第一篇 “日餐五色”与食物的三大功能 1
食品的三大功能 3
何谓植物化学成分 10
食物第三大功能的“主力军”——植物化学成分 15
纯天然食品就一定安全可靠吗 17
食疗是调治亚健康状态的灵丹妙药 18
“五色食物”与“五味食物”可滋养五脏 22
“五色食物”与“五味食物”可解“五劳” 26
蔬果的“五色”从哪里来 29
深色鲜艳的蔬果内藏健身秘宝 30
本篇附录 33
洪昭光教授谈五色食物养生祛病 33
赵霖教授谈饮食文化与药片文化 36
每天要吃五种不同颜色的植物性食物 38
美国学者谈吃彩色食物健身祛病 40
韩国与美国联手研究五色食品保健祛病 43
第2篇 “日餐五色”需要了解五色食物的功能 45
常见红色食物（动、植物）特质一览 47
食法方例 55
常见红色食物（动、植物）的功效与食例 55
红色果蔬含铁量大（功效之一） 55
番茄红素是保健的有效成分（功效之二） 58
食法方例 58
红色食物抗感冒．可防“非典”之类新型传染病（功效之三） 60
食法方例 61
紫色食物，有益心血管疾病，还能调出好心情（功效之四） 62
食法方例 63
食法方例 64
红皮果蔬有助防癌（功效之五） 64
红色食物有降脂、降压、活血化淤预防动脉硬化等作用（功效之六） 66
食法方例 66
红色可增进食欲（功效之七） 68
食法方例 68
紫色食物多能壮阳（功效之八） 70
食法方例 70
红色食物可驱寒，减轻疲劳和辅治多种疾病（功效之九） 71
食法方例 72
食法方例 75
常吃“红食”健身祛病，有益健康（功效之十） 75
常见绿色食物（动、植物）特质一览 79
常见绿色食物（动、植物）的功效与食例 85
富含叶绿素（功效之一） 85
食法方例 86
绿色蔬果含有丰富的维生素C（功效之二） 87
食法方例 87
富含纤维素（功效之三） 89
食法方例 89
食法方例 91
绿色食物清热、祛火（功效之四） 91
绿茶具有抗衰老功能（功效之五） 92
食法方例 93
常见黄色食物（动、植物）特质一览 94
常见黄色食物（动、植物）的功效与食例 102
所含橘黄素治癌有效果（功效之一） 102
食法方例 102
黄色食物具有减少感染和抗肿瘤作用（功效之二） 104
食法方例 104
食法方例 106
胡萝卜素是维生素A的重要来源（功效之三） 106
橙皮素是可保护心脏、防感染、抗癌的化合物（功效之四） 108
食法方例 108
叶黄素和玉米黄质具有抵御心脏病和抗癌之作用（功效之五） 109
食法方例 109
黄色柠檬含维生素C极高（功效之六） 111
食法方例 111
黄色能集中注意力，增进食欲（功效之七） 112
食法方例 112
常见白色食物（动、植物）特质一览 114
常见白色食物（动、植物）的功效与食例 120
白米、白面是人体热能首要来源（功效之一） 120
食法方例 120
白色食品富含钙质（功效之二） 122
食法方例 122
白色食物可健肺（功效之三） 124
食法方例 124
常食白色鱼肉能增寿（功效之四） 126
食法方例 126
食法方例 130
白色燕麦可降胆固醇、降糖（功效之五） 130
白色能使人安定情绪（功效之六） 131
食法方例 131
常见黑色食物（动、植物）特质一览 133
常见黑色食物（动、植物）的功效与食例 139
黑色食物营养丰富（功效 之一） 139
食法方例 139
食法方例 141
黑色食品是抗癌、防病保健佳品 141
黑色食品有益补充钙、磷等营养素（功效之三） 143
食法方例 143
黑色素具有保护人体细胞之功能（功效之四） 144
食法方例 145
黑色食品养生保健之功重在补肾（功效之五） 146
食法方例 146
冬天吃黑色食物好（功效之六） 147
食法方例 147
食法方例 149
黑色食品皆具有较好的滋补保健作用（功效之七） 149
第3篇 “日餐五食”面临在“日餐”中涉及的一系列有关新问题 151
“日餐五色”时的“日餐”问题 153
一日三餐如何由来 153
怎样科学地安排三餐 154
因何有人说“三餐之计在于晨（早餐） 156
如何吃好早餐、哪些食品宜于早餐选食 159
如何吃好午餐，哪些食品宜于午餐选食 161
如何吃好晚餐，哪些食品宜于晚餐选食 174
为何有人提出“日食五餐” 177
因何说，“一日多餐”（日食4～6顿）是社会潮流所使的趋势 177
多餐制每日食谱如何安排 179
多餐制的加餐可加哪些食品 181
“日餐五色”时的主食（粮）问题 193
为什么近年来刮起吃“粗”之风 193
提倡多吃粗粮需要注意的问题 194
多吃粗粮对人体有何益处 197
如何设法弥补膳食中蛋白质的不足和质量欠优等缺点 199
豆类食品含有哪些营养叫分 200
粗粮细做有哪些好方法 201
白油（动物油）有哪些优缺点 213
“日餐五色”时的食油问题 213
黄油（植物油）中吃哪些种为好 215
动物油和植物油选食哪类为好 217
“日餐五色”时的食肉问题 218
何谓“白肉”和“红肉”其各有什么优点 218
“白肉”比“红肉”有哪些优点 221
因何吃鱼养生祛病要因人而异，对症选鱼 222
吃“红肉”很必要，但需限量 226
为什么冬天宜吃羊肉（红肉） 228
何谓“液态肉”和“植物肉” 230
哪些人更适宜吃牛肉（红肉） 233
菜肴是实现“日餐五色”的重点场合 234
适度生食有哪些好处238牛奶是“最接近完善的食品” 241
为什么说，牛奶中的营养素极为全面与丰富 241
如何科学健康地饮用牛奶 243
白色酸奶是牛奶家族的“后起之秀” 245
酸奶是怎样来的 245
酸奶的优点是什么 246
如何科学地饮用酸奶 247
家庭如何自制酸奶 249
茶叶有哪些疗效，其医用功能有何新进展 250
我国传统医学盛赞茶叶为“百病之药” 250
何谓茶色素，茶疗有哪些妙方 252
如何科学饮茶，才能有益健康 254
如何选饮各种颜色的茶叶 256
第4篇 附录 261
中国居民平衡膳食宝塔 263
我国的传统膳食究竟好在哪 264
对世界上几种典型膳食结构的剖析 267
中西饮食习惯的比较 269
中国饮食文化中的色彩观 272
中餐菜肴传统配色六法 274
民间养生妙方“五周食五豆” 277
东亚流行“五色养生蔬菜汤” 278
夏季养生－美食“彩豆蜂蜜冰糕” 280
日本人引以自豪的五谷长寿饭 281
香溢满口的香港小吃“四色粥” 282
本草中对谷类食物的特质之认定 283
本草中对部分粗粮食物的特质之认定 283
本草中对豆类食物的特质之认定 284
部分粗粮中纤维素含量 285