目录 1
1 引言和背景知识 1
1.1 引言 1
1.2 常见的对酶的偏见 2
1.3 生物催化剂的优势和劣势 3
1.3.1 生物催化剂的优势 3
1.3.2 生物催化剂的劣势 5
1.3.3 游离酶与完整细胞系统的对比 6
1.4.1 机理方面 8
1.4 酶的性质和命名 8
1.4.2 分类和命名 13
1.4.3 辅酶 15
1.4.4 酶的来源 16
参考文献 16
2 生物催化的应用 19
2.1 水解反应 19
2.1.1 机理和动力学 19
2.1.2 酰胺键的水解 33
2.1.3 酯的水解 40
2.1.4 磷酸酯的水解和形成 76
2.1.5 环氧化物的水解 83
2.1.6 腈的水解 91
参考文献 97
2.2 还原反应 111
2.2.1 辅因子的再循环 111
2.2.2 用游离酶进行的醛和酮的还原反应 115
2.2.3 利用完整细胞进行的醛和酮的还原反应 120
2.2.4 利用完整细胞进行的C＝C双键的还原反应 128
参考文献 132
2.3.1 醇和醛的氧化反应 138
2.3 氧化反应 138
2.3.2 氧合反应 141
2.3.3 过氧化反应 159
参考文献 164
2.4 碳碳键的形成 171
2.4.1 醇醛缩合反应 171
2.4.2 偶姻及苯偶姻反应 180
2.4.3 Michael型加成反应 182
参考文献 183
2.5 加成反应和消除反应 186
2.5.1 氰醇的合成 186
2.5.2 水和氨的加成反应 189
参考文献 190
2.6 糖基转移反应 192
2.6.1 糖基转移酶 192
2.6.2 糖苷酶 194
参考文献 199
2.7 卤化反应和脱卤反应 201
2.7.1 卤化反应 201
2.7.2 脱卤反应 204
参考文献 207
3.1 有机溶剂中的酶 209
3 专用技术 209
3.1.1 酯的合成 215
3.1.2 内酯的合成 228
3.1.3 酰胺的合成 229
3.1.4 多肽的合成 231
3.1.5 过酸的合成 235
3.1.6 氧化还原反应 236
3.1.7 介质工程 237
3.2.1 吸附 240
3.2.2 离子结合法 240
3.2 固定化 240
3.2.3 共价附着 241
3.2.4 交联 243
3.2.5 凝胶包埋法 243
3.2.6 膜间隔包埋法 244
3.3 修饰酶和人工酶 249
3.3.1 修饰酶 249
3.3.2 半合成酶 252
3.3.3 催化性抗体 253
参考文献 256
4 技术现状与展望 265
参考文献 269
5 附录 270
5.1 使用生物催化剂的基本规则 270
5.1.1 安全性 270
5.1.2 酶稳定性的保持 271
5.2 缩略语 273
5.3 酶的供应商 275
5.4 常用的酶制剂 276
5.5 主要的培养物保藏机构 279
5.6 致病细菌和真菌 280
索引 282