一、秸秆养牛概论 1
(一)秸秆养牛是我国畜牧业发展的必由之路 1
(二)发展养牛的主要基地是农区，主要饲料是农作物秸秆 3
(三)如何改进秸秆的营养价值 6
(四)发展秸秆养牛是我国农业领域一项具有战略意义的大事 7
二、牛的消化器官与消化粗饲料的能力 11
(一)消化道结构 11
(二)各部位的消化功能 13
(三)反刍咀嚼与饲料在消化道内的停留时间 19
三、牛的品种 21
(一)我国黄牛品种 21
(二)水牛 27
(三)肉用牛品种 28
(四)兼用牛品种 32
(五)奶用牛 35
四、饲料种类与饲料的营养价值 39
(一)饲料中的养分 39
(二)营养物的作用 40
(三)饲料能量在牛体内的利用 45
(四)饲料种类 45
五、秸秆的物理化学处理概述 56
(一)物理处理 56
(二)化学处理 60
六、秸秆的氨化处理 66
(一)氨化的好处 66
(二)液氨处理秸秆法 66
(三)尿素、碳铵处理法 68
(四)氨水处理法 69
(五)人畜尿氨化秸秆法 70
(六)影响氨化效果的因素 72
(七)氨化的效果与经济效益 74
(八)氨化秸秆的保存 75
(九)氨化秸秆品质鉴定 76
七、青贮饲料 78
(一)为什么要调制青贮？ 78
(二)青贮饲料的调制方法 79
(三)青贮饲料添加剂 85
(四)青贮饲料的质量评判 88
(五)青贮饲料的饲喂技术 89
八、秸秆养牛的工程设施 91
(一)秸秆饲料开发利用的工艺流程及设备选择 91
(二)秸秆收集与装运机械 93
(三)秸秆的加工机械 103
(四)秸秆的氨化处理设备 126
(五)液氨氨化设备及氨化站的建设 131
(六)施氨设备的安全操作 133
九、非常规饲料 138
(一)酿造工业副产物 138
(二)制糖工业副产物 143
(三)畜禽粪便的加工饲用 145
(四)热带农副产物 149
十、肉牛的饲养管理 151
(一)成年母牛的饲养管理 151
(二)幼牛的饲养管理 163
(三)牛的育肥 170
(四)肉牛生产有关事项 180
十一、奶牛和役牛的饲养 181
(一)奶牛的饲养 181
(二)役牛的饲养 188
十二、牛病防治 193
(一)牛病诊疗技术要领 193
(二)牛常见病的防治 197
附录 220
(一)牛的常用参数值 220
(二)牙齿鉴定年龄法 221
(三)体重的估测 222
(四)屠宰率 223
(五)出栏率 223
(六)杂交优势 223
(七)牛乳的成分 223
(八)牛肉的成分 224
(九)牛的繁殖性能指标及其计算 224
(十)饲料成分表 225
(十一)矿物质饲料 227
(十二)牛体测量图 228