
（六）美国加里福尼亚州芦笋育苗方式 24
（一）选地整地，施足基肥 25
七、芦笋的定植 25
（二）适期定植，合理密植 26
（三）起苗分级，分类定植 28
（四）定向栽植，深度一致 29
八、幼龄芦笋的栽培与管理 31
（一）分期覆土，以利发根 31
（二）尽早补缺，保证全苗 31
（三）合理间作，地尽其利 32
（四）及时中耕，清除杂草 32
（五）多次追肥，促根发株 33
（六）灌水排水，防旱除涝 34
九、成龄芦笋的栽培与管理 35
（一）分期追肥 35
（二）灌水与排涝 38
（三）中耕除草 40
（四）枯枝清理 40
十、芦笋的促成栽培 40
（一）大棚促成栽培 41
（二）大棚半促成栽培 43
（三）露地促成栽培 44
（四）温室促成栽培 48
（五）小拱棚促成栽培 49
（六）地膜促成栽培 50
十一、芦笋地的病虫害防治 50
（一）病害 50
（二）虫害 52
（一）适龄收获 55
（二）适度收获 55
十二、芦笋嫩茎的收获 55
（三）适度收获期限的确定 56
（四）芦笋收获前的准备工作 59
（五）芦笋嫩茎的收获方法 61
（六）芦笋嫩茎的产量与“经济寿命” 62
（七）芦笋嫩茎分级、临时贮存与销售 63
（八）留母茎采收 65
十三、芦笋嫩茎的贮藏 67
（一）芦笋嫩茎采收后的生理特点 67
（九）嫩茎采收期的栽培管理 67
（二）芦笋嫩茎在贮藏期间的变化 68
（三）芦笋嫩茎的贮藏 70
十四、芦笋嫩茎的加工 71
（一）罐藏加工 71
（二）速冻和干制 75
（三）芦笋汁饮料、匀浆饮料及混合果菜汁饮料 77
（四）芦笋粉 78
（五）酸辣芦笋 78
主要参考文献 79