第一章 概况综述 1
第一节 猕猴桃的栽培历史 1
一、猕猴桃名称的由来 1
二、猕猴桃在中国的栽培历史 2
三、中华猕猴桃在国外的传播情况 3
第二节 猕猴桃的经济价值 4
一、营养价值 5
二、医疗药用价值 7
三、轻工业原料及其他用途 8
四、栽培价值 9
第三节 猕猴桃的开发利用 10
五、市场价格 10
第二章 猕猴桃的种类与分布 12
第一节 猕猴桃的主要种类 12
一、中华猕猴桃 12
二、软枣猕猴桃 13
三、狗枣猕猴桃 14
四、葛枣猕猴桃 14
五、毛花猕猴桃 15
第二节 猕猴桃的分布 16
一、猕猴桃属植物的世界分布 16
二、主要猕猴桃种在中国的分布 16
第二节 引种的意义和依据 19
二、引种的目的 19
第一节 引种猕猴桃的起因和目的 19
一、引种的起因 19
第三章 中华猕猴桃的引种 19
一、引种的意义 20
二、引种的依据 21
第三节 引种的原则和方法 23
一、确定引种的原则 23
二、引种的方法 23
第四节 引种的过程 24
一、育苗阶段 24
二、分区育苗试点 25
三、猕猴桃首次在山东省开花结果 30
第五节 猕猴桃对山东省几个生态因素的表现 32
一、地理纬度及其主要气象因子的比较 32
二、对温度的适应能力 33
三、对湿度的适应能力 33
四、对土壤的适应能力 35
五、对病虫害的抵抗能力 36
第六节 猕猴桃在山东省的分布及其发展前景 36
一、猕猴桃在山东省的分布 36
二、猕猴桃在山东省的发展前景 38
第四章 猕猴桃的品种选育 40
第一节 品种选育的重要意义 40
第二节 品种选育的方法 41
一、实生选种 42
二、有性杂交育种 43
三、其他育种方法 44
四、猕猴桃优良单株的调查记载项目及标准 45
第三节 品种选育的成果 48
一、国外选育的优良品种 48
二、中国选育的优良品种（株系） 50
第五章 猕猴桃的生物学特性 62
第一节 形态特征 62
一、根 62
三、枝 63
二、芽 63
四、叶 64
五、花 64
六、果实 66
七、种子 69
第二节 生长发育特性 69
一、生长特性 69
二、开花习性 77
三、结果特性 81
四、物候期 83
第三节 对环境条件的要求 85
一、温度 86
二、土壤 87
三、水分 88
四、光照 89
五、风 90
六、坡向 90
七、海拔高度 91
八、植被情况 91
第六章 猕猴桃园的建立 93
第一节 园地选择 93
第二节 园地规划 95
一、园地勘测 95
二、划分作业区 96
四、排灌系统的规划 97
三、道路的规划 97
五、水土保持工程规划 98
六、防风林带的规划 101
第七章 猕猴桃苗木繁殖 104
第一节 建立苗圃 104
一、苗圃地的选择 104
二、圃地的规划 105
第二节 实生苗的培育 106
一、实生苗的特点和利用 106
二、实生苗的培育 106
二、嫁接成活的原理 115
一、嫁接苗的特点和利用 115
第三节 嫁接苗的培育 115
三、常用的嫁接工具和物料 116
四、砧木的选择 117
五、接穗的采集和贮运 118
六、嫁接时期 120
七、嫁接方法 120
八、嫁接苗的管理 125
第四节 扦插繁殖 127
一、扦插繁殖的特点和利用 128
二、影响扦插成活的因素 128
三、促进生根的方法 130
四、扦插技术 131
第五节 其他繁殖方法 138
一、压条繁殖 138
二、分株繁殖 139
三、组织培养育苗 139
第六节 苗木出圃 142
一、苗木出圃前的准备工作 142
二、起苗 142
三、苗木检疫与消毒 142
四、苗木分级 143
五、苗木的包装与运输 144
六、苗木假植 145
一、定植前的土壤准备 146
第八章 猕猴桃的栽培技术 146
第一节 栽植技术 146
二、支架的设置 147
三、栽植密度 153
四、品种选择 154
五、雌、雄株的配置 154
六、栽植时期 156
七、栽植方法 156
八、定植后的管理 157
第二节 整形、修剪及绑蔓 158
一、整形 158
二、修剪 163
三、绑蔓 169
第三节 果园管理 170
一、土壤管理 170
二、施肥 175
三、灌水 179
四、排水 181
五、花、果管理 182
六、果园化学除草 185
第四节 植物生长调节剂的应用 186
一、生长促进剂 186
二、生长抑制剂 187
一、苗期病虫害防治 189
第五节 病虫害防治 189
二、成年树病虫害防治 190
三、主要生理病害 191
第九章 猕猴桃的采收与贮藏 193
第一节 采收、分级包装及催熟 193
一、采收 193
二、分级包装 195
三、果实催熟 196
第二节 贮藏 197
一、影响贮藏的主要因素 198
二、贮藏方法 199
第十章 猕猴桃果品加工 201
第一节 猕猴桃果汁 202
一、技术要求 203
二、工艺流程 203
三、操作技术要点 203
第二节 猕猴桃浓缩果汁 205
一、工艺流程 205
二、操作技术要点 205
第三节 猕猴桃果酱 206
一、技术要求 206
二、工艺流程 207
三、操作技术要点 207
一、发酵果酒 209
第四节 猕猴桃果酒 209
三、配制汽酒 210
二、配制果酒 210
第五节 糖水猕猴桃（整、片）罐头 211
一、工艺流程 211
二、操作技术要点 211
第七节 猕猴桃果脯 213
一、工艺流程 213
二、操作技术要点 213
二、操作技术要点 213
一、工艺流程 213
第六节 猕猴桃蜜饯 213
第八节 猕猴桃晶 215
一、工艺流程 215
二、操作技术要点 215
第九节 猕猴桃软糖 216
一、工艺流程 217
二、操作技术要点 217
第十节 猕猴桃汽水 218
一、工艺流程 218
二、操作技术要点 219
【附录】猕猴桃栽培全年作业历 221
主要参考文献 222