目录 1
前言 1
第一章 绿色食品蔬菜产业化生产经营的总体思路 1
一、绿色食品蔬菜产业化生产的方式方法 1
（一）绿色食品蔬菜产业化生产经营的概念 1
（二）绿色食品蔬菜产业化生产经营的运行机制 5
（三）绿色食品蔬菜产业化生产经营的模式 11
（四）绿色食品蔬菜产业化生产经营的措施 16
二、绿色食品蔬菜生产经营成本的核算 21
（一）生产成本的概念 21
（二）制造成本法 22
（三）绿色食品蔬菜产品成本核算的基本要求 24
（四）农业企业绿色食品蔬菜生产成本的核算方法 26
（五）农户绿色食品蔬菜生产成本的核算方法 37
三、绿色食品蔬菜经营企业生产组织与管理 40
（一）绿色食品蔬菜栽培园地的规划与分区 40
（二）绿色食品蔬菜园地种植档案的建立 41
（三）绿色食品蔬菜生产计划的制定 43
（四）绿色食品蔬菜生产管理 45
第二章 绿色食品蔬菜生产的基本知识 47
一、绿色食品的内涵与特征 47
（一）绿色食品的概念 47
（二）绿色食品的特征 48
（三）绿色食品同有机食品、无公害食品的关系 48
（一）环境污染对蔬菜产品的污染 51
二、蔬菜污染的途径 51
（二）农业生产环节中蔬菜的污染 55
（三）蔬菜在加工、贮藏、运输和销售过程中的污染 60
三、绿色食品的标准 61
（一）绿色食品产地环境质量标准 61
（二）绿色食品生产技术标准 61
（三）绿色食品产品标准 65
（四）绿色食品包装标准 66
四、绿色食品的申报及管理 66
（一）绿色食品的管理机构和检测机构 66
（二）绿色食品标志的申报 68
（三）强化绿色食品的监督管理 70
一、绿色食品蔬菜生产基地建设 72
第三章 绿色食品蔬菜生产的基本程序 72
（一）绿色食品蔬菜生产基地的选择 73
（二）产地环境的监测 74
（三）绿色食品蔬菜生产基地建设 74
二、绿色食品蔬菜栽培关键技术环节 78
（一）选择抗病虫草害及对有害有毒物质低富集力的优良品种 78
（二）选择适宜的种植季节 79
（三）严格育苗场地和栽培场地的清理和消毒 80
（四）建立合理的茬口安排制度 81
（五）认真实施播种前的种子处理 89
（六）科学培育壮苗 91
（七）及时翻地、细致整地、施足基肥 102
（八）适时定植 103
（九）及时间苗、补苗和定苗 107
（十）合理施肥 108
（十一）合理灌溉和排涝 121
（十二）及时中耕、除草和培土 123
（十三）细致地进行植株调整 124
（十四）积极引进熊蜂授粉技术 126
（十五）慎重使用植物生长调节剂 127
（十六）合理调节保护地环境条件 128
（十七）适度发展有机生态型无土栽培技术 137
（一）绿色食品蔬菜的收获 139
三、绿色食品蔬菜的收获及采后处理 139
（二）绿色食品蔬菜的采后处理 141
四、绿色食品蔬菜病虫害防治原理及方法 145
（一）坚持“预防为主，综合防治”的植保方针 145
（二）加强植物检疫工作 150
（三）优先选用农业防治措施 151
（四）大力提倡生物防治 151
（五）积极开展物理机械防治 156
（六）努力加强生态防治 158
（七）科学采用化学防治 158
第四章 主要蔬菜绿色食品生产技术 163
一、绿色食品瓜类蔬菜生产技术 163
（一）绿色食品黄瓜生产技术 163
（二）绿色食品西葫芦生产技术 181
二、绿色食品茄果类蔬菜生产技术 185
（一）绿色食品番茄生产技术 185
（二）绿色食品辣椒生产技术 200
（三）绿色食品茄子生产技术 209
三、绿色食品白菜类蔬菜生产技术 219
（一）绿色食品白菜生产技术 219
（二）绿色食品结球甘蓝生产技术 231
四、绿色食品根菜类蔬菜生产技术 237
（一）绿色食品萝卜生产技术 237
（二）绿色食品胡萝卜生产技术 244
（一）绿色食品大葱生产技术 247
五、绿色食品葱蒜类蔬菜生产技术 247
（二）绿色食品韭菜生产技术 252
（三）绿色食品洋葱生产技术 256
六、绿色食品绿叶菜类蔬菜生产技术 259
（一）绿色食品菠菜生产技术 259
（二）绿色食品芹菜生产技术 264
（三）绿色食品莴苣生产技术 270
七、绿色食品豆类蔬菜生产技术 275
（一）绿色食品菜豆生产技术 275
（二）绿色食品豇豆生产技术 284
（三）绿色食品豌豆生产技术 290
八、绿色食品马铃薯生产技术 297
附表 309